每次拿到新面包机,第一个制作的面包肯定是标准面包,没有任何花样装饰,简单又朴实,却最能检验面包机的性能。别看款式简单,做好却不容易,能够把简单的标准款做好,那做其他花样面包也一定没问题。
标准面包所用到的材料也相对简单,基本都是家中常备,出炉的面包松软可口,有淡淡的奶香。如果实在觉得口味单调,也可以根据个人喜好加入葡萄干、蔓越莓之类的果干,给面包增色增味。
朴实却好吃:原味大吐司
材料:高筋面粉300g、糖50g、奶粉12g、盐2g、鸡蛋1个、水150ml、酵母4g、无盐黄油30g
原味大吐司的做法
1.全部材料依次放入面包桶;
2.将面包桶放入热风面包机;
3.选取标准面包程序,中烧色,重量900g,不撒果料,启动面包机;
4.程序结束后,立即将面包从面包桶中取出,晾凉后切片。
美食小贴士
1.如果采用预约功能,一定要将糖盐和酵母隔开,以免酵母失活;
2.面包做好之后要立即从面包桶中取出,及时散热,否则皮会厚。
食材明细:
主料::金龙鱼高筋面粉300克,淡奶油50克,鸡蛋50克,黄油36克,
辅料::干酵母2.5克,白糖40克,盐3克,凉水100克,
淡奶油原味吐司的做法步骤:
1.面包机和全部材料准备好:淡奶油可以让吐司更加醇香、柔软,没有淡奶油可以换成牛奶、酸奶、凉水,用量看所替换的液体的稀稠度来调整,可预留10克左右的量;夏天天热,干酵母我只用了2.5克,天冷的时候可以将酵母量调整到3-5克之间;
2.除黄油外的材料入面包桶中,将面包桶安放在东菱JD08面包机中,先用一个揉面程序10分钟;
3.面团柔软成团,能撑出粗膜时可加入黄油,继续揉面15-20分钟;
4.面团柔软滋润,能撑出透明且有弹性的薄膜,戳个洞,洞口边缘光滑无锯齿状;图中的这个面团还不是太完美,如果再继续揉2分钟会更好,但是由于室温高,酵母已经开始发生作用了,所以再揉也不会好到哪儿去,索性这时候收手;
5.将面团放在揉面垫上,用手略微整形,轻轻拍打在长方形状;
6.从上向下卷成卷,面皮之间不要留空隙;
7.面包桶中的搅拌棒取出,将面卷放入桶中,盖上内盖和外盖,用“发酵”程序1小时,注意观察面团的状态,适当调整时间;1小时后我又延长了20分钟;
8.面团是原来的2.5倍大小,去掉内盖,选择“烘烤”程序,40分钟;
9.时间到,面包涨发得不错,上色也很均匀;
10.将面包倒在晾架上,晾到手温时入袋保存,可切片食用。
11.淡奶油原味吐司,细腻柔软,味道超赞!
小贴士:
1. 天气热,可以开空调来做面包,也可以将材料降温、用冰水等方法,来延缓酵母的发酵时间;
2. 此方也适用烤箱烤吐司,或者造型小面包;今天只用了一次发酵,虽然内部组织略有粗糙,但总体来看还是不错的,而且节省了不少时间;但想要吃到完美细腻拉丝的吐司,还是要二次发酵才更好,所以此方法算是懒人法了。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,酵母3克,鸡蛋一只,细砂糖40克,牛奶120克,黄油40克,
辅料::盐1克,
原味奶香吐司的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料很合在一起
2. 放入面包机,设置“iMix”揉至面团起筋
3. 加入黄油继续揉至扩展阶段,揉出薄薄的一层薄膜
4.将揉好的面团放碗里盖上保鲜膜发酵至2倍大
5.面团取出排气,面团分成5等份,取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成倒三角,卷紧卷成长条,放入吐司模具里(模具壁面刷点黄油)
6.用同样的方法将剩下的面团依次卷好并放入模具内
7.做好后放入烤箱进行二次发酵,烤箱调至发酵功能,在面团上喷点水,发酵至模具8分满即可
