不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的酸菜煮黄蜡丁，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是酸菜煮黄蜡丁。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：黄骨鱼四条，酸菜适量，
辅料：色拉油适量，大蒜适量，细香葱适量，姜适量，
酸菜煮黄蜡丁的做法步骤：
1. 盐酸菜洗净，黄蜡丁去肚去鳃，洗净
2. 炸好的花生仁碾碎
3. 盐酸菜切小段
4. 锅里油热，放入姜，蒜炒香，放入盐酸菜煸炒3分钟
5. 加一大碗清水煮开2分钟
6. 放入黄蜡丁
7. 加料酒，先抽，胡椒粉
8. 再加一点点盐，加些辣椒酱煮开8分钟左右
9. 撒些花生碎，撒些葱花即可
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酸菜煮茭白
食材明细：
主料：：茭白345克，酸菜250克，
辅料：：盐适量，味精适量，
酸菜煮茭白的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗切开）、酸菜（已切开）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
3.接着，合入切好的酸菜，加适量的清水。
4.翻动一下煮开至熟。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀即成。
酸菜煮凉粉
食材明细：
主料：：米凉粉500克，肥瘦肉末100克，酸腌菜100克，
辅料：：盐适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，味精适量，香葱适量，香菜适量，
酸菜煮凉粉的做法步骤：
1.把米凉粉切成2厘米大小的方块备用。
2.准备一些肥瘦肉末。
3.准备一些酸腌菜。
4.切一些香菜、香葱备用，姜蒜拍扁备用。
5.炒锅上火，下肥瘦肉煸炒出油。
6.肥瘦肉煸出油后放入酸腌菜煸炒一会。
7.倒入一碗热水煮沸后放入拍扁的姜蒜块。
8.放入米凉粉煮再次煮沸。
9.调入适量盐、酱油、味精搅匀即可关火。
10.撒入葱花和香菜搅匀入味即可盛碗食用。
小贴士：
1、酸腌菜要炒一会再放入热水煮，这样汤汁的酸味才香。
2、喜欢吃辣的放一些辣椒在里面味道更爽口。
3、刚煮出来的凉粉温度很高，小心烫嘴。心急吃不了煮凉粉。
蒜焖小黄鱼（黄蜡丁、黄颡鱼）
食材明细：
主料：：黄蜡丁900克，
辅料：：大蒜10瓣，
配料：：八角2个，姜一大块，油适量，盐适量，花雕酒适量，红烧酱油适量，生抽适量，鸡精适量，干红辣椒4个，醋适量，
蒜焖小黄鱼（黄蜡丁、黄颡鱼）的做法步骤：
1.黄蜡丁买的时候就让摊贩剖好，回来洗干净后，沥干水分，加入2茶匙盐，2勺花雕酒腌2个小时以上
2.锅内入油，油热后加入黄腊丁煎至两面稍焦黄
3.盛出鱼，锅内再入油，加入姜片，大蒜瓣、干红辣椒爆香，然后加入鱼略煎
4.加入开水、调入红烧酱油、生抽、花雕酒适量，2个八角
5.烧开后加入黑木耳适量，加入盐、醋
6.加盖焖，至鱼入味，汤汁稍收干即可
7.木耳入了足足的味道很是好吃，鱼肉细嫩，鲜美，汤汁泡饭，蘸馒头都很好吃
酸菜虾肉煮蛏子
食材明细：
主料：：酸菜160克，蛏子335克，虾肉50克，
辅料：：盐适量，味精适量，
酸菜虾肉煮蛏子的做法步骤：
1.食材：酸菜（已切开）、蛏子（已焯熟）、虾肉。
2.将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒一下。
4.接着，合入剥好的蛏子和虾肉，加适量的清水。
5.翻动一下煮开。
6.然后，加适量的盐。（试试味道再加盐）
7.加适量的味精。（加不加味精自愿）
8.调味翻匀即成。
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