食材明细:
主料::牛肋条450g(或牛腩),洋葱1粒,姜1小节,白萝卜1根,
辅料::八角适量,月桂叶适量,花椒适量,小茴香适量,料酒2大匙,冰糖1大匙,盐适量,
清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2的做法步骤:
1.水滚川烫牛肋条去血水,洗净待凉切小块备用
2.洋葱切碎、萝卜去皮切块
3.清炖香料︰八角、月桂叶、小茴香、花椒 ♥ 精简版清炖香料︰小茴香+荳蔻。 或在五香当中挑2味组合。
4.将香料放入滤茶球网,半锅水放入香料包&洋葱煮滚
5.放入牛肉块,大火烧滚改小火炖30分钟
6.白萝卜放入再煮20分钟,加盐调味装盘,洒少许芹菜末提香。
7.♥ 芹菜末适合冷冻,存一小盒放冷冻,馄饨汤、丸子汤、萝卜汤提鲜效果好。
小贴士:
♥ 卤味包建议在炖煮出香气(约15分)后捞出不用,香料气味不需强过牛肉。
♥ 白萝卜可以换成红萝卜。
食材明细:
主料::牛排肉1块,西红柿4个,土豆3个,
辅料::糖适量,烤肉酱适量,料酒适量,浓缩番茄酱适量,酱油适量,葱适量,姜适量,鸡精适量,十三香适量,
西红柿土豆炖牛肉的做法步骤:
1.西红柿四个分别切成1/4的小块
2.准备牛排肉、用刀背拍打牛肉以致肉质松软
3.切块,在用料酒、烤肉酱、酱油腌好,放置十五到二十分钟
4.土豆切块备用
5.热锅倒油、葱花生姜一起爆锅、然后下牛肉、牛肉变色的时候在下土豆、大火一起翻炒、炒的半成熟时关火乘出备用、
6.单独加西红柿煸炒、加少许水和浓缩番茄酱,在加糖(我个人喜欢吃偏甜一点的西红柿土豆牛肉,根据个人喜好糖可以加多加少)
7.炒的西红柿块已经成糊的时候加牛肉和土豆一起翻炒、中火、加酱油,鸡精、十三香、料酒、盐,然后盖上锅盖、小火炖半个小时、其中每十分钟我会看一下、如果有要干锅的情况下最好加烧开的热水、不会让牛肉的肉质变硬
8.半个小时之后闭火、出锅、香香的西红柿土豆炖牛肉就完成了。^ - ^
食材明细:
主料::牛肉250克,西红柿2个,洋葱1/2个,
辅料::番茄酱50ml,胡萝卜1段,葱适量,姜片适量,料酒20ml,盐适量,
西红柿炖牛肉汤的做法步骤:
1.1.准备几片姜片,葱末适量,葱段适量。
2.2.西红柿脱皮后,切丁备用。
3.3.洋葱和胡萝卜切丁,备用。
4.4.烧开热水,放入葱段和姜片。倒入料酒,可去腥味。
5.5.放入切片或者切小块的牛肉,中火烧2-3分钟。
6.6.把牛肉捞起来。
7.7.把葱段和姜片扔掉,浮起的渣渣去掉,把肉汤装起来,备用。
8.8.热锅冷油,放葱末爆香。
9.9.下洋葱,如图片所示,到洋葱变色变软,即可。
10.10.放入胡萝卜,翻炒片刻。
11.11.拿煲汤煮汤的锅,如没有,则用炒菜的锅吧。依次放入牛肉,洋葱,和胡萝卜。
12.12.倒入西红柿,加入20ml番茄酱。可以加一点白砂糖。
13.13.倒入刚刚盛起来的肉汤,没过食材。如不够,可以加水。但别太多了哦。
14.14.大火10分钟烧开,转中小火10-20分钟。
15.15.拿一个碗,加30ml番茄酱,1汤匙白砂糖,3-5汤匙盐。兑上20ml水。(看个人口味。)
16.16.倒入汤里,搅拌,再等2-3分钟,撒上葱花,汤就煮好了!
17.17.舀上一碗西红柿牛肉汤,好喝得差点连舌头都咬掉了,哈哈,很棒哦,快点尝试吧!
