黄金糕是广东早茶的传统名点,颜色金黄,口感香糯柔润,椰香味十足,在茶楼里很受欢迎。
材料:
主料:椰浆180克,澄粉30克,
辅料:鸡蛋3个,酵母3克,淀粉120克,食盐1克,黄油10克,白糖75克,
椰香黄金糕的做法步骤:
1. 椰浆加盐微波炉叮至温热(或火上加热),加入黄油融化。
2. 等放凉后加入木薯淀粉和淀面搅匀成木薯面糊。
3. 用碗装入温水(30度左右),再放入酵母,放置10分钟让酵母活性变强。
4. 鸡蛋打入干净无水无油的盆里,加入所有的糖,用电动打蛋机打至膨胀。
5. 再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊。
6. 盆面盖上湿毛巾,放温暖处(28度左右)做第一次醒发(约90分钟),中途用电动打蛋机搅拌一次(原方搅拌三次我偷懒了),搅拌半分钟左右,这样会发的更均匀更好。
7. 发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面,这时,再将面糊倒进不粘的容器里,(要是没有不粘的容器,那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了),再放温暖处做第二次醒发(约一小时)至体积稍有点膨胀,表面还有小泡泡的出现。
8. 烤箱200度预热,上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟即可取出脱模放凉。吃的时候可以就这样吃,也可以平底锅煎的香香的来吃呢。
食材明细:
主料::板栗去壳后300g,牛奶250ml,糖30g,玉米淀粉700-80g,
奶香栗子糕的做法步骤:
1.板栗用剪刀剪个口,煮熟
2.煮熟的板栗去壳,装进食品袋,用擀面杖擀成板栗面
3.板栗面中加入30g糖(依个人口味增减糖量),拌匀
4.再加入一盒牛奶,拌匀
5.最后加入70-80g玉米淀粉
6.充分拌匀
7.拌好的栗子糊倒入锅中,小火煮至粘稠
8.煮好的栗子糊倒入容器中,冰箱冷藏4h以上
9.取出倒扣出来切块就可以吃啦
小贴士:
煮的时候要不停搅拌,以免糊锅
食材明细:
主料::黑米适量,花生适量,红枣适量,
辅料::玉米淀粉适量,
配料::白糖适量,
椰香养生糕的做法步骤:
1.1、将黑米、花生浸泡好,红枣去核备用
2.2、将黑米、花生、红枣倒入豆浆机,加入适量的水,开始研磨
3.3、磨好的米浆取3/4,加玉米淀粉搅拌溶解
4.4、准备适量的玉米粉
5.5、余下的1/4加适量的白糖,坐锅隔水小火加热
6.6、将搅好玉米淀粉浆倒入糖水浆中,不断的搅拌,煮至粘糊状
7.7、准备好模具
8.8、倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏一晚至凝固
9.9、凝固后取出倒扣
10.10、用刀切成小块,裹上椰蓉,装盘即可
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,
辅料::椰子油20克,糖粉30克,椰粉20克,牛奶180克,椰蓉适量,
椰香小方糕的做法步骤:
1.准备食材:椰子油、椰子粉、糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、糖粉、椰蓉等;
2.椰子油隔水融化,加入牛奶、糖粉、椰子粉拌均;
3.糯米粉、粘米粉、澄面拌均过刷;
4.把步骤2的牛奶液体,慢慢倒入步骤3混合粉中,拌均;
5.混合的粉浆过刷2遍;
6.过刷后,盖上盖子,静放30分钟;
7.蒸锅中水煮沸,隔水放入蒸锅中,大火蒸25分钟;
8.蒸好的米糊,趁热,拌均至顺滑状;
9.面糊稍微冷却,装入保鲜袋,放入模具中压平,放入冰箱冷藏2小时;
10.取出,撒上椰蓉,切小方块即可吃。
小贴士:
1.过筛,蒸出米糊更细腻;
2.椰子油低于25度是固体状,要隔水融化,在和液体拌均;
3.冷藏过口感更佳,软糯Q弹。
食材明细:
主料::牛奶1袋,
辅料::椰子粉2袋,
