中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下由小编为大家精心整理的“韭菜乌鱼头”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
这种小乌鱼头的，因为觉得不用收拾就买了，解冻后用韭菜炒挺鲜的，省事儿。
材料：
主料：韭菜200克，墨鱼200克，
辅料：食盐2克，植物油适量，
韭菜乌鱼头的做法步骤：
1. 乌鱼头解冻。
2. 泡洗干净。挤去水份。
3. 把乌鱼头焯烫一下捞出。
4. 韭菜洗净切小段
5. 将鲍鱼汁加入盐调匀。
6. 起锅热油，下入乌鱼头煸炒。
7. 下入韭菜。
8. 倒入鲍鱼汁翻炒。出锅食用。
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韭菜苔烧乌鱼块
食材明细：
主料：：乌鱼一条（750克），韭菜苔适量，青辣椒适量，大蒜头适量，姜适量，料酒适量，红辣椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，米酒适量，醋少许，
韭菜苔烧乌鱼块的做法步骤：
1.准备好食材
2.乌鱼去鳞、腮和内脏，切成块，清洗干净，加料酒和姜丝抓匀腌一会
3.韭菜苔切成小段，大蒜头拍碎，辣椒斜切成片
4.起锅烧油，油七成热时，下鱼块加盐煎香，鱼块煎至两面金黄
5.鱼块铲至一边，下韭菜苔、辣椒和大蒜头翻炒断生
6.加老抽翻炒上色
7.加鸡精、蚝油，米酒、醋调味，加少许水稍煮一会入味
8.起锅装盘
9.好了?。
【鱼类】一鱼多吃——乌鱼头大骨汤
食材明细：
主料：：乌鱼头一个，猪大骨两块，
辅料：：豆腐200g，黄瓜一条，胡萝卜半条，
配料：：姜片25g，大葱两根，盐少许，
【鱼类】一鱼多吃——乌鱼头大骨汤的做法步骤：
1.用料酒、姜蒜末和盐腌制鱼头和鱼骨两分钟。
2.将所有素菜洗净、切好备用。
3.用清水、姜片熬制大骨汤，中火十分钟。
4.在大骨汤中加入腌好的鱼头，继续中火熬制，鱼骨易熟就晚放。
5.待鱼头熟透，加入鱼骨和豆腐、黄瓜、胡萝卜，大火煮五分钟。
6.待所有食材煮熟，将其倒入汤盆，香气喷鼻的鱼头大骨汤就出炉咯！
7.加上前一道【爽口凉拌乌鱼片】，味蕾已经蠢蠢欲动啦！
清炖乌鱼
食材明细：
主料：：乌鱼300克，青豆200克，泡姜二个，小葱二根，芹菜二根，
辅料：：料酒二匙，黄豆酱半匙，盐适量，高汤一碗，
清炖乌鱼的做法步骤：
1.新鲜乌鱼去鳞，切块用清水，姜片。盐和料酒去腥
2.这个空当，准备所有配料泡姜，泡姜。葱，芹菜切段
3.芹菜叶和小葱叶切细段。备用
4.青豆洗净备用
5.热锅起油到倒入乌鱼块煎至两面黄
6.加入黄豆酱和少量生抽。均匀翻炒
7.加入所有配料和青豆加没过鱼块高汤水沸以后转小火炖十分钟
8.起锅撒上葱花和芹菜叶。
小贴士：
这道菜尽量要保持鱼肉的原汁原味，所以调料。不必太复杂
锅贴乌鱼
食材明细：
黑鱼1500克，火腿600克，肥膘肉300克，鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)20克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖10克，辣椒(红、尖、干)5克，五香粉5克，小葱10克，姜10克，猪油(炼制)40克，花椒粉10克，黄酒15克
锅贴乌鱼的做法步骤：
1. 将乌鱼（黑鱼）宰杀，去掉内脏，清洗干净，去骨去皮；
2. 制净的黑鱼切成长6 厘米、宽4厘米、厚5 毫米的长形方片；
3. 鱼片入碗加白糖、味精、葱、姜汁、胡椒粉、五香粉、黄酒腌渍；
4. 肥膘肉片成鱼片形状，厚度为2.5 毫米；
5. 火腿（云腿）切成肥膘形状，厚度为5 毫米；
6. 鸡蛋加入湿淀粉调制成糊；
7. 将肥膘肉入沸水中氽后捞出，用洁净毛巾抹去水分；
8. 抹干水分的肥膘抹上蛋糊，铺上鱼片，再抹蛋糊，盖上云腿压紧，在肥膘的一面拍上干淀粉；
9. 炒锅上火，注入熟猪油，先煎云腿一面，待发出香味时，滗出油翻锅；
10. 再煎另一面，至金黄色时沥油出锅装盘；
11. 摆成一圈，中央放上雕花，盘边放上辣椒丝；
12. 带上花椒粉上桌。
小贴士：
此菜虽煎两面，菜名锅贴，故煎云腿一面，待发出香味即可，另一面则煎至金黄色。成菜一面松软，一面焦黄，方是正宗风味。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
红烧乌鱼
食材明细：
主料：：乌鱼2斤左右，
辅料：：大葱适量，生姜适量，大蒜适量，洋葱适量，香菇适量，小葱适量，
红烧乌鱼的做法步骤：
1.乌鱼剁块，洗净，加入淀粉，食盐，料酒，花椒油腌制一会。
2.注备辅料，待会好用。
3.把鱼煎制一下控油，备用。
4.热锅上油，放入一点豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱和香菇小炒片刻，加入适量老抽，水，放入鱼块大火焖制5-8分钟。
5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀，就完成了。
小贴士：
因为最近生病医生建议低盐，所以只有腌制的时候放了盐，本人觉得味道刚好，而且也去了腥味，光盘了?
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜乌鱼头》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒乌鱼片专题，希望您能喜欢！