食材明细:
主料::白糖40克,色拉油30克,高粉230克,鸡蛋1个(50克),牛奶90克,
辅料::盐2克,酵母3克,
超级柔软的原味吐司的做法步骤:
1.各种食材,准备好,称量好;
2.放入所有的液体食材;
3.再放入高粉;
4.盐、酵母,挖两个孔,放俩对角;
5.启动面包机的揉面程序;
6.一个程序结束,再一次的揉面程序;让面团光滑,不用再揉面了;直接出手套膜;
7.手套膜,看看还不错;
8.取出面团,双手抹点油,稍微,揉下,分次三等分;
9.卷成长条形,盖上保鲜膜,醒15分钟;
10.然后擀成长舌状;
11.从下往上卷起;
12.依次做好,其他的两个;收口朝下,放入吐司模具;模具里要抹下油;
13.放在温暖湿润的地方,盖上保鲜膜,发酵至七分满,就可以了;
14.盖好盖子,放入,烤箱,上下火,170度,30分钟;
15.成品~~
16.拉丝效果极好~
17.也炒鸡松软~
小贴士:
烤箱温度依据各家的不同~,面粉的吸水有区别,可以适当的增减水量,水分大的,面包松软~
食材明细:
主料::高筋面粉270g,牛奶90g,蛋黄80g(4个蛋的黄),酵母粉2.5g,白糖3g,盐2.5g,金龙鱼调和油30g,
原味吐司的做法步骤:
1.先取20g高筋粉和90g沸牛奶混合,搅拌后放凉。将剩下的250g高筋粉和其他剩下的主料放在一个大盆里
2.把放凉的牛奶高筋粉混合物也倒入大盆里
3.开始和面,一直和,大概40分钟,然后看看能否拉出薄膜
4.和到能拉出薄膜就可以了
5.在盆上搭一块湿润的纱布,用蛋挞的杯子装点水,放入烤箱,选择发酵功能,发大两倍大就可以了
6.发酵好的面条放到面板上揉匀后用橡皮刮板等分成4份,再分别把它们用擀面杖擀成长方形的条状。
7.从一头卷起,放置在面板上松弛10分钟。
8.把松弛好的面团放入吐司盒中,进行二次发酵
9.二次发酵至八九分满就可以盖上盖子入烤箱了,上下温度180度,烤40分钟就行了,我烤了45分钟,感觉有点点糊,少烤五分钟会是金黄色的,比较有卖相。
10.时间到,刚出炉,滑开盖的样子,有点带可可粉的颜色了,少烤五分钟就会更好看。还有温度得视自家烤箱温度决定,平时用着烤箱的感觉是否温度偏高或偏低,自行调整
11.倒扣在烤架上晾凉。
12.用面包刀切成片
13.切好后的样子
14.来张整体图
每次拿到新面包机,第一个制作的面包肯定是标准面包,没有任何花样装饰,简单又朴实,却最能检验面包机的性能。别看款式简单,做好却不容易,能够把简单的标准款做好,那做其他花样面包也一定没问题。
标准面包所用到的材料也相对简单,基本都是家中常备,出炉的面包松软可口,有淡淡的奶香。如果实在觉得口味单调,也可以根据个人喜好加入葡萄干、蔓越莓之类的果干,给面包增色增味。
朴实却好吃:原味大吐司
材料:高筋面粉300g、糖50g、奶粉12g、盐2g、鸡蛋1个、水150ml、酵母4g、无盐黄油30g
原味大吐司的做法
1.全部材料依次放入面包桶;
2.将面包桶放入热风面包机;
3.选取标准面包程序,中烧色,重量900g,不撒果料,启动面包机;
4.程序结束后,立即将面包从面包桶中取出,晾凉后切片。
美食小贴士
1.如果采用预约功能,一定要将糖盐和酵母隔开,以免酵母失活;
2.面包做好之后要立即从面包桶中取出,及时散热,否则皮会厚。
食材明细:
主料::金龙鱼高筋面粉300克,淡奶油50克,黄油25克,混合坚果25克,
辅料::干酵母2.5克,盐3克,白糖40克,凉水150克,
坚果原味吐司的做法步骤:
1.材料大合影:金龙鱼高筋面粉、干酵母、盐、白糖、淡奶油、凉水、黄油、混合坚果(蔓越莓、葡萄干、核桃、大桃仁、腰果);
2.将除黄油和坚果外的所有材料入面包桶中,将桶放入东菱JD08面包机中,启动“揉面”程序10分钟;
3.揉面的时候把坚果切碎,撒一点面粉(份量外)备用;
4.面团揉得光滑且滋润,放入黄油,再次启动“揉面”程序20分钟;
5.时间到,揪一小块面,轻轻撑开,能出现这种透明且有弹性的薄膜时,揉面结束;由于室内温度过高,酵母已经开始有点作用了,这个面团状态还不是很好,手指一捅,洞口边缘还有少许不光滑,但为了防止酵母的干扰,我就先揉到这儿了,随后的整形可以弥补揉面上的欠缺;
6.将面团放在桶中松弛10分钟后取出,放在揉面垫上,用手轻轻拍打成长饼状;
7.从上向下卷成卷,封口朝下,用个大盒子盖住,松弛10分钟;
8.将松弛好的面卷擀成上下宽窄一致的长条;
9.从上向下卷成卷,接口朝下;经过这两次整形,即使面团揉得不是太完美,也能够弥补筋度上的欠缺;
10.将面卷放入面包桶中,盖上内盖和外盖,选择“发酵”程序1小时,看面团状态来调整时间,我实际用了1小时20分钟;面团是原来的2-2.5倍大小,表面光滑有蓬松感,启动“烘烤”程序,40分钟;
11.时间到,面包饱满,冒着香气,将面包倒在晾架上,晾到手温时可切片入袋保存。
12.坚果原味吐司,营养暄软有嚼劲!
