初识桂花酒,源自《乐活》,家酿的米酒,加了桂花、枸杞与桂圆,静等一个月。酿出来的酒,色呈琥珀,瞬间打动了我的心。家里刚好有凤凰山的米酒,找一个阳光明媚的周日,带着期待的心,慢慢地酿制着一见倾心的桂花酒。说是酿制,不如说是用桂花、枸杞与桂圆入酒,静等花香与酒香的交融。用上好米酒酿出的桂花酒,琥珀的酒液飘着几朵小小的桂花,酒质香醇、浓厚,尝之微甜,略带点淡雅的花香。拆封的桂花酒,正应了节,旧时中秋之夜,仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,与家人喝一杯桂花蜜酒,人生乐事之一。苏东坡就曾亲手酿制桂花酒,他在《桂酒颂》中写道:以桂酒方授吾,酿成而玉色,香味超然,非人间物也。
桂花酒:一见倾心的中秋家酿美酒
食材:米酒500g、桂花25g、枸杞25个、桂圆25个、冰糖25g
桂花酒的做法
1、准备好桂花,以新鲜的金桂为佳,若没有用晒干的桂花亦可。
2、准备好枸杞。
3、准备好桂圆。
4、将桂花用米酒洗去浮尘等杂物,装入干净干燥的可密封的容器,最好是陶罐或玻璃瓶。
5、枸杞用米酒洗净,装入瓶中。
6、桂圆剥壳,留下桂圆肉。
7、将桂圆装入瓶中,加入冰糖。
8、加入米酒。
9、盖上瓶盖,密封保存。
10、将其放在避光处,静等30天。
11、将拆封的桂花酒滤出。
12、即可饮用。
美食小提示
1、酿酒的瓶子一定要用开水洗净晾干,用时可先装点米酒消毒。
2、桂花酒入口香醇绵甜,又略带花香,但不能贪杯。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
桂花酒酿丸子具有补中益气、舒筋活血、健脾养胃、润肺养颜、止虚汗的功效,非常适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者滋补身体,而且酒酿中发酵所产生的酶类、活性物质和B族维生素有利于乳腺发育,其酒精成分也有助于改善胸部血液循环,所以酒酿还有一定丰胸功效。
材料:
糯米粉50g,温水45ml左右,酒酿100ml,鸡蛋1个,枸杞5g,糖桂花30ml,清水300ml,,
桂花酒酿丸子的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,将糯米粉放入碗中,分次加入温水,揉成软硬适中的糯米粉团。
步骤3,将糯米粉团搓成3g左右的小丸子(糯米粉团大约87g,可以搓29个小丸子)。
步骤4,鸡蛋打散。
步骤5,锅中放适量水,煮开后倒入小丸子,盖上盖子,再次煮开后转中火煮至小丸子全部浮起来。
步骤6,加入酒酿和枸杞,盖上盖子。
步骤7,再次煮开后边倒入蛋液边搅拌,蛋液凝固成蛋花后关火,淋上糖桂花即可。
天气渐冷,正是吃狗肉羊肉的时候,既暖身又补血气。虽然自己弄稍微麻烦点,但前几天在市场看见条羊腿实在太正点(^_^),忍不住就买了回来,今天正好有时间,就用来犒劳一下领导,呵呵~~用的是羊腿肉,当然普通羊肉也可滴。桂花酒可以随自己的喜好加量,既可以代替料酒,更能带出羊肉的鲜味,加上桂花香,别有一番风味啊^_^。我家领导比较重口味,所以酒和辣椒都下得比较多。炖起来的时候整间屋都溢满桂花和羊肉的香气,闻到都流哈喇子啊\^O^/~呵呵~~
材料:
羊腿肉1-2斤,萝卜一根,腐竹几片,桂花酒3-5两,干辣椒适量,蒜头几个,姜片几片,蒜苗2根,八角桂皮2-4个,黄皮叶2片,陈皮丁香2-4片,醋2勺,豆瓣酱2勺,,
桂花酒炖羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉洗净切块,大小要适中。太大不好入味,太小影响口感。
步骤2,腐竹用温水浸泡一下剪段,先泡软后再煮口感会更好,也没那么容易碎。
