风靡一时的——脆皮蛋糕的做法

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“风靡一时的——脆皮蛋糕的做法”，相信你能从中找到需要的内容！

有一段时间这种蛋糕风靡大街小巷，到处都是卖这个的，还排队，我公公爱吃，买过几次，我尝了个，皮脆脆的，味道很香。不过外面卖的，不敢多吃，烤的太油太干了点，而且怕有添加剂。其实这就是蜂蜜蛋糕，自己在家可以做，自己做的时候油可以放的少些，表皮不要烤那么干，颜色浅些。吃起来口感一点不输外面买的。

材料：

鸡蛋3个，细砂糖40克，枫糖浆50克，低筋粉110g，花生油35g，，

风靡一时的——脆皮蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖和枫糖浆。

步骤2，打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。

步骤3，低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。

步骤4，加入油。

步骤5，搅拌均匀。

步骤6，装入蛋糕模中，蛋糕模我提前刷了点花生油。

步骤7，表面撒上白芝麻。

步骤8，烤箱180度预热，中层，上下火，18分钟左右。香喷喷的蛋糕出炉了。

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超简单【土家掉渣饼】风靡一时的特色烧饼九阳烘焙剧场的做法

记得掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份，每地少说也有土家烧饼店上百家，那会都会去买几张掉渣饼回家就着粥，美味无比，但是也很快的因为肉的质量不合格而全倒闭了，可以说是风靡一时。但时不时的还是会怀念掉渣饼的味道，正好家里也有了烤箱，所以这次就动手做个试试，吃起来也很不错！绝对对得起手艺。这次一共做了3块，过程并不复杂，很多地方比披萨还要容易，味道确是独特的，家人和同事都超级喜欢……下面我们来动手试试吧！参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#

材料：

肉末60g，面粉300g，酵母3g，油少量，鸡精3g，葱花12g，耗油8g，酱油10g，料酒8g，豆瓣酱12-22g，肉松6g，姜末10g，辣椒粉5g，，

超简单【土家掉渣饼】风靡一时的特色烧饼九阳烘焙剧场的做法的做法步骤：

步骤1，酵母需要用温水化开，少量盐，温水倒入面粉里搅拌均匀。

步骤2，揉成团，发酵2小时，发到2倍大。我是用烤箱的发酵功能大概用了1个小时，冬天的天气冷，需要2个小时以上，夏天的话一个半小时差不多就够了

步骤3，肉末用盐1勺，料酒少量，酱油少量，耗油一勺，十三香，姜末，豆瓣酱2勺，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒面，肉松和芝麻搅拌成香喷喷的肉末。

步骤4，这就是肉末搅拌均匀以后的样子，感觉还不错吧^_^

步骤5，将发酵好的面团分成三份，每一份分擀成面饼，将面饼的表面抹上肉馅，最后撒上葱花，烤盘上抹上一层油，有油纸的可以放上一层油纸便于清理，但是也要记得刷上一层油。

步骤6，烤箱230°预热5分钟，然后把烤盘放在烤箱中间或者是中间偏上的位置，200°烤10-15分钟即可。

步骤7，好了，香喷喷的掉渣饼出炉啦！

老式脆皮蛋糕的做法

以前出过一个能烤6个蛋糕的方子，不太够吃，现在出一个12个蛋糕的方子，模具每个小蛋糕尺寸约是6.5*3，供大家参考。

材料：

鸡蛋5个，面粉140g，白糖70g，玉米油（可不放）30g，芝麻或葡萄干适量，，

老式脆皮蛋糕的做法的做法步骤：

步骤15，个常温全蛋中加入70g白糖。隔温水（约60度）用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至高速继续打。

