任何可吃的东西，都可称之为食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“【食心食意】凉菜也能做出超下饭的口感——炙香虎皮尖椒拌皮蛋的做法”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
连续一周的阴雨天总算结束了，本以为可以好好拍菜了，偏偏刚转晴的第一天就发烧了，还是在37度的气温下，有没有比我还惨的，在这么高的气温下居然发热了，╮(╯▽╰)╭我表示悲催那。。再说说这道凉菜，虎皮尖椒本身就很喜欢吃，这次用它和皮蛋一起拌再加上剁椒的辣和冷藏过的冰凉，有没有感觉吃起来很凉爽呢？连我这个不怎么爱吃凉拌皮蛋的人都深深的喜欢上这道菜，没试过虎皮尖椒和皮蛋一起吃的话，那就赶紧动手试试吧。。
材料：
尖椒3个，皮蛋2个，蒜2瓣，剁椒2茶匙，盐1茶匙，醋1茶匙，花椒油半茶匙，香油3滴，生抽2茶匙，，
【食心食意】凉菜也能做出超下饭的口感——炙香虎皮尖椒拌皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材。
步骤2，尖椒在锅中小火干烧。
步骤3，直到外皮成黑皮状，尖椒发软关火。
步骤4，放入冷水中泡下。
步骤5，用手撕掉黑皮。
步骤6，用手撕成条或切成块。
步骤7，皮蛋切成小丁。
步骤8，蒜切碎，在锅中炒成金黄色。
步骤9，虎皮尖椒和皮蛋混合。
步骤10，加入剁椒。
步骤11，倒入剁椒2茶匙，盐1茶匙，醋1茶匙，花椒油半茶匙，香油3滴，生抽2茶匙拌匀。
步骤12，放入冰箱冷藏半小时吃更好。
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下饭菜-虎皮尖椒
食材明细：
主料：：尖椒500g，
辅料：：蒜头2-3颗，豆豉适量，
配料：：盐适量，味精适量，生抽适量，蚝油适量，
下饭菜-虎皮尖椒的做法步骤：
1.请忽略煤气管！我没有把尖椒籽扣掉（因为这种辣椒根本不辣）只是用菜刀在菜板上用力一按就行了。
2.热锅冷油，等油热后舀一勺盐，把尖椒放进去煸。今天买的尖椒有点太长了，锅小了！
3.煎皱后翻个！
4.2面差不多时就把尖椒放一边，用余油煸一下豆豉和蒜头，（因为我家不吃蒜头，所以我用的蒜头没切小就拍了下下锅）香味出来后就把尖椒铲几下！
5.拿一个碗放点生抽+耗油+味精+少许清水。
6.把汤料淋进去，快速翻炒。
7.锅底保留一点汤，把尖椒用筷子摆好，然后把汤淋尖椒上把豆豉也放面上。
下饭菜——肉酿虎皮尖椒
食材明细：
主料：：尖椒3个，
辅料：：橄榄菜少许，五花肉适量，
配料：：生抽适量，老抽少量，料酒适量，糖适量，醋适量，味精适量，盐少许，
下饭菜——肉酿虎皮尖椒的做法步骤：
1.将肉末里放入少许罐装的橄榄菜，再加少许生抽、老酒、味精，一丁点的盐，搅拌均匀
2.把尖椒里面的籽用筷子或者小刀除去，再把搅拌好的肉末塞进去
3.热锅冷油，放入尖椒，煎出虎皮，两面都要有虎皮状
4.浇入调好的汁：3汤匙醋、2汤匙糖、1/3汤匙老抽、2汤匙生抽，少许料酒，少许味精，2/3小碗清水，盖上锅盖煮，5分钟左右就可收汁装盘
小贴士：
1、选尖椒的时候，尽量挑直一点的，这样做虎皮的时候比较好翻面
2、尖椒内塞肉的时候，离尖椒口稍微多空余点，这样做的时候，肉末不容易跑出来
蚝油虎皮尖椒的做法
蚝油虎皮尖椒，成品外脆内软，辣味十足。
材料：
辣椒3个，芥花油15ml，蚝油10ml，蒜1瓣，清水适量，，
蚝油虎皮尖椒的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒洗净去蒂去籽。用纸巾擦干辣椒表面。
步骤2，锅中倒入芥花油。
步骤3，油热放入辣椒。
步骤4，小火煎制两面微焦，盛出。
步骤5，锅中留有底油，放入蒜末爆香。
步骤6，锅中倒入蚝油。
步骤7，放入半碗开水，烧开。
步骤8，把辣椒放入，汤汁浓稠即可关火。
步骤9，很下饭的一道家常菜。
肉丁虎皮尖椒的做法
材料：
尖椒三根，瘦肉丁100g，葱一段，姜2片，盐适量，生抽适量，白糖适量，淀粉适量，
肉丁虎皮尖椒的做法的做法步骤：
步骤1，尖椒洗净，去蒂去籽去筋，切成两段，之后再切成两半；葱段改刀成葱花；姜片改刀成姜丝；2汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用。
步骤2，炒锅上灶，倒入少许色拉油，烧热，将尖椒段表皮朝下放入锅内，转小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮状，依次将所有尖椒段煎好。
步骤3，锅内留少许底油，稍热，放入葱花和姜丝爆出香味儿，放入瘦肉丁翻炒至断生。
步骤4，放入煎好的虎皮尖椒，放入少许生抽翻炒，之后再放入少许白糖，翻炒均匀。
步骤5，放入水淀粉和少许盐，翻炒均匀，汤汁变浓稠即可出锅。
风味虎皮尖椒
食材明细：
主料：：青尖椒N个，猪肉馅半斤，
辅料：：葱花少许，姜沫少许，
配料：：老抽少许，生抽少许，豆豉少许，盐少许，白胡椒粉少许，清水适量，十三香随意，鸡精少许，食用油少许，醋少许，白糖少许，淀粉少许，
风味虎皮尖椒的做法步骤：
1.将青椒去蒂，掏籽备用
2.肉馅3肥7瘦上砧板剁几下（口感会更细腻）放入碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、十三香、盐、鸡精搅拌均匀，加适量清水搅打后加入葱花、姜沫搅拌均匀腌制5分钟备用
3.将老抽、生抽、醋（少量）白糖、豆豉、淀粉、适量清水混合成碗汁备用
4.将腌制好的肉馅酿入青椒中备用
5.锅热后加入少量食用油放入酿好馅儿的青椒4表皮煎至焦黄
6.青椒表面煎至焦黄后倒入事先调好的碗汁加盖焖几秒后出锅即可！
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