步骤3,蒜头姜片干辣椒等配料洗净切好备用。
步骤4,烧锅水,倒两勺白醋煮开羊肉,滤干净血水,初步去掉腥骚味。水开后1-2分钟左右便可过冷水洗净,这样会让羊肉收缩,咬起来更有劲道。
步骤5,萝卜去皮切块,直接白水煮开后过冷水,去掉苦涩味。蒜苗切段备用。
步骤6,热锅下适量油,下两勺豆瓣酱炒出红油,放入羊肉炒匀,再加入姜蒜辣椒等配料继续翻炒,直至干锅炒出香味。
步骤7,干锅后加入两勺生抽和3两左右桂花酒,继续翻炒至干锅,让羊肉充分吸入桂花酒的香味。
步骤8,装入瓦锅,加入没过食材的清水,放半勺老抽和半勺耗油。可以适当按口味再加入点桂花酒闷炖,不用担心酒味太浓,在煮的过程中会蒸发掉大部分的酒味。
步骤9,大火煮开后20分钟转中火,1个小时后加入萝卜继续炖20分钟,再加入泡好的腐竹煮上5分钟即可。(炖羊肉和萝卜的具体时间依个人口感,是喜欢烂点还是有嚼劲点而定)
步骤10,最后,撒上蒜苗搅拌均匀,再煮上1-2分钟便可起锅了。浓浓的桂花香跟羊肉鲜味\^O^/~噢耶~
金秋桂花飘香,周围那么多的金桂都开了,花香能飘几里地都能闻到,今年的桂花盛开的比较迟,霜降都没几天了,看着盛开的桂花心里怜惜落地可惜了,动了用桂花泡酒的念头,可以在寒冬腊月里小怡品酌,也可以在来年的春夏边品边吃美食……
材料:
桂花新鲜桂花700克,白晶冰糖粉6两,清香型原浆白酒52℃~56℃8斤~10斤,干红枣20克,干桂圆15克,枸杞子10克,人参40克,,
【猫咪之家】桂花酒的做法的做法步骤:
步骤1,我采的都是金桂,新鲜桂花不用洗,通风一天,第二天用冰糖粉腌制桂花三天,(最少三天,多了五天),三天内每天桂花翻动一次腌制均匀。(冰糖腌制桂花的有两个好处,一是去除桂花中的单宁,二是可以在泡酒时不会漂浮在上面,防止腐烂,单宁是啥百度会告诉你的)
步骤2,准备红枣和桂圆肉枸杞
步骤3,三天过后取一个无水无油的陶瓷环或者密封的玻璃罐,先用少量的白酒将罐内杀菌消毒倒掉,将腌制桂花用勺挖出放进罐内,桂花底出的水不能要,依次放入人参
步骤4,再依次放入红枣桂圆枸杞
步骤5,我选择的五十六度的清香型八斤白酒,勾兑的酒精酒不要用,选择原浆酒52℃~56℃的都可以,品牌就随意
步骤6,将白酒倒进去,搅拌均匀,加盖密封,三个月后就可饮用,时间越长品质越好,超过一年的就是很好的佳酿了。
步骤7,桂花头几天会浮在上面,头一个月内隔几天晃动一下,晃罐身就成,不要开封,让它们均匀的泡制。
步骤8,这图桂花酒是去年泡制的,颜色粉棕清澈,口感略甜,开封桂花香味扑鼻,入口绵柔清香。
金秋时节桂花香扑鼻而来,眼看着花期就要到了,那就做个桂花酿犒劳一下自己和家人
材料:
糯米粉100g,酒酿半碗,牛奶适量,枸杞适量,糖适量,桂花适量,
桂花酒酿圆子的做法的做法步骤:
步骤1,桂花适量洗净备用,酒酿使用一半
步骤2,糯米加温牛奶加洗净的桂花揉成光华面团
步骤3,面团取适量揉搓成小圆子,揉搓过程不能太大力成型即可
步骤4,热水煮到圆子浮起就可以放酒酿了
步骤5,酒酿放入后加糖中火10分钟再加枸杞小火5分钟,起锅完成
食材明细:
主料::南瓜150克,酒酿100克,糯米粉200克,
辅料::糖桂花适量,
配料::白糖适量,
桂花酒酿南瓜汤圆的做法步骤:
1.准备好食材。南瓜洗净,切块。
2.南瓜隔水蒸熟。
3.用调羹碾成泥。
4.边搅拌边添加糯米粉。
5.直至揉成团。
6.搓成小团。
7.小锅水开,放下南瓜团圆,中火煮至团圆浮上来。
8.待南瓜团圆浮出水面,加酒酿煮开。
9.放些白糖煮开。
10.加适量糖桂花即可。
小贴士:
每次可以多做些,放冰箱冷冻。吃时拿出,非常方便.
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