只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？以下是小编为大家收集的“老北京小吃豌豆黄的做法”欢迎你参考，希望对你有所助益！
外面售卖的有些太甜有的口感不够醇厚。这个方子比例做出来的豌豆黄只要大家把研磨豌豆泥和炒制的过程把握好就可以了--豆果美食常驻编辑--咻娜娜（十一期）
材料：
脱皮干豌豆500g，清水没过豌豆后再高一大拇指长，大约是豌豆体积的3倍，糖60g（尝下味道，如果喜欢更甜的可以多加），料理机打碎搅拌豌豆泥用，
老北京小吃豌豆黄的做法的做法步骤：
步骤1，干豌豆冲洗干净，泡水放冰箱里过夜。
步骤2，泡发一夜后微微开花的干豌豆
步骤3，将豌豆和泡豌豆的水一起倒入锅中。盖盖子开大火煮开，沸腾1分钟捞去浮沫转小火煮1个小时盖子虚掩着。煮到1个小时捞出1.2个豌豆如果用手指轻轻捻动可以轻易碎成软豆泥就代表煮好了如果不行就要继续煮。
步骤4，煮好的豌豆连同汤汁一起倒入小盆中，准备料理机。
步骤5，称好白糖倒入豌豆泥，搅拌均匀，可以尝一尝如果觉得不够甜可以再加。
步骤6，倒入料理机打碎搅拌成可见的细腻顺滑无颗粒的豌豆泥
步骤7，就像这样，打好的豌豆泥应该不稀不稠，如果很稀就是一开始水放多了下面炒制的时候要多炒一会儿，太浓稠都不流动了就要稍微加点水
步骤8，将打好的豌豆泥倒入炒锅先开大火煮开豌豆泥，再转小火不断翻炒搅拌。
步骤9，一直炒到豌豆泥变的浓稠。将豌豆泥从上倒下能保持形状然后才和豌豆泥融合就炒好了！炒制过程中要随时检查豌豆泥是否炒好。
步骤10，将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒，一定要晾凉后再盖盖子放入冰箱至少4-5个小时定型。
步骤11，倒扣脱模，切成自己喜欢的样子
步骤12，超级正宗的豌豆黄就做好啦，最后的成品一定不会让大家失望~一起来试试吧~\(≧▽≦)/~
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北京小吃豌豆黄
豌豆黄作为北京传统小吃，是不为我这个河南人所熟悉的，但当我第一次吃过后，我便对它记忆深刻，后来的日子，曾经想着在家制作，一拖再拖的，终究是搁置了。借着学做家常菜活动，终于把这个愿望给圆了。
虽然豌豆黄不为我们当地人所熟悉，但是，在周口有一种名叫砂糖馅的小吃，却和它同出一门。砂糖馅多出现在庙会上面，旧时是手推车平板上放一张蓝布，蓝布上面倒扣着一盆制作好的红黄色彩的砂糖馅，红色的是柿饼子切丝，黄色的，就是豌豆馅了，很甜，切块卖，一般一元一小块，人家切好放在车上，来了买家随便就拿走了。我吃砂糖馅，是喜欢吃那细腻的豌豆沙，可惜里面放的柿饼丝不少，害的我是边吃边吐，煞是麻烦，因此，便很少去买这个小吃。我的祖父和父亲大致也喜欢这个小吃，祖父在世的时候，我会在看望他的时候，带上一块，这种小吃，是经不起路途颠簸的，因此，路上，还需要小心呵护。祖父去世后，我就再也没买过，如果当时我会做这个，他一定会喜欢我做的。
北京著名小吃豌豆黄
食材：豌豆、白糖
豌豆黄的做法
1.准备食材。
2.先用清水将豌豆浸泡过夜或者5个小时以上。
3.泡好的豌豆放入煮锅中，加入食指第一关节的水。可以少一些，不用超过第一食节。大火烧开后，小火煮至软烂。
4.豌豆煮至一捏就酥烂的程度，加入白糖，搅拌均匀。
5.取料理机，将豌豆打成豌豆糊。
6.非常细腻的豌豆糊，打好后的豌豆糊，倒入一只烤盘里。一个烤盘，能放下一半的豌豆，所以，这次我做了两盘。
7.放入冰箱静置，凝固之后，倒扣烤盘，豌豆沙已经凝聚成形。
8.用刀切成需要的形状即可食用。
怎么样，简单吧，动心没有，把这道地道北京小吃带回家。
网站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
老北京传统小吃豌豆黄
豌豆黄算是北京特色美食之一了
看过网上的做法基本都是大同小异了
材料也就是豌豆，白糖和水
豌豆的话如果用去皮豌豆的话会比较好操作的（可淘宝）
