食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编花时间整理了香辣螺蛳粉的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
这几天朋友圈，群里每天都有人晒螺蛳粉，把我肚子里的馋虫都勾起来啦！作为吃货的我，怎么能错过这个人间美味呢？于是立马从网上买了几包正宗的柳州螺蛳粉回来，自己煮了吃！那味道简直是太诱人啦！一连吃了两大碗呢！
材料：
柳州螺蛳粉2包，清水1000克，
香辣螺蛳粉的做法的做法步骤：
步骤1，这就是我在网上买的柳州螺蛳粉，味道不错哦，做法也很简单。
步骤2，这个螺蛳粉里面的料也很齐全哦！有卤水包，酸豆角、木耳、萝卜干包，酸笋包，醋料包，红油包，腐竹包，花生包，桂林米粉！
步骤3，将米粉直接放进冷水锅中，煮沸后，再煮10分钟！（建议滴两滴醋，这样米粉会非常Q弹哦！）
步骤4，把煮好的米粉捞出来控干水份备用！
步骤5，将煮粉的水倒掉，重新放入1000克水烧开！
步骤6，水开后放入刚刚捞起来的米粉，将浓汤倒入。
步骤7，然后把配料一起倒入锅中，再煮2分钟左右！（从未吃过，请先品尝下酸笋的味道哦，吃不惯不放哈！）
步骤82，分钟后关火，将红油，花生倒入，翻炒均匀即可食用！
步骤9，一碗香辣诱人的螺蛳粉就做好啦！赶紧开吃吧！
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，成品图
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
步骤16，成品图
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香辣螺蛳
食材明细：
主料：：螺蛳300g，生姜10g，蒜瓣2个，大葱20g，香菜2根，小米辣2个，冠利辣椒酱1大勺，
辅料：：料酒2大勺，生抽2大勺，豆瓣酱1大勺，食用油适量，热开水50ml，
香辣螺蛳的做法步骤：
1.准备好食材，螺蛳剪去尾部后还要放入清水中，滴几滴油让其吐沙。
2.生姜切丝，蒜瓣、大葱切片，小米辣切碎粒。
3.香菜洗净切碎备用。
4.将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味。
5.加入豆瓣酱。
6.加入冠利辣椒酱。
7.倒入洗净的螺蛳煸炒几下。
8.加入料酒。
9.加入生抽。
10.加入热开水。
11.翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅，出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可。
12.香辣开胃，非常棒的一道下酒菜。
13.成品。
小贴士：
1、调味料用量根据自己的口感适当增减；
2、因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分，所以不用再另外放盐了；
3、螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙，不然会影响口感；
4、小米辣比较辣的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了；
5、螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。
酸辣螺蛳粉的做法
柳州小吃螺蛳粉，第一次在家里自己做，依然那么鲜美，那么酸辣，那么滑爽，材料十足，超喜欢。”
材料：
螺蛳粉1包，胡萝卜半个，黄瓜半个，油菜1棵，白芝麻适量，，
酸辣螺蛳粉的做法的做法步骤：
步骤1，打开包装的螺蛳粉，好多配料
步骤2，油菜洗净，胡萝卜去皮切丝，黄瓜洗净切丝
步骤3，开水煮米粉10分钟，滤掉浆水
步骤4，锅内加入适量的水，加入卤水煮沸2-3分钟
步骤5，加入油菜煮1分钟，加入其它调料包拌匀
步骤6，出锅，加入胡萝卜丝，黄瓜丝拌匀，加入花生包，撒点白芝麻。
柳州螺蛳粉的做法
材料：
米粉、酸笋、，腐竹螺蛳汤料(菜市场有卖)辅料：，辣椒粉、小葱，香菜酸豆角猪骨香菇枸杞沙姜干枣鸡精大，
柳州螺蛳粉的做法的做法步骤：
步骤1，猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用
步骤2，腐竹油炸之后切块待用
步骤3，炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用
步骤4，干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐爆炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸
步骤5，清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
【辽宁】螺蛳粉
食材明细：
主料：：螺蛳粉1包，黄瓜1根，
辅料：：鸡蛋1个，
【辽宁】螺蛳粉的做法步骤：
1.买现成的粉
2.包里面的食材，来个大合影，然后自己准备黄瓜和鸡蛋
3.黄瓜切好备用
4.锅里做水，水开煮粉
5.煮好捞出控干备用
6.锅里加鸡蛋，煮熟
7.加瓜片和料包里面现成的卤水包，调节味道
8.将面放最下面，加笋干，豆腐干，花生碎（都是包里现成的，喜欢吃什么就加什么），浇上自己煮的汤汁和鸡蛋，黄瓜，可以吃了。
小贴士：
自己吃的时候，还可以根据自己口味，随时调味，非常简单。
柳州螺蛳粉
食材明细：
