广东年夜饭必备【五彩虾仁鳕鱼粒】的做法

发布时间 : 2019-12-03

食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？也许下面的“广东年夜饭必备【五彩虾仁鳕鱼粒】的做法”正合你意！欢迎你的品鉴！

广东过年必有炒丁，玉米粒、胡萝卜粒等等粒粒炒在一起，这个年菜寓意着人丁兴旺，添丁发财等等意思。过年期间，我把这道经典的炒丁作了升级版，用彩椒、玉米粒、鳕鱼粒一起炒，成了这道【五彩虾仁鳕鱼粒】参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

虾仁100克，鳕鱼200克，玉米粒100克，柿子椒50克，红彩椒50克，黄彩椒50克，腰果50克，姜10克，蒜15克，沙茶酱15ML，料酒10ML，白胡椒粉3克，盐4克，蛋清1个，玉米淀粉10克，，

广东年夜饭必备【五彩虾仁鳕鱼粒】的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料：冰冻的鳕鱼和虾仁放在烤网上解冻，玉米棒切出玉米粒，姜片和蒜剁成姜蒜蓉，还准备了腰果和柿子椒、红彩椒、黄彩椒。

步骤2，鳕鱼去鳞，用厨房纸吸水，用蛋清、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制片刻。

步骤3，虾仁用蛋清、料酒、盐和白胡椒粉腌制。

步骤4，玉米粒洗净，柿子椒、黄红彩椒切小块。

步骤5，炒锅放入油和腰果一起，小火慢慢将腰果炸至金黄色。

步骤6，将炸好的腰果沥油，待用。

步骤7，趁着油锅热，放入鳕鱼粒和虾仁。

步骤8，将虾仁和鳕鱼粒炸至九成熟，捞出沥油。

步骤9，将玉米粒放入炒锅中翻炒，玉米粒炒熟捞起待用。

步骤10，炒锅爆香姜蒜蓉和沙茶酱。

步骤11，放入彩椒粒翻炒。

步骤12，加入鳕鱼粒和虾仁。

步骤13，再放入炒好的玉米粒，放盐调味，炒匀。

步骤14，上桌前撒入炸好的腰果拌匀。

步骤15，成品。

97mSw.com相关阅读

广东年夜饭必备【招财猪手】的做法

广东的年夜饭，如果没有猪手这个菜，就感觉不到过年的气氛，用它来做菜多数也是图个吉利，比如发财就手，招财进宝，大展宏图、横财就手等等这些美名都出于猪手这道菜，各家做法有所不同，愿景却是一样的~记得小时候，年二十八这天全家人就开始忙碌开了，妈妈忙着做各种小点心，爸爸则忙着杀鸡杀鸭、斩肉、焖肉。比较粗重的活爸爸全包了。当然准备工作还更早，做点心的原材料磨糯米粉和大米粉早早就备好了，几个孩子则在边上打下手，一家人此刻围在一起，做美食，谈天说地，偶尔也嬉戏打闹一下，妈妈则吓唬我们，过年了，你们要乖乖的听大人的话，不许胡来，尊老爱幼，说吉利话，来年才会顺顺利利。年幼的我们当时确实很相信父母的嘱咐，也遵守了好几天，往后的几天慢慢淡化了家长的嘱咐，玩的更乐了~~自从我们长大各有各的家庭后，这种场景变成了一种回忆，每当快到过年的时候，想必父母的心情更是如此吧，希望一家人能团团圆圆吃一顿年夜饭。因各种原因，这种愿望较难实现，所以最大的体会是现在的年夜饭食材是比以往丰富了不少，却怎么也找不到儿时的味道了，说起这些，有点惆怅~参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

猪手1000克，冰糖80克，南乳1块，客家黄老酒半碗，柱候酱1汤匙，盐适量，陈皮1片，姜1块，酱油2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，

广东年夜饭必备【招财猪手】的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材：猪手、冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳。（猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛）

