1.丝瓜烩虾仁怎么做好吃 丝瓜烩虾仁的做法
丝瓜烩虾仁
时间紧张的话,鲜虾可以在头天晚上剥出虾仁放进冰箱保存,也可以买现成的速冻虾仁。我喜欢自己剥的。
食材配方
主料:
河虾
150g丝瓜
280g辅料:红椒
0.2个蒜
2个盐
适量味精
适量水淀粉
适量
做法 共4个步骤
1.把鲜剥壳去除腰线取出虾仁,用生粉、盐、米酒腌10分钟,丝瓜切滚刀块,红椒、蒜切碎。
2.温锅放油,七成热下虾仁爆熟(虾仁一变白就关火,虾肉会保持柔嫩)。
3.把虾仁先起锅,留底油,入椒蒜继续煸香。
4.放丝瓜翻炒2分钟,途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟,加盐后再倒入虾仁,放味精,淋上水淀粉勾芡即可。
2.烩虾仁
食材明细:
虾仁300克,鲜豌豆100克。水淀粉20克,葱米10克,姜米5克,料酒5克,高汤适量。盐3克,味精3克,清油30克,香油2克。
烩虾仁的做法步骤:
1.将虾仁去沙腺洗净,加入盐、料酒稍腌。
2.用开水将虾仁、豌豆焯好。
3.锅放少量油烧热,放葱米、姜米爆香,加高汤,投入虾仁、豌豆烧开,放味精、盐、料酒,水淀粉勾玻璃芡,出锅淋香油。
3.鲜果烩虾仁
食材明细:
主料::虾适量,菠萝适量,小番茄适量,绿圆椒适量,洋葱适量,
辅料::香菜适量,蒜头适量,开心果仁适量,生粉适量,
配料::鱼露适量,胡椒粉适量,苹果醋适量,糖适量,
鲜果烩虾仁的做法步骤:
1.虾、菠萝、小番茄、绿圆椒、洋葱
2.香菜、蒜头、开心果仁
3.虾去壳取出虾仁用鱼露、胡椒粉、生粉腌5分钟,菠萝切片,小番 茄 、绿圆椒切块,洋葱切丝,香菜切碎、蒜头切成茸
4.用沸水把虾仁焯熟,捞起待用
5.热锅,下油、爆香蒜茸
6.下菠萝、小番茄、绿圆椒、洋葱,小火翻炒
7.待果蔬类材料炒至有点软,下小许糖与苹果醋
8.放入虾仁
9.小火炒透后加入香菜碎
10.熄火,所材料翻拌均匀,就可上碟
11.上碟后洒入去壳的开心果仁,就行了。
4.红烩虾仁
食材明细:
虾仁12尾,花椰菜4两,鸟蛋12个,红萝卜片适量,红烩海鲜酱1/3杯
红烩虾仁的做法步骤:
(1)将材料洗净分别切好备用。
(2)花椰菜与红萝卜先用热水川烫,再捞起泡水待凉,沥干备用。
(3)起油锅,放入少许油,将材料全部放入略炒数下,即可倒入红烩海鲜酱煮入味,等到虾仁熟了,即可盛起放入盘中食用。
5.豆腐烩虾仁
食材明细:
主料::虾仁12只,豆腐1/2磅,
辅料::姜1小块,香葱1棵,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,水淀粉适量,料酒适量,白葡萄酒适量,芝麻油适量,
豆腐烩虾仁的做法步骤:
1.把豆腐切成方块,在上面划出格,刀深约豆腐块的2/3;
2.把豆腐块炸成金黄色;
3.把虾用精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、细砂糖1/8茶匙和料酒1汤匙腌渍好,静置20分钟或以上;
4.姜切片,香葱分开葱绿与葱白,均切粒;
5.开锅,升中火,将虾仁滑炒至六、七成熟,盛起备用;
6.再开锅,升大火,放姜片和葱白,爆香,倒入豆腐,爆片刻,加高汤约1杯,烧至汤剩下1/2左右,点入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/4茶匙,再撒胡椒粉约1/4茶匙,兜均匀,烧片刻;
7.倒入虾仁,烹入白葡萄酒,稍翻炒,加入水淀粉2汤匙,加芝麻油作包尾油,兜几下,装盘;
8.把剩下的汁浇在面上,撒上葱花即可。
小贴士:
一、滑炒虾仁时为要炒得太熟,六七成即可,等会还要下锅一次的;
二、豆腐划格子是为让豆腐再吸汁。
三、烹入葡萄酒可以给虾仁增香。
更新时间:2023/11/03