主料：：木耳20克，酸醋20克，红油20克，酸笋50克，干米粉130克，腐竹30克，酸豆角30克，卤水螺蛳汤包100克，萝卜干适量，花生适量，
辅料：：香菜少许，香肠6片，菠菜8根，熟鸡蛋1个，
柳州螺蛳粉的做法步骤：
1. 准备柳州螺蛳粉及其它食材
2.取出干米粉放入凉水浸泡10分钟左右
3.锅中烧适量开水，将泡过的干米粉放入锅中
4.煮至米粉软嫩细滑，约10~15分钟左右
5.将米粉拣出放至当碗中
6.另起锅烧适量开水，放入菠菜和熟鸡蛋焯水至熟
7.和酸笋包、腐竹花生等其它配料一起放入煮好的米粉碗中
8.另起锅倒少许开水，再加入酸醋包和卤水螺蛳汤包等调料
9. 卤水煮开后迅速倒入米粉碗中
10.最后淋上红油
11.一碗好欢螺柳州螺蛳粉就做好了
12.米粉滑嫩、酸辣够味，真心好吃
小贴士：
1、米粉最好中小火开锅煮约10分钟左右，软硬适中滑嫩爽口
2、酸笋+酸醋包的味道很开胃，不喜欢吃酸可以少放或是不放，不过会影响口感
2、辣油包量足够味，不能吃辣的真心可以少放一些
螺蛳粉(1)
食材明细：
主料：：干米粉250克，螺蛳300克，骨头1块，酸笋200克，酸菜100克，萝卜干100克，腐竹100克，花生50克，生菜适量，葱花少量，
辅料：：食用油50ML，盐适量，辣椒粉30克，辣椒油50ML，鸡油20ML，红油豆瓣酱20克，腐乳二块，干辣椒3-4个，八角2个，花椒1小把，沙姜1块，姜2块，桂皮1块，香叶2张，料酒10ML，
螺蛳粉的做法步骤：
1.猪骨头放水中熬汤
2.准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒
3.骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时
4.用温水将干米粉浸泡一个小时
5.炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干
6.烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀
7.加入辣椒油，料酒，鸡精
8.炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头
9.将花生米炸酥脆盛出备用
10.将腐竹炸脆盛出备用
11.将酸菜炒香
12.锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用
13.将萝卜干炒香备用
14.另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中
15.浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可
螺蛳粉｜日食记的做法
当裹满红油鲜亮的螺蛳粉盛入碗，码上金黄脆口的炸腐竹，嫩滑弹牙的木耳丝，我回头拿个东西的功夫，回来又给抢没了……
材料：
螺蛳250g，猪骨头250g，螺蛳粉150g，笋100g，黄花菜20g，腐竹50g，黑木耳50g，萝卜干50g，花生50g，酸豆角50g，八角2，香叶2，丁香5，桂皮1，草果2，花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒适量，
螺蛳粉｜日食记的做法的做法步骤：
步骤1，泡酸笋：准备一个可严格密封的器皿，确保其无油无水状态下，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过，腌制至少两周。
步骤2，螺蛳处理：1、准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。2、泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。
步骤3，猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。
步骤4，炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。
步骤5，挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。
步骤6，配菜起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。
步骤7，小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。
步骤8，螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底，完成！
邂逅柳州螺蛳粉的做法
都说柳州螺蛳粉是吃了就爱上一辈子的美食，但是你了解柳州螺蛳粉吗？嗯哼，让我们一起来涨姿势吧：柳州螺蛳粉是当今柳州的名片。柳州螺蛳粉的手工制作工艺被自治区文化厅列入非物质文化名录，并荣登“舌尖上的中国”第一集《自然的馈赠》。柳州螺蛳粉具有：酸、鲜、辣、爽、烫等特点，总体上它是由三个部分组成：螺蛳汤、米粉和配菜。煮田螺用于熬制螺蛳粉的螺蛳一般选用生活在清流的石壁或石缝的石螺或田螺（合称螺蛳）。油入锅炸开，把提前准备好的葱、姜、大蒜、红辣椒干、紫苏等爆炒后倒入螺蛳及调料，翻炒至熟透。把炒好的螺蛳和猪大骨，配上纯生态秘方在大锅里精心熬制8小时以上。米粉米粉，是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受群众（尤其南方）喜爱。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展。在中国南方由于盛产稻米，比较流行。