步骤2，烧开一锅水，放下姜片和陈皮、加上一汤匙盐。

步骤3，调复合酱汁：老抽一汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。（下称复合酱汁）

步骤4，水开后倒入猪手焯煮10分钟。

步骤5，捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替。

步骤6，捞起沥干。

步骤7，热锅，放适量油，下南乳煎炒香。

步骤8，倒下猪手翻炒片刻。

步骤9，倒下柱候酱、冰糖。

步骤10，加入复合酱汁，保持大火翻炒6分钟左右。

步骤11，倒入黄老酒。

步骤12，加上足量的清水煮开，遮上锅盖调成中火焖80分钟。（5饭碗左右的水量）

步骤13，焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉、即可关火铲起~

步骤14，脆皮、筋道~

步骤15，爽而不腻~

步骤16，香味浓郁~

步骤17，成品~

广东年夜饭必备桂花山药的做法

桂花山药是一道汉族药膳，属于粤菜系。香甜爽口，具有健脾固肾，补肺化痰的功效。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花蜜、使得这道菜更是具有双重的养胃功效。广东的年夜饭吃的健康营养还有很有的寓意。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

铁棍山药500g，桂花蜜3勺，枸杞10g，，

广东年夜饭必备桂花山药的做法的做法步骤：

步骤1，铁棍山药一根（约500克左右）；

步骤2，去皮，分成三小段清洗；

步骤3，枸杞10克，洗干净；

步骤4，锅装800ml清水；

步骤5，加入洗干净的枸杞，把水烧开；

步骤6，山药且小长方块，不要太厚；

步骤7，切好的山药块加入煮开水水中；

步骤8，煮五分钟，关火，在锅焖二分钟；

步骤9，捞出山药和枸杞；

步骤10，装盘；

步骤11，柠檬桂花蜜三勺；

步骤12，把桂花蜜淋在摆好的山药上；养颜美容桂花山药就大功告成。

广东年夜饭必备【桂花蜜糖年糕】的做法

年夜饭，这个点心必是饭前吃的，不止是广东，全国各地都会吃的应节食品——年糕，有红糖的，白糖的、咸的、原味的，在我们家，年夜饭之前的餐前点心必须有它，小时候虽然不喜欢吃它，但都会吃一小口，谁也不愿意与这种有美好寓意的吉祥点心作对。妈妈常说，吃了年糕，学子们学业进步，小伙子和大姑娘爱情甜甜蜜蜜，家庭幸福、团团圆圆。。。小时候学习成绩不是太好，幻想着吃完这块年糕，下学期的成绩会步步高升~~~吃的最多的是用红糖加糯米粉做的圆形年糕，用花生油炸过后，油亮亮，金灿灿，煞是诱人。那时没有冰箱，这样做是为了好保存不易变质。今天做的这个年糕是原味的，加上少许桂花和蜜糖，是不是更有春的气息呢？参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

原味年糕2个，桂花少许，蜜糖2汤匙，油适量，

广东年夜饭必备【桂花蜜糖年糕】的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材：年糕、蜜糖、桂花。

步骤2，热锅，放少许油，下年糕小火煎至微焦。

步骤3，翻开另一面煎成焦黄色，加上少许清水。

步骤4，遮上锅盖，焖煎片刻。

步骤5，年糕软透后铲起。

步骤6，倒入蜜糖。

步骤7，撒上桂花。

步骤8，香甜软糯，还有嚼劲哦！

清蒸鲈鱼年夜饭必备的做法

过年吃鱼寓意年年有余。过年为了讨一个好兆头，是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音，又象征吉祥物，“无鱼不成席”，过年吃鱼寓意年年有余。过年吃鱼习俗由来起源于原始崇拜鱼。在除夕年饭中，鱼除了象征年年有余的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

鲈鱼一条，蒸鱼豉油4勺，盐适量，葱丝适量，姜丝适量，油适量，料酒1勺，，

清蒸鲈鱼年夜饭必备的做法的做法步骤：

步骤1，将鲈鱼去鳞，去腮，去除内脏清洗干净备用。准备好葱丝，姜丝，姜片，料酒备用。

步骤2，将鲈鱼从中间切开但不能切断，左右各划三刀，将鲈鱼里外用手抹点盐，淋上一勺料酒，把姜片塞入鱼的两侧刀口，腌二十分钟。腌好鱼之后，冷水上锅，上气蒸八分钟即可出锅，倒出鱼汤，浇上蒸鱼豉油，把切好的葱丝姜丝摆在鱼上，然后炒勺放入二倍多的油烧热淋在葱姜丝上和鱼身上即可。蒸鲈鱼即保持了鱼本身的鲜味，肉质又非常细嫩，蘸上葱油和豉油又会产生很独特的复合香味，而且非常健康。