小贴士:
1.洋葱切小一点,吃起来时不会口味重。
2.时刻关注火候。
3.西红柿用热水泡3分钟,可轻易剥皮。
做法一:
1.牛腩一斤洗干净切块,放进开水里汆一下,去除肉里面的血水,倒出沥干。
2.另烧开半锅水,倒进牛肉,放进葱白、一颗八角,再倒点料酒,大火烧开后放进煨炖炉,调好时间,大概是1小时。中途记得放点盐调味。(罗嗦:这种电煨炖炉真的很好用,不用担心汤会不会溢出来,把火浇灭,只要盖上盖子调到你需要的时间,一切就ok了!)如果没有煨炖炉,那就用小火慢炖大约一小时。
3.等牛肉软烂后把葱和八角捞出,把去皮的西红柿切大块放进锅里,和牛肉一块煮开,再小火炖30分钟(西红柿用开水烫烫,皮容易剥)。这时候厨房会飘满了牛肉和西红柿混合的香味,尝一口汤,鲜美无比。
做法二:
原料:牛肉,西红柿,花椒,葱、姜,糖,盐,酱油,水
做法:
1.牛肉切块(块稍微大点,吃着比较过瘾)
2.西红柿切块
3.起火上锅,加入适量油,油热加花椒略炸
4.花椒出香味后即倒入牛肉,炒至将熟,加入葱姜略炒
5.加水,没过牛肉为宜,同时加酱油,糖,盐
6.待水开时,最好将浮沫撇去
7.因牛肉肉质较硬,所以普通锅炖1个小时,高压锅炖20分钟
8.最后加入西红柿,待西红柿熟透,即可关火出锅
食材明细:
主料::西红柿2个,牛肉半斤,土豆一斤,莲子若干,
辅料::老姜适量,
配料::生抽少许,料酒少许,盐少许,白糖少许,
土豆西红柿莲子炖牛肉的做法步骤:
1.土豆去皮、洗净、切小块,莲子提前泡发
2.西红柿切片
3.炒锅加油烧热后将西红柿放入,加白糖、盐炒至变糊状
4.炒好的西红柿,备用
5.牛肉切小块,焯水,加入适当的水、老姜、料酒大火煮开,将泡好的莲子加入,大火煮开后转小火
6.加入煮好的西红柿糊,加生抽,大火煮开,转小火慢炖,至土豆酥烂,牛肉入味
7.做好咯,酸甜开胃又营养的土豆西红柿莲子炖牛肉~!希望大家喜欢~!
食材明细:
主料::牛肋条450g (或牛腩),洋葱1/2粒,红萝卜1根,西洋芹4~5茎,大蒜4粒,
辅料::料酒适量 (或白酒),冰糖1小匙,海盐适量,
香料::胡椒粒1大匙,月桂叶4片,
香草蔬菜炖牛肉 ♥ 炖牛肉 7的做法步骤:
1.水滚川烫牛肋条去血水
2.待凉切小块
3.胡萝卜去皮切小块,西芹切小段;洋葱切碎、大蒜拍裂切末
4.小火先炒洋葱至半透,下蒜末炒香
5.放入芹菜、红萝卜拌炒
6.月桂叶、胡椒粒装入滤网
7.放入米酒、冰糖、牛肉块加水至盖过所有食材,大火烧滚改小火炖40分钟
8.加盐调味,西洋芹叶片切碎碎,装盘后洒上。★ 碎芹叶气味类似洋香叶Parsley,切越细越好(芹菜叶纤维极粗) 。
9.★ 不喜欢芹菜味,可以白萝卜取代,依然是西洋风味。
食材明细:
主料::牛肋条450g (或牛腩),洋葱1粒,白萝卜1根,姜1块 (南姜更好),
辅料::料酒2大匙,糖1小匙,鱼露适量,
香料::八角1粒,小茴香1大匙,
越式炖牛肉 ♥ 炖牛肉5的做法步骤:
1.水滚川烫牛肋条去血水,待凉切小块备用
2.将香料放入装茶球网︰八角+小茴香
3.洋葱切碎;姜切片、萝卜去皮切块;小火先炒洋葱&姜至焦黄♥ 正统的做法是先烤过洋葱&南姜再入锅烹煮,偷懒直接以炒香取代。
4.加半锅水大火烧滚
5.放入牛肉块改小火炖30分钟
6.放入白萝卜再煮20分钟,起锅前下少许九层塔煮滚,加鱼露调味即成。
7.♥ 准备少许九层塔、香菜或薄荷叶,上桌后随个人喜好添加。
