食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“超详细 炖牛肉炖的做法”，仅供参考，希望能为你提供参考！
材料：
牛肉700G，红皮白萝卜半个，豌豆适量，花椒20粒，八角两个，葱，姜，白胡椒粉，盐，糖，烤肉酱，料酒，耗油，醋，番茄酱，油适量，生抽两匙，老抽一匙，桂皮一小块，香叶三片，白寇两片，香菜一小把，干辣椒十根，蒜五瓣，酸楂（我没有，我放了酸楂片代替）酸楂会更好，放四五颗，醋适量，
超详细 炖牛肉炖的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉放凉水中泡五六个小时（至少要两小时以上），这样能把肉中的血水浸泡出去，不要忘记中间要换三四次水，可以去除大部分异味。几个小时以后捞出控水，改刀切成两厘米见方的块，放在厨房用纸上，上面再沾一沾，尽量弄干一点
步骤2，觉得牛肉水干差不多了放入小盆里，千万不要太干喽，那样口感就不好了，只要不湿塔塔的就OK
步骤3，开始放调料腌制啦，加入上面（除盐，油，烤肉酱，番茄酱，香菜，干辣椒，蒜，酸楂片，醋）所有调料用筷子拌匀
步骤4，拌匀之后，倒少量油进入，再搅拌一下吧，这样能水包住肉本身的水分，口感软嫩。这样放置半个小时吧，让它充分入味
步骤5，妈妈家带来的她自己种的萝卜，绿色又好味道
步骤6，切半个，去头尾，削皮，大家注意安全呦，别用手拿着削，倒扣在案板上，按住，转着削就好了（自己在家没人帮我拍照，只能这样拍给大家参照一下了）
步骤7，横着先切大宽片
步骤8，然后切滚刀块，要斜着下刀，让块的横切面大一些，炖制时候更容易入味
步骤9，锅里放少量油，能占满锅底就好
步骤10，把腌制好的牛肉均匀摆上去，一锅放不了就分开放，我的分了三次，要不一起胡乱倒下去的话会有挨不着锅底的，那可小心效果不好哦
步骤11，加上烤肉酱，开小火，慢慢来，以免糊锅
步骤12，反面也煎一下，要均匀的八成熟。三次都煎好之后，全部重新倒回锅中，改成中火，烹入料酒，让大热的锅底迅速加热料酒能带走异味
步骤13，继续翻动一会，不过不要煎的太干呦，牛肉就不嫩了，用筷子按一下感觉弹弹的就刚刚好。如果喜欢吃牛排的，这时候就最好吃嘞，加一点黑胡椒酱，很棒！
步骤14，倒入萝卜，干辣椒，翻炒
步骤15，翻炒到萝卜变色，加盐，醋，番茄酱
步骤16，再翻炒一下，加热水开炖吧，开锅放入豌豆粒和酸楂片，调小火炖二十分钟
步骤17，出锅前放入蒜，盖盖再闷两分钟，关火
步骤18，撒上香菜出锅
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麻辣香牛肉酱（超详细步骤）的做法
麻辣鲜香的牛肉酱绝对是下饭、下面、炒饭……的绝佳搭档。自己做的比外面买的还好吃，最重要的是料足。外卖的牛肉酱，在里面找半天才能找到一粒牛肉粒，哈哈
材料：
牛肉500g，熟花生碎4大勺，熟芝麻4大勺，姜一大块，郫县豆瓣酱2大勺，豆豉1大勺，辣椒面4大勺，花椒面1大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，盐可不用，味精1小勺，食用油250ml，，
麻辣香牛肉酱（超详细步骤）的做法的做法步骤：
步骤1，主要原料合集。（我用的是老干妈豆歧，如果是市场里买的豆歧最好把切碎点更入味）。我拍的时候是把牛肉先处理好了的，接下来说牛肉的处理哈。（接下来调料的用量是芝麻上面这种勺子的量哈）
步骤2，买来的牛肉放清水里浸泡30分钟，以去掉血水，中途换水2次
步骤3，清洗干净牛肉，切成1厘米左右厚的大片
步骤4，再切成1厘米左右宽的条
步骤5，再切成细粒，大小随意
步骤6，姜切成碎末。把姜末、2大勺料酒、1大勺酱油、1小勺花椒面加入牛肉粒里搅拌均匀，静置15分钟
步骤7，炒锅烧热加入250ml食用油
步骤8，倒入码好味的牛肉，中火炒12分钟左右（时间长短根据个人喜好调整哈）
步骤9，炒成这样就可以了。牛肉外层有点干酥，姜变黄就可以盛出来了
步骤10，把牛肉盛出，锅里留油
步骤11，加入2大勺豆瓣酱、1大勺豆豉、4大勺辣椒面、1大勺花椒面，小火翻炒2分钟。（一定要小火，要不会把辣椒面炒糊的）
步骤12，倒入炒好的牛肉和熟花生芝麻碎，再加入1大勺酱油、1小勺味精翻炒几下，这时可以尝尝还差什么味道，再加上就可以出锅了。（不用加盐都有咸味了，因为豆瓣酱和豆歧里都有盐的。辣椒面和花椒面的用量还是根据个人口味和辣椒辣的程度调整哈。我加4大勺辣椒面是因为我家孩子爸爱吃很辣的。）
