食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“红南瓜豆沙圆及自制豆沙，山里圆子之一的做法”，希望能为你提供更多的参考。
俗话说，上有天堂，下有苏杭。我的家乡，就位于苏杭的中点、天堂的中间。一直来，这里都是鱼米之乡、丝绸之府。印象中，家乡最好吃的点心莫过于山里圆子了，圆子寓意团圆喜庆之意，许多人如遇家有喜事、婴儿满月、老人祝寿、乔迁之喜等大事时，总爱摆上一盘点过洋红的喜庆圆子。而我对圆子也情有独钟，童年时每年暑假去外婆家二个月，外婆总会给我们兄妹仨做圆子吃，那种出炉时就吃的热乎乎的美味，令我一辈子难以忘怀，永远怀念我的巧手外婆。今天，我就先写个甜口红南瓜豆沙圆及自制豆沙的菜谱吧。与包子相比，这山里圆子真的好难做哦，特别是皮，不是裂了，就是包不住馅，近日我已连试三次，这第三次，口感、外观终于与街上卖的，有点像了~
材料：
红豆500g，白糖适量、盐半g，色拉油60g，黄油10g，红南瓜泥400g，粘米粉260g，糯米粉140g，开水45g，
红南瓜豆沙圆及自制豆沙，山里圆子之一的做法的做法步骤：
步骤1，食材大集合。还有一个色拉油，忘记一起拍合影了。
步骤2500，g红豆洗净，放入电饭煲，加清水，高过约1寸。按煮饭键，将红豆煮熟。期间红豆会吸干水，可再加点清水，因数量较多，可按二次煮饭键。
步骤3，二次煮饭键后，红豆就煮得相当酥烂啦~
步骤4，取二、三把熟红豆放入沥水篮中，加清水高过约1公分，用手淘洗、捏碎，将豆沙淘到水里。在沥水篮中再加点清水，将豆沙全部淘出。按这个方法，淘完所有熟红豆。
步骤5，淘出的豆沙，以及已挤干水份的红豆皮。红豆皮，营养好，可做馒头用哦。而我因来山里种菜，就当作肥料啦。
步骤6，将沥水篮洗净，铺一干净医用纱布，倒入一部分豆沙水，过滤、用手拧干，取得豆沙。按这方法，取得所有豆沙。
步骤7，炒豆沙：起油锅，放入60g的色拉油，下豆沙炒，放入30g的糖（再放半g盐，口味更好），炒匀，期间尝下味道，再加糖炒，甜度比蛋糕略少就行了。我还取出一部分，试着用安佳黄油、白糖炒制，炒出了有奶香味的黄油豆沙。
步骤8，豆沙成品，炒出了614g色拉油豆沙，249g黄油豆沙。豆沙馅已做好，接下去可以做圆子啦。因做得较多，也可以冷冻保存哦。
步骤9，将老南瓜洗净、切块、去瓤，蒸熟，电磁炉800W中火，约蒸半小时左右，就熟了。取400g南瓜泥，准备好400g粉，糯米粉、粘米粉的比例按35%、65%，口感最好（近日我第一次试是四六开，偏软。第二次试，是三七开，偏硬）。
步骤10，打浆。这一步很关键，几年前我是请教了食堂的山里人秀琴阿姨才知的呢。方法是：取400g热的南瓜泥，下260g粘米粉，用铲子炒，炒炒炒，至粉不见白色炒熟时止。
步骤11，将粘米粉南瓜面团放入盆子中（注意不要放揉面垫上，否则会很累人的），倒入糯米粉，手上还是不要套保鲜袋，直接揉吧，用手掌揉，期间不断转动盆子九十度，揉揉揉，分几次加入45g开水（因南瓜含水量不同，可以视情况增或减少开水用量），揉揉揉，揉成光洁的红南瓜圆子面团。
步骤12，准备好保鲜膜，取豆沙30g，面团70g。同时将盆子里的其余面团，坐至放有热水的锅中，保温，以保持其柔软程度。
步骤13，揉圆：右手手上放点色拉油，像做面包那样，用手心握住面团，放揉面垫上顺时针方向揉圆，起码滚动三十次以上。开酒窝：用右手食指开酒窝，再按图片方法，用右手大拇指、食指，捏、转，捏、转，捏、转......就像陶艺那样转，直到做成一个小碗状，边皮尽量捏得薄一点。
步骤14，开包。将豆沙包入面团小碗中，用右手虎口握住小碗，左手帮助转动，顺时针方向转转转，收收收，直到不见豆沙时止，将封口收平，倒过来，就成一个圆子啦。按这方法，包完所有面团。我共做成了11个圆子，最后一个，多用了10g面团。
步骤15，包好啦，然后进入蒸制程序。锅中放冷水，蒸架上铺已剪有小洞的油纸（为防粘），约蒸半小时，就熟啦。为增加喜庆气氛，在蒸20分钟左右时，用筷子点上洋红，洋红粉南北干货店买的，取一丁点，用筷子蘸点水，再去蘸洋红，用筷子蘸后，再在碗边上蘸一下，再去点圆子较好，否则圆点会散开来，影响美观。
