国人历来讲究食不厌精，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，不吃当地美食相当于未到该地。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？下面是小编精心为你整理的“剁椒金针拌皮蛋”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料： 松花蛋 3个， 金针菇 150g，
调料： 食盐 适量， 香醋 10ml， 芝麻油 适量， 剁椒 20g， 蒸鱼豉油 10ml， 元贞糖 3g，
剁椒金针拌皮蛋的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.变蛋去皮洗净每个切4瓣，然后摆盘。
3.金针菇去掉老根开水焯烫过凉水沥干水分。
4.锅中加入香油烧热。
5.放入葱花和剁椒小火炸香。
6.然后浇入金针菇中。
7.加入糖和盐。
8.加入香醋。
9.在加入蒸鱼豉油。
10.全部拌均匀。
11.让后放入变蛋上面摆盘即好。
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剁椒冬瓜
食材明细：
主料： 冬瓜 300g， 剁椒 20g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
剁椒冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮，洗净待用
2.将冬瓜切成薄片
3.热锅冷油，放入冬瓜，翻炒2分钟
4.调入盐，鸡精，翻炒一分钟
5.放入一勺剁椒酱，翻炒均匀
6.放半碗水，焖干即可
剁椒牛蛙
食材明细：
主料： 牛蛙 2只， 黄瓜 1根，
调料： 食盐 适量， 花椒 适量， 料酒 适量， 调和油 适量， 红尖椒 适量， 剁椒 适量，
剁椒牛蛙的做法步骤：
1.牛蛙宰杀去内脏，薄皮后，切块。洗净用料酒、姜片、盐、花椒腌制约30分钟。
2.黄瓜切片。
3.姜切丝、蒜切末、红尖椒切圈。
4.取一碗剁椒。
5.锅内放少量的油，放入牛蛙煸炒，煸干水分后，出锅装盘。
6.锅内放适量的油，烧至7成热，下姜丝、蒜末和切圈的红尖椒翻炒出香味。
7.倒进黄瓜片和剁椒翻炒。炒至黄瓜变软并出汤汁。
8.出汤汁后，放入牛蛙略翻炒焖煮，煮至牛蛙肉变白、黄瓜透明就可出锅装盘。
剁椒魔芋
食材明细：
魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油。
剁椒魔芋的做法步骤：
把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。
剁椒(2)
食材明细：
主料： 红尖椒 1500g ，
调料： 食盐 适量，
剁椒的做法步骤：
1.1准备新鲜的红椒洗净晾干水分
2.辣椒剁碎
3.大蒜剁碎
4.生姜剁碎
5.剁碎后放进辣椒中
6.放一起撒上盐
7.拌匀
8.放入玻璃瓶中压实
9.一瓶瓶漂亮的剁椒出炉了，腌制个三五天的样子就可以了。
剁椒粉丝金针菇的做法大全2021
剁椒粉丝金针菇的做法
主料:金针菇1包、粉丝1把
配料:色拉油20毫升、食盐3克、葱1根、姜2片、蒜3瓣、花椒20粒、干辣椒5个、香油2小勺、剁椒2小勺、蒸鱼豉油15毫升
剁椒粉丝金针菇的做法
步骤一、粉丝用温水浸泡15分钟，金针菇去除根部洗净，姜切成丝、葱切成葱花，蒜切成末备用
步骤二、将泡软的粉丝铺在一个较大的盘子的底部，再把金针菇均匀地铺在粉丝上
步骤三、在金针菇上的中间部位铺上剁椒，然后均匀地撒上姜丝、盐，淋上蒸鱼豉油
步骤四、烧开一大锅水，把盘子放入锅中，加盖大火蒸15分钟
步骤五、将盘子取出，撒上葱花、蒜末
步骤六、加热炒锅后，倒入香油和食用油，热锅凉油时加入花椒、干辣椒，小火熬出香味后，将花椒、干辣椒挑出，趁热将热油均匀地浇在盘中即可
剁椒粉丝金针菇的烹饪技巧
1、清洗金针菇时，可以一边掰开根部一边洗，但尽量保持一束的造型，方便摆盘。
2、加点香油爆香花椒，会增加油的香气。
3、剁椒有咸味，先试试咸淡，再决定盐的量。
剁椒胖鱼头
食材明细：
胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。
剁椒胖鱼头的做法步骤：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
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