步骤13，再来一张
步骤14，相比起来，外面卖的牛肉酱弱爆了
西红柿炖牛肉 ♥ 炖牛肉 4
食材明细：
主料：：牛肋条450g(或牛腩)，洋葱1/2粒，西红柿2个，胡萝卜1根，马铃薯1个，
辅料：：酱油1/2杯，料酒2大匙，冰糖1大匙，西红柿酱3大匙，
香料：：八角2粒，月桂叶1片，
西红柿炖牛肉 ♥ 炖牛肉 4的做法步骤：
1.水滚川烫牛肋条去血水，待凉切小段备用
2.胡萝卜、马铃薯去皮切小块备用
3.洋葱、西红柿切小块打成泥 ★ 洋葱、西红柿直接入锅煮也行；打成泥，软化肉质较迅速且不用吃到西红柿皮。
4.起油锅煎香牛肉
5.下红萝卜和姜片拌炒
6.放入香料︰八角+月桂叶
7.加入所有调味料，加适量水&西红柿泥大火烧滚；改小火炖20分
8.放入马铃薯再煮20分钟即成。
小贴士：
★ 西红柿选黑柿或牛西红柿皆可，黑柿果香&酸度都较强，做菜最好用。
★ 香料 (八角&月桂叶) 旨在强化气味，不放也行西红柿果香较重。
西红柿炖牛肉的做法
做法一：
1.牛腩一斤洗干净切块，放进开水里汆一下，去除肉里面的血水，倒出沥干。
2.另烧开半锅水，倒进牛肉，放进葱白、一颗八角，再倒点料酒，大火烧开后放进煨炖炉，调好时间，大概是1小时。中途记得放点盐调味。（罗嗦：这种电煨炖炉真的很好用，不用担心汤会不会溢出来，把火浇灭，只要盖上盖子调到你需要的时间，一切就ok了！）如果没有煨炖炉，那就用小火慢炖大约一小时。
3.等牛肉软烂后把葱和八角捞出，把去皮的西红柿切大块放进锅里，和牛肉一块煮开，再小火炖30分钟（西红柿用开水烫烫，皮容易剥）。这时候厨房会飘满了牛肉和西红柿混合的香味，尝一口汤，鲜美无比。
做法二：
原料：牛肉，西红柿，花椒，葱、姜，糖，盐，酱油，水
做法：
1.牛肉切块（块稍微大点，吃着比较过瘾）
2.西红柿切块
3.起火上锅，加入适量油，油热加花椒略炸
4.花椒出香味后即倒入牛肉，炒至将熟，加入葱姜略炒
5.加水，没过牛肉为宜，同时加酱油，糖，盐
6.待水开时，最好将浮沫撇去
7.因牛肉肉质较硬，所以普通锅炖1个小时，高压锅炖20分钟
8.最后加入西红柿，待西红柿熟透，即可关火出锅
清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2
食材明细：
主料：：牛肋条450g(或牛腩)，洋葱1粒，姜1小节，白萝卜1根，
辅料：：八角适量，月桂叶适量，花椒适量，小茴香适量，料酒2大匙，冰糖1大匙，盐适量，
清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2的做法步骤：
1.水滚川烫牛肋条去血水，洗净待凉切小块备用
2.洋葱切碎、萝卜去皮切块
3.清炖香料︰八角、月桂叶、小茴香、花椒 ♥ 精简版清炖香料︰小茴香+荳蔻。 或在五香当中挑2味组合。
4.将香料放入滤茶球网，半锅水放入香料包&洋葱煮滚
5.放入牛肉块，大火烧滚改小火炖30分钟
6.白萝卜放入再煮20分钟，加盐调味装盘，洒少许芹菜末提香。
7.♥ 芹菜末适合冷冻，存一小盒放冷冻，馄饨汤、丸子汤、萝卜汤提鲜效果好。
小贴士：
♥ 卤味包建议在炖煮出香气(约15分)后捞出不用，香料气味不需强过牛肉。
♥ 白萝卜可以换成红萝卜。
香草炖牛肉的做法
做法：
1.牛肉放盐调味，后扑上面粉，然后下锅炒止表面微焦金黄色
3.加入月桂叶两片，新鲜的百里香和欧芹，和牛肉上汤（我就用超市买的浓缩牛肉上汤块），搅拌一下
阿胶炖牛肉的做法
现在的女性越来越注重保养了，不管是外在还是内服都要选择最好的保养产品。阿胶也是女性最佳的滋补产品。中药阿胶，是传统补血要药，具有补血止血，滋阴润肺的功能；是一种最滋补、益气养颜的中药，它可以改善体检营养物质的平衡，促进吸收。阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等17种微量元素。它所含有的蛋白质水解后，能产生多种氨基酸，其中有赖氨酸、精氨酸、组氨酸等营养成分。
材料：
阿胶15g，牛肉150g，米酒20g，生姜10g，盐少许，，
阿胶炖牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净，去筋切片。
步骤2，把牛肉放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水份。
