中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的皮蛋瘦肉粥（20分钟速成版）的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
皮蛋瘦肉粥是一道历史悠久，别具风味的粤式粥品。对于外国人来说，皮蛋（松花蛋）是一个陌生又恐怖的存在，它有一个很吓人的英文名字：thousand-year-oldegg（一只放了千年的蛋）。很多人听到这个名字，或看到它的外表，就会躲得远远的了，只有胆大的外国人才敢于尝试。在他们眼中，皮蛋绝对是中国最奇葩的食材之一。当然，皮蛋对中国食客来说却是非常熟悉和美味的。皮蛋瘦肉粥是将美味的皮蛋配上鲜嫩的瘦肉熬煮在白粥中，软糯清爽、入口即化、回味无穷。最想分享给大家就是这个20分钟煮粥的诀窍：把米淘净沥干后放进密封袋或保鲜盒中，冰箱里冷冻至少8小时。冷冻会把入过水的大米中水份结冰，冰会膨胀，把米的原组织结构打碎，大大缩短了煮粥的时间，但口感却一点不差于用传统方法熬出来的粥。
材料：
大米170g，猪肩肉，切丝110g，玉米淀粉½茶匙，蚝油1茶匙，植物油1茶匙，水或鸡汤1650ml，皮蛋2个，姜3片，现磨白胡椒粉¼茶匙，盐，用于调味适量，葱末香菜末，调味装饰用适量，，
皮蛋瘦肉粥（20分钟速成版）的做法的做法步骤：
步骤1，备好所需食材。
步骤2，提前一天把米淘净，沥干，放进密封袋或保鲜盒中，冷冻至少8小时。
步骤3，用玉米淀粉、蚝油和植物油与切好的猪肉混合。
步骤4，搅拌均匀后腌制15到20分钟。
步骤5，取一口中等大小的锅，倒入水/鸡汤，烧开。倒入冷冻的大米（无需解冻），再次煮沸，不时搅拌大米以防粘锅。把火调至中小火，盖上锅盖煮15分钟左右。不时揭开锅盖搅拌。注意需要从底部搅拌，以防粘锅，大米粥很快会变得粘稠。
步骤6，煮粥时，将皮蛋切丁，放置待用。姜切成很细的丝，现切的姜会给粥增添清香鲜美的味道。15分钟后，放入姜丝、猪肉和皮蛋。
步骤7，搅拌后再煮5分钟左右。最后，加入白胡椒粉和盐调味。葱末和香菜末撒在粥上，用作调味装饰。
步骤8，喝粥要趁热！
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十分钟熬出香浓润滑的——皮蛋瘦肉粥
食材明细：
主料：：珍珠米100g，
辅料：：皮蛋1个，猪肉50g，
配料：：盐适量，味精适量，香油1勺，姜粉1勺，葱花5g，油1/3小勺，料酒1勺，
十分钟熬出香浓润滑的——皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1.大米洗净后倒入料理机内
2.大米倒进去后倒入200ml水后开始绞碎
3.不用打太碎，只要碎开就可以
4.打碎之后原本清的水会变成米白色，滴入几滴油这样煮会润滑一些
5.皮蛋切小粒
6.锅中烧水，水开后放肉，放入料酒煮熟。
7.粥煮开后放入皮蛋
8.放入1勺姜粉
9.猪肉煮熟后撕成细丝后放入锅中
10.再煮开后放入适量盐、味精、1勺香油、少许葱花调味后出锅。
11.香浓软糯的口感，和熬煮1个小时的没有区别哦！
小贴士：
1、大米可根据自己的喜好，我用的是东北珍珠米，口感比较香。在用料理机或是豆浆机打碎的时候只要简单打几下，米碎开即可。
2、皮蛋可以蒸一下，选择无铅的。我买的心比较硬实就没有再蒸一下。
3、煮肉的时候放料酒为了去除肉腥味。
4、放皮蛋后可以放姜丝，由于我家那位不喜欢姜，所以做菜基本就放姜粉了。
说了这么说，喜欢的朋友就尝试一下吧！
懒人版皮蛋瘦肉粥 的做法
都说小火慢熬出靓粥，其实现在的科技早就已经发达到电饭煲也能煮出一样好喝的靓粥。别再让你家的电饭煲只煲白粥了，各种粥都可以熬的很好喝，只需动动你的手指按下按钮就可以啦！有人还会说，电饭煲煮出来的粥不粘不“乱乎”，在煮粥的过程中，人为地处理一下，粥就会又粘又“乱乎”！详见步骤第5步：）如果想效果更好，可将间隔的时间缩短，重复第5步一至两次。
材料：
猪里脊肉50g，大米50g，皮蛋2枚，姜3片，
懒人版皮蛋瘦肉粥 的做法的做法步骤：
步骤1，大米洗净后倒入电饭煲中，并倒入约大米7倍的清水。