小贴士:
♥ 白萝卜可改山药或黄豆芽;喜欢山药带脆口感,下锅煮5分钟就好。
食材明细:
主料::牛肉600g,红洋葱1个,胡萝卜1根,土豆1个,番茄2个,香菜适量,
辅料::盐适量,现磨黑胡椒适量,香叶小的两片,蒜3~4瓣,西餐综合香料1/4小勺,百里香1/4小勺,红酒200ml,橄榄油适量,小麦粉15ml,
【红酒炖牛肉】的做法步骤:
1.准备好全部食材;
2.牛肉清洗干净,切成大块。我切了5块。然后用厨房用纸吸干表面水分;
3.撒上适量盐和现磨黑胡椒,按摩片刻后腌制1小时;
4. 洋葱一切为四;
5.番茄去皮后切小丁,蒜去皮;
6.烤箱预热180度。锅内放适量橄榄油,中火加热;
7.至锅内的油快要冒烟的时候,放入牛肉;
8. 大火将每面煎大约30秒,至四面焦黄,将牛肉取出;
9.下入洋葱、蒜瓣,同样煎到外表金黄(如果此时锅里油不够了,可以再适量加点油);
10.将牛肉倒回锅中,拌匀,加入适量盐和黑胡椒调味;
11.加入面粉,翻炒均匀,至每块牛肉上都均匀的裹上一层面粉;
12.将牛肉和洋葱倒入一个可以放进烤箱的锅中;
13.将番茄倒入锅中,边炒边用勺子压一下,帮助番茄能更快的软烂,炒至汤汁稍稍收浓;
14. 将炒好的番茄泥倒入锅里,铺在牛肉上;
15.然后放上香叶和各种香料;
16.倒入红酒,酒的位置刚好与番茄泥齐平就可以了;
17.盖上盖子或是锡纸,放入烤箱,中层,上下火,165~170度,烘烤2小时;
18. 时间快到时,将胡萝卜和土豆去皮,切滚刀块;
19.取出锅子,加入胡萝卜和土豆块,稍稍拌匀,盖上盖子或者锡纸,再放入烤箱,烘烤1小时;
20.时间到后,取出,试试牛肉的成熟度,能用叉子轻易的拨松,就可以了。根据个人口味,加盐和黑胡椒调味,撒上香菜碎,即可食用。
小贴士:
1. 牛肉不要切小块,这样能保证内部的水嫩口感和鲜味;
2. 牛肉表面的水分一定要吸干,要不很难煎到表面焦黄,就不能锁住水分啦;
3. 香料不要用的太多,否则会抢了牛肉的香味;
4. 番茄最好是去皮,要不炖到最后,剩下的都是皮不好看,也影响口感。不喜欢番茄籽的,也可以去掉;
5. 具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。牛肉炖到能用筷子或是叉子轻松拨开就行了。
食材明细:
牛肉(后腿)200克,胡萝卜200克,山楂15克,红花6克,枣(干)15克,熟地黄6克,黄酒5克,大葱5克,盐3克
山楂炖牛肉的做法步骤:
1. 把山楂洗净,去核;红花洗净,去杂质;红枣去核;熟地切片;牛肉洗净,用沸水焯一下,切成4厘米见方的块,姜拍松,葱切段。
2. 把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅中,加水1000毫升,用中火煮20分钟后,再加入上汤1000毫升,煮沸,下入胡萝卜、山楂、红花、熟地,用文火炖50分钟即可。
用法:每日1次,吃牛肉50克,随意食胡萝卜、喝汤。
小贴士:
补气血,祛瘀阻,适用于心绞痛(心痹)之冠心病患者食用。山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
感谢您阅读“97美食网”的《西红柿炖牛肉 ♥ 炖牛肉 4》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖牛肉的做法专题,希望您能喜欢!