“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？在此，你不妨阅读一下蜀香海蜇，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
海蜇头100克。调料纯净水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，红油10克。
蜀香海蜇的做法步骤：
1、将海蜇头片成0.2厘米厚的薄片，片好的海蛰头先用清水浸泡10分钟，再冲洗三遍去掉涩味和咸味后捞出，控干水分待用。
2、将纯净水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋调成汁待用。
3、将海蜇头装盘淋上2中的汁和红油即可。
小贴士：
特点
爽脆可口，微辣喷香。
制作关键
1、所选用的海蜇头一定要新鲜、爽脆，加工时要用清水冲洗掉咸味。也有做法是先把海蜇过水，目的是使海蜇脆嫩。2、加一点纯净水是为了略微冲淡一下生抽的咸味。
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红油制法：用料：高仕才海椒面两包约100克，清水500克，紫草5克，色拉油1000克。
制法：将海椒面与水拌匀，放入不锈钢桶中。锅放色拉油烧至七八成热，一边倒入桶中一边搅拌，将油与辣椒面充分拌和。放置至油凉后即可随时取用。
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麻香海蜇
食材明细：
海蜇皮100克，胡萝卜50克，芝麻20克，料酒5克，盐2克，白砂糖5克，胡椒粉1克，味精1克，鸡粉2克，香油5克
麻香海蜇的做法步骤：
1.将海蜇皮用清水泡去盐分,切丝.
2.将海蜇皮丝放开水中焯一下,过凉开水,使其爽脆.
3.胡萝卜切丝焯水,芝麻炒香.
4.将海蜇皮丝,胡萝卜丝加调料拌匀,装盘后撒上芝麻即可.
小贴士：
海蜇有清热化痰,消积软坚的功效,海蜇头或皮生食能清热化痰,润肠通便,海蜇煮汤外洗,对治疗丹毒,火烫伤有效,食用时应以清水浸漂洗净.以姜,醋等凉拌生食,爽口开胃.海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
韭香海蜇
食材明细：
海蜇皮300克，韭菜50克，味精3克，姜5克，大葱5克，香油5克，醋5克，大蒜(白皮)10克
韭香海蜇的做法步骤：
1.海蜇切成细丝，在热水中烫一下迅速捞出，立即浸泡在冷水中，洗去杂质，沥去水分后放入盆内。
2.海蜇丝的盆中撒上葱丝、姜末、蒜茸、韭菜段和味精，淋入醋和香油，拌匀装盘即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
芥香海蜇丝
食材明细：
海蜇皮200克，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜1跟，芥末油1小勺，香油1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺，盐适量，糖适量
芥香海蜇丝的做法步骤：
1.所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。
2.海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。
3.胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。
4.把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。
小贴士：
焯海蜇的时候，水要多，火要旺，动作要快，否则容易影响到海蜇的口感。 芥末油是和海里的食物非常相配的调料，可以根据自己的接受程度酌量增减，不过有时候刺激一下，流泪的感觉也不错哈～ ～
芝香海蜇皮
食材明细：
海蜇皮200克，熟芝麻5克。，味精适量，盐适量，葱油各适量。适量
芝香海蜇皮的做法步骤：
海蜇皮切丝，漂洗去咸味，加熟芝麻、调料拌匀即可。
小贴士：
海蜇皮漂洗时加入少许白醋，可增脆杀菌。
凉拌海蜇
食材明细：
海蜇适量，精制油适量，香麻油适量，味精适量，白糖适量，酱油适量，香葱末适量
凉拌海蜇的做法步骤：
第1步超市买的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后吧海蜇泡起来。我这个是早上放在清水里，晚上回来做的，浸泡大概10个小时这样。海蜇买回来的时候，因为盐分比较多，一定要泡时间长点。取出海蜇切丝，然后再冲洗一下装入碗中。
第2步将海蜇的水分尽量挤干，放大碗内，加酱油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上葱花。精制油入锅烧热，冲入碗内，使葱末发出香味，把海蜇搅拌均匀即可。
小贴士：
这道凉拌海蜇，色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁， 很简单，值得你一试。
芝麻海蜇
食材明细：
海蜇250克，芝麻少许，生抽适量，麻油适量
芝麻海蜇的做法步骤：
1.海蜇洗净后晾干水分。
2.锅内放少量油，烧热后加入芝麻，爆香后加入海蜇翻炒。
3.最后加入适量生抽和麻油调味即可。
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