步骤2，用小锅将开水煮沸，将里脊肉放入锅中，保持大火煮出血沫，然后将肉块捞出放入电饭煲中。
步骤3，皮蛋切成小丁，姜去皮切成片。
步骤4，将皮蛋和姜片一共放入电饭煲中，开启煲粥功能。
步骤5，约20分钟后打开电饭煲，顺时针用勺子将粥搅动约1分钟，然后盖上锅盖继续。
步骤6，在煲粥程序结束前十分钟时，将另一个皮蛋切成小丁，倒入锅中。
步骤7，同时将肉块捞出，用手撕成肉丝，然后倒回锅中，继续至煲粥程序完成。
步骤8，吃的时候切点小葱，再撒上适量盐即可。
5分钟皮蛋鸭肉粥的做法
早餐的滋补佳选
材料：
松花蛋1颗，粳米饭一碗，小葱，鸭肉丁，
5分钟皮蛋鸭肉粥的做法的做法步骤：
步骤1，米饭加适量水，开煮！所有用料切丁哦
步骤2，粥煮开后所有丁们加进去继续煮放盐鸡精调味哦直到粘稠为止
皮蛋瘦肉粥 简易版
食材明细：
主料：：猪肉100G，皮蛋1颗，白粥1碗，水适量，
辅料：：盐10G，鸡精15G，芝麻1G，
皮蛋瘦肉粥 简易版的做法步骤：
1.准备食材。我用的昨天煮的粥 皮蛋切块 瘦肉切丝
2.锅中热油 煸炒肉丝
3.熟肉丝和皮蛋 放在白粥里
4.倒入电饭锅 加适当的水
5.加盐和鸡精 根据个人口味 上面的数据仅供参考
6.熬至粘稠 皮蛋粥就煮好了 那种入口即化的感觉 真真儿是极好的 加上芝麻点缀 拍照 开吃
5分钟速成香甜爆米花的做法
昨天逛吉之岛，经不住促销小伙子一阵神侃，又买了一个电热锅回来。这个电热锅容量特别大，烫火锅、煲汤、煮饭、蒸包子、韩式烧烤，无所不能，它还可以爆米花。刚才我就用它爆了一个，特爽！其它功能，留待我慢慢考证。
材料：
玉米，黄油，蜂蜜，白糖，
5分钟速成香甜爆米花的做法的做法步骤：
步骤1，超市里推销手段一流的帅小伙儿。
步骤2，电热锅各种定装照。
步骤3，锅里放黄油，小火热化。
步骤4，加入玉米粒，盖上锅盖，调大火，约一分钟后听到噼里啪啦的声音。
步骤5，转小火，端起锅不停摇动，持续3分钟，声音差不多消失后揭开锅盖。
步骤6，趁热加一点白糖和蜂蜜，也可只加白糖或只加蜂蜜，木铲搅拌均匀，关火。
步骤7，香甜爆米花，再来一杯香浓奶茶，美美的下午茶，开始啦！
青菜皮蛋瘦肉粥
食材明细：
主料：：剩饭适量，
辅料：：青菜适量，皮蛋一个，瘦肉适量，
配料：：盐适量，味精适量，油适量，
青菜皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1.准备所需的材料，将青菜、皮蛋、瘦肉切粒。
2.锅中放少许油加热，放入青菜炒一下。
3.放瘦肉炒一下。
4.水烧开后加入剩饭和皮蛋，再次烧开（依个人的口味，喜欢饭粒硬一点的烧开就起锅，喜欢软的一点的烧的久一点），出锅前加入盐和味精。
5.味道鲜美的青菜皮蛋瘦肉粥出锅啦。
皮蛋瘦肉粥家常做法
皮蛋瘦肉粥绝对是粥中经典，用永远都吃不够来形容它的美味都不过分。很多人对于皮蛋瘦肉粥那是感情相当地深厚。咱也不例外，平时就不用说了，每次生病没胃口的时候，最想喝的就是一碗皮蛋瘦肉粥了，按自己的话说，要是哪天我连皮蛋瘦肉粥都不想喝了，那就说明我已经病入膏肓奄奄一息了哈~其实咱长的就是个中国人的胃，早上能吃上一碗粥，再就个小咸菜啥的，配个馒头什么的，对于我来说就是很大的满足了，要是能来碗皮蛋瘦肉粥，那就更美啦~可是往往的我的早餐就是随便打发了，但是一定会吃点东西，但是往往因为这个那个的原因，能在学校食堂安安稳稳的坐下来吃完粥的机会还真是不多，都是匆匆地在早点摊买点边走带走吃。偶尔回家也因为懒得一大早起来煮早饭，等起床时想吃又太晚，等到煮熟了都可以直接当午饭吃了。
以前看过一档节目，说是能快速把米煮成粥的方法，速成啊~咱立马就把这个办法学来了。真的很好用，至少现在回家随时想吃就能吃到，很快就能做好，用米就能煮，也不用再吃泡饭粥，也不用只能想着却吃不着。其实方法很简单，就是把煮粥的米先洗好放到冰箱里冷冻过夜，把米冻硬了，要煮的时候直接拿出来煮就可以了~煮出来真的非常粘稠软糯细腻哦~
皮蛋瘦肉粥
原料：大米、瘦肉、皮蛋（我用的是鹌鹑皮蛋）、小葱
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调料：油、盐、胡椒粉