步骤16，来个截面图，好美哦，有点佩服自己了~
步骤17，近日试了三次才较满意的山里圆子，终于可以摆盘啦！以家门口的青山为背景，用上了自己首种的菊花，是不是有点“采菊东篱下，悠然见南山"的味道呀~
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南瓜豆沙酥饼
冬日的周末，睡个懒觉给自己烤个热乎乎的点心，喝杯茶，看一本自己喜欢的书，这是我最喜欢的休息状态。今早在微博上看到羽萱妈妈烤的莲蓉酥，想起家里还有猪油，也赶紧物尽其用，给自己烤了两炉南瓜豆沙酥饼。
南瓜豆沙酥饼
油酥：低筋面粉240g，猪油130g
油皮：低筋面粉150g，高筋面粉150g，猪油110g，南瓜泥200g
馅儿：豆沙300g
南瓜豆沙酥饼做法
1、油酥材料混合揉成光滑的面团
2、油皮材料混合揉成光滑的面团
3、油酥油皮用保鲜袋装好，密封静置半小时
4、把油酥分成25g一个，油皮分成45g一个
5、将油酥包进油皮，擀开，卷起，再擀开，再卷起
6、从中间用刀切开
7、竖起，压扁，擀开成圆饼，包入20g豆沙馅儿，压扁
8、烤箱190度，中层烤28-30分钟（为了防止表面烤糊，在20分钟的时候上面加一层锡纸盖一下）
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜豆沙吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉280克，南瓜70克，豆沙150克，
辅料：：酵母5克，黄油20克，糖30克，牛奶130ml，盐3克，
南瓜豆沙吐司的做法步骤：
1.将南瓜去皮、去粒切小块放蒸锅中蒸熟。.
2.用勺子将南瓜压成泥。
3.除黄油外其他材料放入面包桶启动和面程序20分钟。
4.放入黄油继续搅拌40分钟。
5.面团能拉出薄膜，达到扩展阶段就可以做面包了.
6.面团发酵至2---2.5倍大小。
7.分割，滚圆，排出空气，松驰10分钟.
8.面团整理成长方形。
9.放入适量的豆沙。
10.将面团从上自下圈成筒状。
11.放温暖处 发酵至2倍大左右，刷上蛋液。
12.放入己预热5分钟的烤箱190度，烤35分钟左右, 出炉。
小贴士：
面团一定要揉出膜再发酵，二次发酵一定要到位，否则会影响面包的质量与口感。
南瓜豆沙煎饼
食材明细：
主料：：南瓜200克，面粉500克，牛奶150克，酵母粉5克，红豆150克，
辅料：：盐少许，白糖80克，
南瓜豆沙煎饼的做法步骤：
1.红豆泡一晚上，用水煮烂，趁热加入白糖，搅拌到糖溶化，放凉备用。
2.南瓜切片，蒸熟压烂备用。
3.倒入牛奶、白糖，搅拌均匀。
4.再将面粉、酵母粉、盐倒入，用筷子搅拌成棉絮状，然后发酵至一倍大。
5.将发酵好的面团分成6份，擀平，在中间位置铺上红豆馅。
6.封口后再压平。
7.平底锅烧热，加入少许油，将面饼放到锅中煎至两面黄金即可。
南瓜豆沙糍
食材明细：
主料：：糯米粉500g，南瓜200g，豆沙一碗，红糖200g，白糖25g，
辅料：：干粽叶200g，
南瓜豆沙糍的做法步骤：
1.材料如下。
2.南瓜削皮，上锅蒸熟。
3.干粽叶用热水泡半个小时，清水清干净。
4.红豆事先泡开，水煮熟，用绞肉机打碎。
5.打一分钟即可。
6.加水适量红糖搅拌均匀备用。
7.蒸熟的南瓜搅成泥。
8.加入糯米粉，少量白糖。
9.和成团即可。
10.把南瓜面团分成均匀小剂，取豆沙包起来。
11.粽叶成三角形，把包好豆沙的面团放中间。
12.按三角形折好。
13.用绳子轻轻绑好。
14.依次类推。
15.做好码好，上锅蒸15分钟。
16.成品。
17.成品。
小贴士：
1、粽叶不管是生的还是干的都要热水泡软，增加柔软度，不然容易爆裂。
2、红豆沙可以买现成的，超市有卖！
南瓜豆沙糍粑
食材明细：
主料：：南瓜700g，糯米粉200g，
辅料：：豆沙适量，
配料：：椰蓉适量，
南瓜豆沙糍粑的做法步骤：
1.南瓜蒸熟
2.取南瓜肉约400克，压成泥
3.放入糯米粉搅拌均匀
4.上笼蒸20分钟。
