食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了虾仁烩豆腐的做法，仅供参考，欢迎阅读。
这道家常菜制作简单，吃起来却非常鲜美滑嫩，汤也特别好喝。亲们若是喜欢，不妨试试看~
材料：
豆腐1块，鲜虾200克，葱适量，姜适量，香葱适量，，
虾仁烩豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。
步骤2，把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。
步骤3，往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
步骤4，取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。
步骤5，锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。
步骤6，炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。
步骤7，往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。
步骤8，把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）
步骤9，把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。
步骤10，把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。
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荠菜虾仁烩豆腐
食材明细：
主料：：荠菜50g，虾仁100g，豆腐一块，鸡蛋一个，
辅料：：姜丝5g，盐一茶匙，白胡椒粉半茶匙，油适量，葱5g，淀粉适量，
荠菜虾仁烩豆腐的做法步骤：
1.准备材料，荠菜择洗干净，切碎备用，虾仁我是买的活虾回来自己剥的
2.虾仁洗净后控水放入碗中，加白胡椒，二分之一茶匙盐和一个鸡蛋拌匀
3.豆腐切成小块
4.锅内倒适量油烧热，下姜丝，荠菜迅速翻炒
5.断生后加入适量清水烧开
6.放入处理好的虾仁，顺一个方向轻微搅动
7.待虾仁收缩，放入1豆腐块再次煮开后，倒入芡汁勾芡，在加剩余的盐调味
8.最后撒上葱花即可
海参虾仁烩豆腐
食材明细：
主料：：海参2根，虾仁5-6个，韧豆腐半块，绿菜花少许，鸡汤半碗(或水)，
辅料：：盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，
海参虾仁烩豆腐的做法步骤：
1.取发好的海参两个切小段，虾仁用牙签挑去虾线，豆腐切成一厘米方块，绿菜花掰碎。
2.虾仁洗净，放盐，白胡椒粉和黄酒腌制一会。
3.水里放少许油和盐，煮豆腐1-2分钟，主要为了除去豆腐的豆腥味。
4.然后煮绿菜花，八成熟，重新放水，放葱姜酒煮海参2-3分钟盛出。
5.热锅放少许油，放葱姜小火翻炒，然后放虾仁翻炒，放半碗鸡汤(没鸡汤放水就行)开中火煮，放入海参。
6.煮一会，让海参入味，然后再放豆腐。
7.最后放绿菜花，煮一会盛出。
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