皮蛋瘦肉粥家常做法
1、锅中加入适量的热水，再加入少许油，煮开
2、水烧开后，放入冷冻变硬的冻米
3、用勺子搅动，将冻成团的米打散，大火煮开后，转中火，用勺子继续搅动
4、大概一分半钟后可以发现米已经煮开花，变成如图所示的样子，这时可以停止搅动，火可以再关小一点，保持粥始终是沸腾的状态继续熬煮
5、利用熬粥的时间，将皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小葱洗净切成葱花
6、大约再过两分钟可以发现粥已经变得很比较粘稠了，下入一半的皮蛋丁和猪肉末，中小火一边煮一边用勺子继续不停搅动一分钟左右，粥已经变得十分软糯粘稠了
7、加入剩下的皮蛋丁，搅匀煮一小会
8、出锅前加入少许盐以及花椒粉调味，再撒上小葱花即可
小技巧
1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥来，秘诀就是将米冷冻过夜变硬，事先将大米洗好，放在保鲜盒或者保鲜袋里再放进冰箱冷冻，要煮的时候拿出来直接下锅就可以了，煮的时候按照自己喜欢的稠度加米就可以了。这是因为在冷冻的过程中，淀粉被涨裂，所以在加热后能更快的煮烂变得绵软。我直接装保鲜袋里放冰箱了，上面的米我只用了一半。
2、在煮粥的水里加少许油，可以让煮出来的粥更加香滑可口，而且在熬煮的过程中不容易溢出。
3、一定记得要在水烧开后再下米，米下完后要用勺子不停的搅直到米粒开花开始变稠，如图4所示。整个过程有两次要不停的搅动，这是保证煮出来更加绵滑的关键。
4、家里如果有高汤的用高汤代替清水味道会更好，利用熬粥的时间去切肉末和皮蛋可以节省时间哦~
5、事先加入一部分皮蛋煮，皮蛋中含有碱，可以让粥变得更粘稠。
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6、我家煮饭很少用味精和鸡精，最后调味的时候还可以根据个人喜好加点味精或者鸡精提鲜。
这样的一碗粥不知道温暖了多少人的胃啊~
以前在新校区的时候，最爱校外一家粥店的粥煲了，在多少个冷飕飕的冬日里，和一同走的好姐妹们傍晚自习完，就相互簇拥着向粥店进发！！一进店里便是暖暖的，温暖的空气，温暖的味道~粥一上来，冒着热腾腾的热气，用勺子一搅，那股暖人心脾的味道立马让人食欲大开。一小碗一小碗打着吃，撒上多多的胡椒粉一直是我的习惯，看着满满的一锅粥很快见底了，胃里也充实起来，人也热乎起来。，吃完了往往还舍不得走，真是暖和~
吃来吃去，最爱的还是皮蛋瘦肉粥，百吃不腻~
现在越来越多的粥店已经不再费那么多功夫去熬那样一锅粘稠香滑的锅底了
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有时候想吃到一碗好粥已经成为一种奢望了，有时自己比较有心情的时候，会特意花上一个下午用小炖锅煮上一锅粥，经过长时间的熬煮，粥已经变得十分浓稠香滑，米粒基本已经熬化了，入口绵滑，回味甘醇，可以一连吃上几碗，胃里却没有一点负担。如此简单，如此美味，浓稠香滑，暖心暖胃，让所有人着迷的那种味道是叫温暖吧
皮蛋瘦肉粥食材搭配小提示
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
皮蛋瘦肉粥（家常）的做法
每次剩饭都想吃这个！
材料：
米饭，瘦肉，皮蛋，葱，胡萝卜，盐，味精，胡椒粉，料酒，淀粉，香油，，
皮蛋瘦肉粥（家常）的做法的做法步骤：
步骤1，准备米饭（我用的是剩饭，也可以现煮粥），肉末，皮蛋，葱，胡萝卜，备用！
步骤2，肉末加少许料酒，少许盐，胡椒粉，干淀粉，一点点水，拌匀，腌制一会备用！
步骤3，皮蛋，胡萝卜，葱，切丁备用！
步骤4，把剩饭加水煮成粥！
步骤5，粥内加入胡萝卜搅拌，继续煮！
步骤6，加肉末，搅拌，继续煮！
步骤7，加入皮蛋，搅拌，继续煮！
步骤8，加葱末，加盐，搅拌，继续煮，最后加入少许味精！
步骤9，出锅啦，加一滴香油拌匀既可！
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