做好的豌豆黄放冰箱冷藏后取出吃
冰凉过瘾满嘴豌豆的清香的
在家做老北京传统小吃豌豆黄
材料：豌豆，白糖（量为豌豆的三分之一左右，可以根据个人口味调整）
豌豆黄的做法
1、去皮豌豆准备好
2、豌豆洗净用水浸泡一天，期间可以换水两三次
3、浸泡好的豌豆明显泡发
4、将豌豆和水一起倒入锅里，大火煮开后转中小火煮至豌豆软烂
5、倒入搅拌机搅打成泥
6、将豌豆泥倒入锅里，加入适量白糖
7、中小火煸炒至水分收干，提起铲子时呈大块滴落即可
8、倒入模具，表面用勺子刮平
9、放入冰箱冷藏一夜后取出切块即可
美食小提示
1、豌豆烧开后会往外溢的，这时可以将锅盖留小口以防溢出
2、炒豌豆的时候不要炒的太干，太干表面容易开裂，太湿的话不宜成形
3、豌豆的话尽量用去皮豌豆，淘宝可以买，用带皮豌豆的话要提前浸泡去皮再继续操作
网站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
老北京的小小吃--豌豆黄儿的做法
我用的是去皮豌豆，在菜市场买的~淘宝也可以买到，淘宝也可以买到，淘宝也可以买到~重要事情说三遍~参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料：
去皮豌豆200克，清水适量，糖120克，，
老北京的小小吃--豌豆黄儿的做法的做法步骤：
步骤1，去皮豌豆用清水泡10-12小时
步骤2，放入电饭锅内，水量与豆粒平行就行开启焖饭功能
步骤3，焖饭功能结束后，将多余水份沥干将蒸好的豆粒放入筛网中过一遍筛
步骤4，放入细砂糖搅匀
步骤5，将搅匀的豆糊倒入炒锅中熬至粘稠（但依然还在可缓慢流动的状态），期间要不断的搅拌以免糊底
步骤6，倒入容器中放晾后放入冰箱冷藏一夜
步骤7，第二天倒出切块即可
步骤8，效果图
豌豆黄～北京传统小吃的做法
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。
材料：
黄豌豆250g，糖85g，
豌豆黄～北京传统小吃的做法的做法步骤：
步骤1，去皮黄豌豆用水泡一晚～让豆子充分吸收水分～
步骤2，然后洗干净泡好的豌豆用锅煮软。（个人觉得很难煮软，要煮很久，而且锅里的水容易溢出来。）我煮了半个多小时果断换锅了。
步骤3，我选择的就是用高压锅压了30分钟。（水刚刚摸过豌豆的量就可以啦。压出来直接沙沙的了。）然后可以直接用搅拌机打成糊，没有搅拌机也可以直接用勺子压～
步骤4，打好的豆糊加入白糖放入不粘锅小火翻炒～炒干水分。
步骤5，铲起一块掉下去不会那么快小时就差不多了。干湿程度自己掌握好～
步骤6，然后碗里放保鲜袋，方便取出。再把豆沙放入碗里压平。冷却后放冰箱2～3小时冷藏即可。
步骤7，切出来的豌豆黄。
步骤8，一家人完全够吃。吃不完了。
老北京小吃——切糕
食材明细：
主料：：糯米适量，豆沙馅适量，南瓜适量，白糖适量，
老北京小吃——切糕的做法步骤：
1.1准备好原料，糯米、（糯米提前用清水浸泡4个小时以上）南瓜、豆沙馅。
2.南瓜洗净切块。
3.浸泡好的糯米放入容器中和切好的南瓜一起放入蒸锅中（糯米中加水和糯米持平）大火蒸20分钟。
4.蒸20分钟后，取出南瓜。这时，糯米饭已经熟了，可是还不够粘，盖上盖子，糯米还要继续蒸20分钟。
5.又蒸了20分种的糯米饭，已经很粘了。
6.蒸好的南瓜去皮，压成南瓜泥。
7.取一些蒸好的糯米饭，放入南瓜泥中，搅拌均匀成南瓜糯米饭。
8.剩余的糯米饭加入白糖，用勺子搅拌均匀，尽量用勺子多碾压糯米饭，让糯米饭更粘。
9.把搅拌好的白糖糯米饭铺放入摸了油的容器中，尽量压平。
10.糯米饭上均匀铺上一层豆沙馅。
11.最后在豆沙馅上铺上一层南瓜糯米饭，压实，形成一层糯米饭、一层豆沙，一层南瓜糯米饭的三色切糕。
12.待切糕自然放凉后，倒扣出来，切成自己喜欢的块即可
13.软糯香甜，很好吃的。
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