5.豆沙馅弄成圆形，椰蓉放碗中备用。这个豆沙馅是自己做的，虽然看着没有卖的好看，但是味道很新鲜很好吃的
6.蒸好的面团，取一点压成厚片放入一个豆沙
7.再包严实
8.滚上一层椰蓉即可。
9.做好的糍粑，金黄的颜色让人有食欲，掰开看看，里面的裹着豆沙。因豆沙是甜的，我选的南瓜也很甜，所以面团里面没有加糖，这样已经够甜了
南瓜豆沙球
食材明细：
主料：：南瓜适量，
辅料：：糯米粉适量，糖适量，豆沙适量，面包糠适量，
南瓜豆沙球的做法步骤：
1.南瓜上锅蒸熟。
2.加糖捣成泥。
3.加入淀粉揉成面团。
4.面团揉好。
5.揉成小球，包入豆沙馅。
6.沾水。
7.裹上面包糠。
8.面包糠滚好。
9.锅内烧油至六成热。
10.放入南瓜球炸至金黄。
11.美味南瓜球完成。
12.美味。
南瓜豆沙团
食材明细：
主料：：糯米粉50g，南瓜泥150g，
辅料：：红豆沙适量，
南瓜豆沙团的做法步骤：
1.南瓜蒸熟捣成泥
2.加入糯米粉拌匀
3.把豆沙搓圆备用
4.保鲜膜上放上一团南瓜团儿，再包上豆沙
5.借助保鲜膜团成团儿，放在铺好的粽子叶上
6.入蒸锅大火10分钟左右即可！
小贴士：
这是一款香甜软糯的小点心，如果不喜欢太软可以适当再多加些糯米粉！
南瓜豆沙一口酥的做法
南瓜营养高，功效好。可以解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育，所以多吃南瓜有益健康。用南瓜做成南瓜酥，不仅颜值高、还好吃哦。
材料：
一、油皮：，面粉110克，白糖20克，鸡蛋液10克，猪油15克，南瓜泥60克，二、油酥：，面粉100克，猪油50克，豆沙馅适量，
南瓜豆沙一口酥的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜洗干净后切片。
步骤2，上锅蒸熟。
步骤3，取60克南瓜。
步骤4，用勺子压烂成泥。
步骤5，加入110克面粉、20克白糖、10克鸡蛋液、15克猪油。（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）
步骤6，揉成面团。
步骤7，放在一旁待用。
步骤8，将油酥材料放入容器中。
步骤9，混合均匀，揉成面团。
步骤10，将油酥和油皮两个面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
步骤11，将醒发好的油皮均分成16等份。
步骤12，将醒发好的油酥也均分成16等份。
步骤13，全部分好后。
步骤14，取一个油皮。
步骤15，用手压扁。
步骤16，用擀面棒擀圆。
步骤17，放上1个油酥。
步骤18，包住油酥，捏紧封口。
步骤19，收口朝下放好。
步骤20，全部油酥包好后，取一个油酥皮，用手压扁。
步骤21，用擀面杖将油酥皮擀成椭圆型。
步骤22，自下而上卷起来。
步骤23，滚圆。
步骤24，收口朝下。
步骤25，放一边待用。
步骤26，全部做好后。
步骤27，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
步骤28，取一个松弛好的油酥皮，压扁。
步骤29，再次用擀面棒擀成长条。
步骤30，再自下而上卷起来。
步骤31，滚圆。
步骤32，收口朝下。
步骤33，放一边待用。
步骤34，全部做好后。
步骤35，再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
步骤36，取一个松弛好的油酥皮。
步骤37，将油酥皮从中间对半切开。
步骤38，切面朝上。
步骤39，压扁。
步骤40，用擀面棒擀圆。
步骤41，将面皮翻面（花形小的做里面）。
步骤42，放入豆沙馅。
步骤43，捏紧收口。
步骤44，收口朝下。
步骤45，放入烤盘中。
步骤46，逐一做好放入烤盘。
步骤47，烤箱200度，烤20分钟即可。
步骤48，取出放凉。
步骤49，成品图。
步骤50，成品图。
步骤51，成品图。
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