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。桂林米粉配以马肉独步一时。柳州米粉因配以螺蛳汤而冠绝天下，最为称道。柳州米粉的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之尚好佳品。酸笋说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”《红楼梦》第八回，薛姨妈在家款待宝玉，喝完酒后，特地做了酸笋鸡皮汤给他解酒，由于开胃，宝玉痛喝了两碗。由这一情节推断，在清朝年间，酸笋大概也还属于是大户人家餐桌上的罕物。酸笋如今在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的配衬，如南宁的老友面，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味酸辣汤等等。此外，与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋。桂北一带山环水旋、茂林深竹，所产的笋，有的一根就有十多斤重，有着泡制酸笋的天然条件。萝卜干晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜，富含维生素B，铁质含量高过除金针菜外其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。腐竹腐竹，又称腐皮，是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，营养价值极高、易于保存、食用方便。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。酸豆角酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的能量。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。油炸花生花生米是柳州螺蛳粉的必不可缺的配菜之一，好吃的花生米是酥脆香的，让人吃了还想吃，就像螺蛳粉一样，欲罢不能。爆香辣椒油广西柳州自制香辣辣椒油/油辣子（螺丝粉必搭）丝滑，筋道，鲜香，粉未食，人已醉。唯美食与爱不可辜负，大快朵颐，快哉快哉！！！柳宗元，官终柳州刺史，又称柳柳州，比白居易小一岁，二人一生无交集，文学史上之最大遗憾！1300年后，我们未去柳州，却有幸吃到柳州螺蛳粉，堪为幸事！！！柳州螺蛳粉，最好的邂逅。
材料：
石螺或田螺、猪筒骨，螺蛳粉专用米粉，广西手工特制酸笋，腐竹，花生，酸豆角，萝卜干，木耳，白醋，20多味植物食用香料、草药，耗油、酱油，姜、蒜等，
邂逅柳州螺蛳粉的做法的做法步骤：
步骤1，熬制螺蛳猪骨汤
步骤2，煮米粉
步骤3，把米粉挑上碗
步骤4，添加配菜后，浇上螺蛳猪骨汤
步骤5，怎能少了辣椒油？
步骤6，成品
素炒螺蛳粉
食材明细：
主料：：螺蛳粉200g，鸡蛋1个，黄瓜半个，胡萝卜半个，菠菜少量，
辅料：：色拉油适量，酱油适量，盐适量，孜然适量，鸡精适量，十三香适量，
素炒螺蛳粉的做法步骤：
1.准备螺蛳粉，放到水中泡15分钟
2.水烧开放入泡好的粉，煮软（里边没有白心就可以了），捞出，放入凉水中
3.准备配菜洗净，菠菜，黄瓜，胡萝卜，
4.胡萝卜，黄瓜分别屑成丝，待用
5.炒锅放油，煎蛋备用
6.炒粉，有预热，加入十三香、孜然、酱油，炒香；放入粉，翻炒。
7.再加入胡萝卜丝抄一下，加入黄瓜炒，加适量的盐
8.最后放入菠菜炒一下，加入鸡精，就可以了
9.盛出，放上鸡蛋，美味的炒粉就出锅了
李子私房香辣啤酒螺蛳
食材明细：
主料：：螺蛳500克，葱10克，
辅料：：鲜姜10克，泡姜10克，鲜蒜10克，泡蒜10克，干辣椒100克，长辣椒50克，八角1个，盐5克，料酒2勺，啤酒150ml，鸡精5克，花椒油1勺，芝麻油1勺，郫县豆瓣酱10克，红油辣椒2勺，十三香5克，生抽1勺，
李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤：
1.买回来的螺蛳得放在清水里加几滴香油让它把脏东西吐干净，中途还得换两次水，至少得泡大半天才能保证它彻底干净了，
2.接下来准备炒制所需要的配料，干辣椒，青辣椒圈，小葱段，鲜蒜片，泡蒜片，鲜姜片，泡姜片，八角一个，对了，还有泡椒，忘记拍了
3.锅里先坐水，烧开，加入葱结，姜片，两勺料酒
4.接着把螺蛳放进去汆烫两分钟，为的是烫死里面的寄生虫，
5.两分钟后将烫好的螺蛳捞出
6.主料和配料都准备好了
7.热锅凉油，开中小火
8.倒入姜，蒜片，干辣椒，八角还有一半的青辣椒圈，
9.再倒入一勺郫县豆瓣酱，用小火煸出红油，
10.开大火倒入螺蛳不断翻炒，
11.然后倒入四分之一瓶啤酒
12.进行烧制，同时加适量盐，鸡精，调味即口
13.就这样大火烧开用中小火烧制汤汁快干时，记得一定要留一点汤汁，这时加入剩下的青辣椒圈炒一下，同时加入小磨香油和花椒油增香增麻味，我还加了两勺我自制的红油
14.翻炒两分钟关火，加入泡红椒和葱段翻匀就可以乘盘开干啰
15.再整杯冰啤，安逸惨了，螺蛳香而不燥辣，我家那口子吃了好多，我个人认为其中的泡椒，泡蒜和青辣椒圈也好吃得很
小贴士：
一定全加啤酒烧，不能加一点水，另外，做之前一定要将螺蛳放在清水里滴两滴香油让它把杂质都吐出来，中途还得换两次水，起码养半天
感谢您阅读“97美食网”的《香辣螺蛳粉的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了螺蛳的做法专题，希望您能喜欢！