小贴士:
1. 此方只有一次发酵,所以组织上比二次发酵的略显粗糙,但是时间上节省了差不多两个小时,所以算是懒人食谱了;
2. 面包晾到手温时可切片入袋保存,现在天气热,放在室温下也是没有问题的;吃不完的吐司可放冰箱冷冻保存,吃之前回温一下入烤箱180度烤5分钟左右即可,千万不要冷藏保存,会加速淀粉老化,失去弹性。
食材明细:
主料::金龙鱼高筋面粉300克,淡奶油50克,鸡蛋50克,黄油36克,
辅料::干酵母2.5克,白糖40克,盐3克,凉水100克,
淡奶油原味吐司的做法步骤:
1.面包机和全部材料准备好:淡奶油可以让吐司更加醇香、柔软,没有淡奶油可以换成牛奶、酸奶、凉水,用量看所替换的液体的稀稠度来调整,可预留10克左右的量;夏天天热,干酵母我只用了2.5克,天冷的时候可以将酵母量调整到3-5克之间;
2.除黄油外的材料入面包桶中,将面包桶安放在东菱JD08面包机中,先用一个揉面程序10分钟;
3.面团柔软成团,能撑出粗膜时可加入黄油,继续揉面15-20分钟;
4.面团柔软滋润,能撑出透明且有弹性的薄膜,戳个洞,洞口边缘光滑无锯齿状;图中的这个面团还不是太完美,如果再继续揉2分钟会更好,但是由于室温高,酵母已经开始发生作用了,所以再揉也不会好到哪儿去,索性这时候收手;
5.将面团放在揉面垫上,用手略微整形,轻轻拍打在长方形状;
6.从上向下卷成卷,面皮之间不要留空隙;
7.面包桶中的搅拌棒取出,将面卷放入桶中,盖上内盖和外盖,用“发酵”程序1小时,注意观察面团的状态,适当调整时间;1小时后我又延长了20分钟;
8.面团是原来的2.5倍大小,去掉内盖,选择“烘烤”程序,40分钟;
9.时间到,面包涨发得不错,上色也很均匀;
10.将面包倒在晾架上,晾到手温时入袋保存,可切片食用。
11.淡奶油原味吐司,细腻柔软,味道超赞!
小贴士:
1. 天气热,可以开空调来做面包,也可以将材料降温、用冰水等方法,来延缓酵母的发酵时间;
2. 此方也适用烤箱烤吐司,或者造型小面包;今天只用了一次发酵,虽然内部组织略有粗糙,但总体来看还是不错的,而且节省了不少时间;但想要吃到完美细腻拉丝的吐司,还是要二次发酵才更好,所以此方法算是懒人法了。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,酵母3克,鸡蛋一只,细砂糖40克,牛奶120克,黄油40克,
辅料::盐1克,
原味奶香吐司的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料很合在一起
2. 放入面包机,设置“iMix”揉至面团起筋
3. 加入黄油继续揉至扩展阶段,揉出薄薄的一层薄膜
4.将揉好的面团放碗里盖上保鲜膜发酵至2倍大
5.面团取出排气,面团分成5等份,取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成倒三角,卷紧卷成长条,放入吐司模具里(模具壁面刷点黄油)
6.用同样的方法将剩下的面团依次卷好并放入模具内
7.做好后放入烤箱进行二次发酵,烤箱调至发酵功能,在面团上喷点水,发酵至模具8分满即可
8.发酵好的吐司放入预热好的烤箱,上下火165度,烤35分钟左右
食材明细:
主料::高粉265克,牛奶140克,鸡蛋一个,
辅料::奶粉10克,黄油30克,酵母4克,
配料::盐2克,糖30克,
原味蛋奶吐司的做法步骤:
1.黄油外的所有材料搅拌到无干粉状态放入面包机内
2.启动面包机揉面功能,一个揉面程序15分钟结束后,面团进入扩展阶段
3.加入软化黄油
4.继续揉面30分钟后,检查一下,揉至能拉出大片薄膜,揉面结束
5.面团放回面包桶,盖上保鲜膜,冬天启动面包机发酵功能,春夏常温发酵
6.当面团发酵到2.5-3倍时,基本发酵完成
7.取出面团,擀出大气孔进行排气
8.面团排气后平均分成3份静止15分钟
9.每一份面团擀成牛舌状
10.把两边向中间叠起
11.再次擀成牛舌状后从一头紧密卷起
12.三个卷好的面团放入吐司模,均匀留些间隙,盖保鲜膜温暖湿润处最后发酵
13.面团发酵到8分满时,盖上吐司盖,烤箱180度预热,中下层上下火45分钟
小贴士:
这款吐司,没有加一滴水,奶香十足,外壳薄,组织柔软,切片后涂抹果酱,夹个荷包蛋盖一片生菜叶或者涂一些沙拉酱切几片火腿肠几片黄瓜,总之随意发挥,一个简单又营养的三明治就做好了
感谢您阅读“97美食网”的《组织超级好的原味吐司的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食材的原味专题,希望您能喜欢!