配料::玉米淀粉200g,白糖50g,椰丝100g,
椰香白玉糕的做法步骤:
1.材料一,按自己做的量放
2.椰丝100g 量要充足
3.玉米淀粉、牛奶、椰子粉、糖放到锅里煮到粘稠
4.找个模具,地下一层铺上椰丝
5.然后把熬好的糊糊,倒入模具,再再上面撒上椰丝。
6.带糊糊晾凉,凝固,扣出来。
7.然后切成小块。找个碗,里面洒入椰丝,之后把切好的块,放入,滚一滚
8.滚好之后,拿出来装盘。冷藏之后更好吃
南杏仁用水泡一个小时剥皮。糯米(或大米)用水泡2个小时备用。将100克杏仁和15克米放入豆浆机加适量开水搅拌,自动完成。
材料:
主料:南杏仁100g,糯米15g,
辅料:白砂糖60g,,
椰香杏仁糕的做法步骤:
1. 南杏仁用水泡一个小时剥皮。糯米(或大米)用水泡2个小时备用。将100克杏仁和15克米放入豆浆机加适量开水搅拌,自动完成
2. 用密点的筛子过滤一遍,自己喝了点,剩下320克浓郁的杏仁茶做糕点用
3. 将过滤好的杏仁茶称320克。杏仁茶与马蹄粉各自称320g:50g,(杏仁茶和马蹄粉比例为6:1)
4. 生浆:取100克杏仁茶与50克马蹄粉混合搅拌,颗粒搅拌融化(最好过筛)
5. 其余220克杏仁茶放入奶锅里,放适量白砂糖煮开至融化(放多少糖自己把握甜度)
6. 熟浆:糖融化后关掉火,倒入一小勺生浆进去搅拌成稀糊状
7. 将生浆倒入熟浆中搅拌成生熟糊
8. 倒入碟子,大火蒸25-30分钟就好了
9. 放凉后,用模具按出形状摆好
10. 撒上少许椰蓉到表面,椰子香和杏仁的香,美味极了
食材明细:
主料::栗子仁300g,
辅料::牛奶一袋 220ml,杏仁露一听,蜂蜜一大匙,
配料::鱼胶粉8g,
椰香栗子布甸的做法步骤:
1.将栗子仁用压蒜泥的工具 压成栗蓉 松松的一大碗~
2.将栗蓉放入大玻璃碗中 后加入配料和鱼胶粉液 详细步骤见上一篇 【黄桃羊奶布甸】做法
3.放入冷藏柜冷冻2至3小时 脱模 倒入盘里切成小三角 挥动刀叉吧~~馋猫们~~
小贴士:
栗蓉不会溶解 所以 成型的布甸会有很漂亮的分层~~~很清新啊~~~
食材明细:
主料::红薯400g,红薯淀粉150g,椰子粉20g,
辅料::白砂糖80g,
黄金椰香红薯糕的做法步骤:
1.红薯去皮,切片
2.隔水上锅蒸熟,然后用勺子碾碎
3.趁热加入白糖,搅拌融化
4.红薯淀粉会结块,不能直接加入
5.用适量清水化开红薯淀粉
6.再加入椰子粉,搅拌均匀
7.然后把粉浆倒入红薯泥中
8.搅拌均匀,倒入盘中
9.隔水上锅蒸,水开后继续大火蒸20分钟即可
10.摊凉即可享用
最近气温上升!呵呵,几天功夫从十几度一下子飙升到30度了,过夏天的感觉啊!好想吃的凉凉的东西。早上做了一份椰糕放冰箱冷藏定型,下午茶吃上几块凉凉椰糕好舒爽!椰香浓郁,柔软嫩滑,雪一样的洁白看着都舒服。简单又美味,喜欢的朋友也试试吧!
材料:
椰浆150g,牛奶250g,玉米淀粉60g,白砂糖40g,炼乳适量,椰蓉适量,
椰香白玉糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。把牛奶倒出一少部分和玉米淀粉混合,搅拌均匀。
步骤2,牛奶和椰浆一起倒入锅中加糖一起煮。(牛奶也可以用椰汁替代。)
步骤3,加入适量的炼乳,如果没有可以省略,但味道会差一些,搅拌均匀。
步骤4,煮开后转小火,倒入混合好的玉米淀粉顺着一个方向快速搅拌。
步骤5,搅拌至缓缓滴落,粘稠状离火。
步骤6,保鲜盒底部撒满椰蓉
步骤7,将奶糊倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏至凝固。
步骤8,凝固后取出倒扣,用刀切成小块。操作起来要轻一些,避免弄碎。
步骤9,把切好的白玉糕,放入到装满椰蓉的盘中,沾满椰蓉,即可食用。
步骤10,美味!
感谢您阅读“97美食网”的《椰香坚果栗子糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椰香栗子杂粮饭专题,希望您能喜欢!