没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“记忆中的虎皮蛋糕卷的做法”仅供参考,欢迎大家阅读本文。
小时候第一次听说“虎皮蛋糕”，然后看着蛋糕就一直研究，为什么叫虎皮。可能对美食的热爱就从那一次开始的吧。虎皮与虎皮真的不是一样的东西。再烘烤过程中我一再确定，真的没有什么神似之处。但是不知道为什么会被叫成一样的名称。也许这和中餐中“虎皮辣椒”异曲同工吧。
材料：
虎皮食材，蛋黄3个，玉米淀粉20克，白砂糖30克，蛋糕体，低精粉50克，白砂糖40克，鸡蛋4个，玉米油40克，清水40克，
记忆中的虎皮蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，制作虎皮：将3个蛋黄与30克白砂糖混合，再打成粘稠，加入20g玉米淀粉。
步骤2，烤箱200度8分钟。取出放到温热，轻轻的撕去油纸，将虎皮移到新的油纸上，再盖上新的油纸，保持虎皮的湿润。
步骤3，将蛋黄蛋白分离。10克白砂糖、水、有、4个蛋黄混合在一起之后，加入低筋面粉Z字搅拌。
步骤430，克白砂糖分3次放入蛋清中打发，然后混合在蛋黄糊中。
步骤5，入烤箱前震大泡，180度25分钟。
步骤6，取出烤箱，倒扣。温热的时候，用脱模刀分离蛋糕体和模具。盖上油纸。
步骤7，在虎皮上抹上沙拉酱或者淡奶油，将蛋糕体放在虎皮上。
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自制虎皮蛋糕卷
一直心心念想做虎皮蛋糕卷却很久都没有尝试，觉得材料准备麻烦，步骤也繁琐，不知道能不能一次成功。
那天入了一款底部不沾的烤盘，烤蛋糕可以不用铺油纸，我就是试着做了一次虎皮蛋糕卷，果真脱模很简便，于是连着做了两次虎皮，觉得比较轻松。
其实不用选太大的烤盘，只要底部不沾，或者在烤盘底部和周围抹油，蛋糕体就可以轻松的倒出来了。
选的君之的配方，方子很赞，但我把步骤顺序改成我顺手的了。
虎皮蛋糕卷
虎皮材料：蛋黄4个、细砂糖20克，玉米淀粉15克
蛋糕材料：鸡蛋2个、低筋面粉40克、细砂糖30克、玉米油25克、水25克
夹馅材料：淡奶油100克、细砂糖10克、水果适量
虎皮蛋糕卷的做法
1、先做蛋糕卷：将油、蛋黄和牛奶混匀后加入过筛后的低粉拌匀，分三次和打成6成发的蛋白糊拌匀，将面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平、轻震后入预热好的烤箱，中层，180℃，10-15分钟左右，蛋糕上层浅金黄。出炉后倒扣，撕下底部油纸，待凉后抹上打发好的淡奶油，撒水果粒，卷起来定型备用。
2、再做虎皮：将蛋黄和细砂糖拌匀，用打蛋器打发至浓稠的状态，加入玉米淀粉打匀。倒入铺了油纸的烤盘或者不沾烤盘，在烤盘底部和周围抹薄油也行。将面糊抹平整，入预热好的200℃的烤箱，烤5分钟左右，至虎皮漂亮的形成。即可取出，慢慢脱模，稍凉后铺在蛋糕卷上卷好后冷藏定型。
3、淡奶油如果有多的，可以抹在虎皮背面，再和蛋糕卷一起卷起来。
早餐：芒果虎皮蛋糕卷的做法
一日之计在于晨，每天的早餐都是很重要的哦，吃好早餐就是元气满满的一天了。
材料：
蛋糕卷：蛋黄4个，蛋糕卷：蛋清4个，蛋糕卷：水40g，蛋糕卷：色拉油40g，蛋糕卷：细砂糖40g，蛋糕卷：低筋面粉40g，虎皮：蛋黄140g，虎皮：糖粉40g，虎皮：淀粉20g，淡奶油130g，芒果适量，细砂糖10g，
早餐：芒果虎皮蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，首先我们先制作蛋糕卷的部分。水、色拉油倒入打蛋盆中，用蛋抽混合均匀，充分乳化。如图中状态。
步骤2，加入过筛的低筋面粉，混合均匀。
步骤3，混合均匀后加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤4，蛋清和细砂糖倒入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器打发至8分发。
步骤5，将3分之1的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的方法拌匀。
步骤6，把蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。
步骤7，拌好的蛋糕糊状态。
步骤8，将做好的蛋糕糊倒入烤盘中，刮平
步骤9，烤箱预热180度，中层烘烤18分钟，烤好后取出晾凉。
步骤10，虎皮部分的制作。蛋黄和糖放入打蛋盆中，隔温水加热，用打蛋器打发至糖全部融化后离水。
步骤11，蛋黄糊打发至颜色发白，体积蓬松。
步骤12，将玉米淀粉倒入，快速拌匀。
步骤13，倒入铺好油布的烤盘中，刮平。
步骤14，烤箱预热200度，烘烤10分钟左右。虎皮变成金黄色可以取出。
步骤15，将烤好的虎皮取出晾凉。
步骤16，将打发好的淡奶油在虎皮上薄薄涂上一层。
步骤17，把蛋糕卷放在虎皮上，抹上淡奶油，放上芒果。（小tips会告诉大家怎么卷好虎皮）
步骤18，卷好后放冰箱冷藏。
虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法
做虎皮蛋糕会用到，也可以单吃，甜甜软软的，烤完后满屋都回荡着蛋香味。
材料：
蛋黄3个，玉米淀粉30g，白砂糖30g，香草精（选用）2滴，
虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法的做法步骤：
步骤1，三个鸡蛋，蛋清分离出去，然后把蛋黄打到一个碗里。
步骤2，加入白砂糖和香草精。
步骤3，打蛋器高速搅拌到浓稠发白，大概十分钟左右吧。
步骤4，加入玉米淀粉继续打三两分钟。
步骤5，铺平。
步骤6，放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟，这是一分钟的模样，已经开始起皱了。
步骤7，这就快烤好了，4分钟了。
步骤8，考好后从烤箱取出，晾凉，脱模。
步骤9，可以吃啦！
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