步骤3，生姜洗净切片，阿胶砸碎。
步骤4，把阿胶碎、牛肉片、米酒、生姜片和适量的开水，一同放入炖盅。
步骤5，炖约2.5小时，阿胶完全融化。
步骤6，食用前放入少许盐调味即可。
铜锣烧 （超详细）
食材明细：
主料：：低筋面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：清水适量，沙拉酱适量（豆沙），肉松适量，
配料：：白糖适量，
铜锣烧 （超详细）的做法步骤：
1.面粉两大勺冒尖，过筛后备用。
2.白糖半碗备用。
3.凉水半碗备用（或者牛奶）。
4.在稍大点的容器里打入两个鸡蛋，再加入1勺白糖。
5.用打蛋器打发成大泡泡状后再加入一勺白糖继续打发。
6.大泡泡变成小泡泡的时候再加入1勺白糖继续打发。（如图）
7.打到蛋液似奶油状的即可。
8.再把过筛好的面粉倒入，加入1勺的清水（或牛奶），用铲子上下翻拌着。（不可打圈搅拌）
9.翻拌好的蛋糊放着静置10分钟。
10.锅烧热后用勺子舀起蛋糊，慢慢滴如锅内，蛋糊会自己固定成圆形的。（锅里不需要倒油）
11.小火煎约1分钟左右，表面会出现许多小泡泡，继续煎10秒钟后出锅。
12.看这是煎好了的，我两面都煎了一下。
13..然后依次做好即可；在煎好的蛋饼上涂上点沙拉酱，放上点肉松，再盖上另一片，铜锣烧就制作完成了。（大家也可以放豆沙在上面，只是我家比较喜欢吃沙拉酱口味的）
14.喜欢滴同学可以试试呦。
15.再来一张，因为是第一次做的，就让我得瑟下吧。看不清楚的话，可以点击上面菜谱的成品图查看。
16.铜锣烧切的形状是不是和吃豆豆这游戏的图片很像啊。
小贴士：
我是用电动打蛋器打的，没有的话可以用手动打蛋器或者三根筷子来打发。锅里不需要倒油。
清炖牛肉的做法
做法：
1.把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。
这次买的肉比较瘦，其实煮汤还是买点带牛筋的比较好吃。。。。
2.把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。
放些姜片可以去腥的啊!
3.然后就是煮了，煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。
4.再有就要靠您的想象力了
牛肉吃完了，剩下的……煮个火锅面了，决不是方便面，超市里有的买的。
汤干了，觉得少了点什么，加了几根榨菜，嘿嘿！简简单单又一餐，玩去喽！！
养生红糖馒头（超详细）的做法
作为一个南方人却爱面食多过爱米饭喜欢制作各种面包馒头包子妈妈最爱吃的是这款养生红糖馒头光滑外表暄软绵绵的口感真材实料的红糖香味让人吃了还想吃红糖对女性好处多多不仅能补血养胃还能排毒驱寒最近看到新闻曝光的毒红糖馒头制作可谓是令人发指用酱油调色甜蜜素调味根本没有红糖的成分嘛尽在瞎唬骗人对人无益不说还有害身体健康其实红糖馒头的制作是很简单的超详细的教程献上大家一起来制作安心红糖馒头吧
材料：
低筋面粉165克，中筋面粉335克，水250克，红糖110克，盐3.5克，酵母5克，
养生红糖馒头（超详细）的做法的做法步骤：
步骤1，取250克开水加入110克红糖
步骤2，搅拌均匀
步骤3，过筛一遍更加细腻
步骤4，放凉备用
步骤5，面包桶内加入300克红糖水
步骤6，加入盐
步骤7，加入低筋面粉和中筋面粉以及酵母
步骤8，开启揉面模式
步骤9，揉到面团水份都吸收了看不见干粉的状态我们就可以把剩下的红糖水倒入（大家可以根据自己面粉吸水量进行增减我平时是所有水都用完的）
步骤10，将面团放在温暖的地方进行发酵
步骤11，将面团发酵至2倍大
步骤12，取出面团用擀面杖进行排气
步骤13，面团均匀的分成小份我是分了23个哦
步骤14，每个小面团进行揉搓
步骤15，将小面团揉成光滑的馒头
步骤16，蒸片上刷一层薄薄的油防粘把做好的馒头摆在蒸片上要留一定的空隙以免发酵后粘黏锅内放适量的水盖上锅盖进行二次发酵
步骤17，馒头变大了轻轻一按会慢慢反弹回来就是发酵完成了开启中火蒸15分钟关火焖一会儿就可以出锅了哦
步骤18，蒸好的馒头非常光滑充满光泽
步骤19，热乎乎软绵绵
步骤20，内部也很细腻
步骤21，养生红糖馒头
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