步骤2，蛋液打至完全膨发（约5分钟），提起打蛋器，滴落的蛋液纹理不会立刻消失。

步骤3140，g面粉分两次筛入全蛋液中，每一次都快速切拌均匀至无干粉（翻拌时不要画圈，像炒菜一样上下翻拌，防止消泡）。

步骤4，再沿边缘倒入30g玉米油，翻拌均匀。

步骤5，烤箱预热170度，模具内涂上油或放入纸托。蛋糕糊倒入模具中（可用大勺子或裱花袋），表面撒芝麻装饰，放入预热好的烤箱中。

步骤6170，度，中层，上下火，20-25分钟。外皮酥酥的老式脆皮蛋糕。

脆皮蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低粉50g，白糖50g，玉米油20g，

辅料：：牛奶28g，香草精2滴，

脆皮蛋糕的做法步骤：

1.材料准备好，鸡蛋里加入白糖。

2.用打蛋器开始搅打鸡蛋知道鸡蛋糊落下不容易化开为止（全蛋打发时间比分蛋打要长些）。

3.筛入低粉，翻拌均匀。

4.牛奶混合玉米油，加入两滴香草精，混合均匀。

5.轻轻沿刮刀倒入面糊。

6.再次快速且温柔的翻拌均匀面糊。

7.装入裱花袋，准备好小蛋糕模具。

8.基本挤满模具的样子，烤箱提前预热，150度15分钟。

9.烤好后，取出轻震出大气，然后脱模（因为是不沾模具，很好脱模，你也可以提前给模具涂油）。

10.美味的小蛋糕就做好了。

小贴士：

烤箱温度根据自己家的调节即可。

制作巧克力脆皮蛋糕的脆皮

食材明细：

主料：：巧克力够涂满整个蛋糕，戚风蛋糕1个，

辅料：：开水适量，

制作巧克力脆皮蛋糕的脆皮的做法步骤：

1.这是蛋糕店买的戚风蛋糕。

2.你也可以切成任何形状。

3.把巧克力放在一个铁盆里(但最后很不好洗)，加一点儿开水，放在微波炉里或天然气灶上，放在微波炉里好洗，微波炉两分钟，灶上可以按情况行事，变成酱了就拿下来。我用的是金丝猴，可以用德芙。

4.有了酱，就把蛋糕下铺上塑料袋，铺出边缘。浇上巧克力酱，可以用刀子的平面磨平，干了就能吃了！

蜂蜜脆皮蛋糕

食材明细：

主料：：低筋粉110克，鸡蛋3个，白砂糖60克，玉米油35克，

辅料：：蜂蜜20克，

蜂蜜脆皮蛋糕的做法步骤：

1.准备食材，低筋粉、土鸡蛋、白砂糖、玉米油、蜂蜜等食材；

2.低筋粉过刷，待用 ；

3.鸡蛋打散，加入白砂糖拌均，在加入蜂蜜拌均；

4.用打蛋器全单打至蓬松，打蛋器提前，蛋液留下的痕迹不会立即消失；

5.加入过刷好的低筋粉拌均；

6.加入过刷好的低筋粉拌均；

7.倒入纸杯中；PS不宜过满；

8.烤箱预热，165度，上下火，18分钟；PS每个烤箱不同，烤温和时间略有差异

9.烤好，倒扣，取出即可享受；

小贴士：

1.每个烤箱不同，烤温和时间略有差异；
2.三个土鸡蛋约150克左右；
3.直接放入烤盘的记得摸一点油。

欧式脆皮蛋糕

食材明细：

主料：：A部分：全蛋40个，白糖2000克，蛋糕油20克，塔塔粉30克，盐20克，

辅料：：低筋粉1500克，泡打粉17克，吉士粉50克，牛奶香粉20克，芝麻适量，

欧式脆皮蛋糕的做法步骤：

1.先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。

2.装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时做第三步

3.做第二步时，就要把这一步同时做好。把面粉用面粉筛筛上一遍，这样既可以滤掉颗粒。又可以筛入大量的空气。这样做出来的蛋糕更蓬松。同时再称入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉内。泡打粉是化学蓬松剂、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。

4.当第二步和第三步同时做好时，就改用高速搅拌。同时把蛋糕油加入到桶内，一定要在高速时加入。打发时间大概在20分钟，冬天和夏天的打发时间不同。具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字，明显能看到凸痕。插上一根筷子也不会倒。就像生日蛋糕上的奶油一样稠，是原来休积的三倍到四倍。一定要打发，这是至关性的一步，打发好了才会蓬松。

5.打发好后，就改用中速。把第三步称好的面粉慢慢的加入到桶内，搅拌均匀既可。不能搅拌过久，这样就会消泡了。意思就是打发时充满了大量的汽泡就会消失掉，蓬松的基本原理就是让产品充满气泡，组织均匀细腻富有弹性。

6.做上一步时就要同时把这步也做好，要么在第一步时就把这一步做好。因为打发的这一步一定要看好才会成功。这一步可以在第一步前做好，就是用色拉油加上液态酥油和在一起。比例是3：7.因为用液态酥油做出来的蛋糕充满诱人的金黄色，最好就是用起酥油了，因为起酥油做出来的蛋糕更酥，

7.关掉打蛋机，取下搅拌桶。把浆装入裱花袋内，挤入烤盘内。约三分之二满，因为烤下会膨胀。这样烤熟后刚好盖过烤模，外观好看。不会因过满所有的蛋糕烤熟后粘在一起。然后再撒上一些芝麻、葡萄干（要用水浸发再用）、或者瓜子仁、炸熟的花生米。一起放入烤，这样的成品出来后吃起来会更香。最好选用单一的一种，不要串味。

8.烤箱在高速打发的时候就要开起来预热，温度调到上火200度下火210度。具体看烤箱的实际温度，有的烤箱上火比较强，较强的可以调低点。比如上火烤的表面很快就糊了，切开来还没熟。这样的就是上火强，而上面的没熟下面的就糊了。这个就是下火强了。烘烤灵活发挥！

9.烘培时不可以在中途打开烤箱，因遇冷会萎缩。这样就不蓬松了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的状态，烤至上色后两个烤盘调头烤一次。烤至九分熟后，打开烤箱门，要确保打开后蛋糕不会收缩变实变硬。这时再在蛋糕上面刷上一层酥油，最好用起酥油。进门烤两分钟，这样烤出来的成品上面吃起来更酥更脆。

10.烤至金黄色既可出炉，出炉后立马倒扣出来。不可以冷却后再倒，不然既倒不出来，又会被余热烘干水份变干。还会萎缩不蓬松，做了这么久的东西不要因最后一步失败了。

小贴士：

食物蓬松的基本原理是通过诱发化学或生化反应，在面粉制成的食物中产生大量的气体，使面团或面糊体积充分膨胀，而面粉中的面筋形成可保持气体的网络，在气体作用下成为均匀致密的多孔状态，从而使食品膨松、酥脆或柔软可口，形成我们熟悉的各种面食。这个是商业配方的做法，回头客很高。不要用5升的打蛋机做我的配方，根本装不了。我的是用30升的桶。

网上风迷一时的整只番茄饭

食材明细：

主料：：新侬大米2杯，新侬蘑菇200g，新侬番茄1个，腊肠1根，

辅料：：香油几滴，盐2g，黑芝麻少许，清水适量，黑胡椒粉少许，

网上风迷一时的整只番茄饭的做法步骤：

1.准备好所需的食材

2.大米用清水洗净后，放入电饭煲中

3.腊肠用温水冲洗，切小丁、蘑菇用清水洗干净后和腊肠一起放入大米中，加入盐和黑胡椒粉，用筷子搅拌一下

4.将洗将干净的番茄去掉底部芯后放在大米正中间

5.接电饭煲电源，选择正常煮饭模式

6.等电饭煲指示停跳至保湿状态于，过10分钟左右关掉电源，再焖3~5分钟，打开电饭煲锅盖，用筷子夹掉番茄外皮，滴几滴香油、撒上少许黑芝麻，用勺子拌均匀即可出锅

7.成品图

小贴士：

小贴士：
1、煮米饭时，水的量要比正常煮饭少一些
2、番茄可以在煮之前去皮
3、腊肠是咸的，盐不能放多

超简单的无水脆皮蛋糕的做法

脆皮蛋糕一直是一款很经典的蛋糕，自己想动手尝试一下

材料：

鸡蛋4个，低筋面粉100克，细砂糖60克，白芝麻适量，柠檬汁适量，，

超简单的无水脆皮蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备所需食材

步骤2，蛋黄蛋清分离，两个盆都需要无水无油

步骤3，在蛋清中加入适量柠檬汁

步骤4，开始打发蛋白，分三次加入砂糖

步骤5，直到硬性发泡为止，就是有小弯勾

步骤6，此时加入蛋黄

步骤7，继续打发

步骤8，直到画8字不容易消失即可

步骤9，筛入低筋粉，用刮刀混合均匀

步骤10，倒入12连膜中

步骤11，最后洒上白芝麻，入烤箱，上下火170度，25分钟

步骤12，出炉晾凉即可

步骤13，装盘可以食用啦

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