8.发酵好的吐司放入预热好的烤箱,上下火165度,烤35分钟左右
食材明细:
主料::高粉265克,牛奶140克,鸡蛋一个,
辅料::奶粉10克,黄油30克,酵母4克,
配料::盐2克,糖30克,
原味蛋奶吐司的做法步骤:
1.黄油外的所有材料搅拌到无干粉状态放入面包机内
2.启动面包机揉面功能,一个揉面程序15分钟结束后,面团进入扩展阶段
3.加入软化黄油
4.继续揉面30分钟后,检查一下,揉至能拉出大片薄膜,揉面结束
5.面团放回面包桶,盖上保鲜膜,冬天启动面包机发酵功能,春夏常温发酵
6.当面团发酵到2.5-3倍时,基本发酵完成
7.取出面团,擀出大气孔进行排气
8.面团排气后平均分成3份静止15分钟
9.每一份面团擀成牛舌状
10.把两边向中间叠起
11.再次擀成牛舌状后从一头紧密卷起
12.三个卷好的面团放入吐司模,均匀留些间隙,盖保鲜膜温暖湿润处最后发酵
13.面团发酵到8分满时,盖上吐司盖,烤箱180度预热,中下层上下火45分钟
小贴士:
这款吐司,没有加一滴水,奶香十足,外壳薄,组织柔软,切片后涂抹果酱,夹个荷包蛋盖一片生菜叶或者涂一些沙拉酱切几片火腿肠几片黄瓜,总之随意发挥,一个简单又营养的三明治就做好了
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋45g,白糖30g,牛奶100g,核桃适量,芝麻适量,花生适量,红枣适量,
辅料::黄油25g,盐3g,酵母3g,
坚果吐司的做法步骤:
1.按照先液体后粉类的顺序把除黄油外的材料放入面包桶中,酵母埋在面粉中。盐和糖对角放置
2.一个和面程序 结束后放入室温软化的黄油,再启动一个和面程序至揉出手套膜
3.面团取出放深盆里盖湿布放温暖处发酵
4.发酵好的面团
5.核桃、花生、芝麻炒熟后压碎和红枣、红糖、熟糯米粉混合在一起
6.取出放案板上按揉排气,分成3份小面团
7.面团擀成牛舌状
8.放上坚果
9.卷起
10.放在吐司模中二次发酵
11.发酵至九分满
12.烤箱预热,中层上下火170度,35分钟,烤好后脱模晾凉
13.切片
食材明细:
主料::白糖40克,色拉油30克,高粉230克,鸡蛋1个(50克),牛奶90克,
辅料::盐2克,酵母3克,
超级柔软的原味吐司的做法步骤:
1.各种食材,准备好,称量好;
2.放入所有的液体食材;
3.再放入高粉;
4.盐、酵母,挖两个孔,放俩对角;
5.启动面包机的揉面程序;
6.一个程序结束,再一次的揉面程序;让面团光滑,不用再揉面了;直接出手套膜;
7.手套膜,看看还不错;
8.取出面团,双手抹点油,稍微,揉下,分次三等分;
9.卷成长条形,盖上保鲜膜,醒15分钟;
10.然后擀成长舌状;
11.从下往上卷起;
12.依次做好,其他的两个;收口朝下,放入吐司模具;模具里要抹下油;
13.放在温暖湿润的地方,盖上保鲜膜,发酵至七分满,就可以了;
14.盖好盖子,放入,烤箱,上下火,170度,30分钟;
15.成品~~
16.拉丝效果极好~
17.也炒鸡松软~
小贴士:
烤箱温度依据各家的不同~,面粉的吸水有区别,可以适当的增减水量,水分大的,面包松软~
食材明细:
主料::高筋粉250克,牛奶180克,酵母3克,细砂糖35克,无盐黄油25克,奶粉15克,
辅料::盐3克,
一键式原味吐司的做法步骤:
1.除黄油外的全部材料倒入面包桶内
2.启动甜面包程序
3.待面团揉得比较滋润时,加入软化的黄油,剩下的工作完全交给面包机来完成
4.时间到,面包的香气飘出
5.将面包倒出,在晾架上晾凉后入袋封存
6.看组织还不错
7.一键式确实很方便
小贴士:
一键式完成,只需在面团揉得较滋润时加入软化的黄油,所以的工作全部由ACA-MB500面包机来完成;
面包成熟后,立即从桶中倒出晾至手温,切片或者入袋保存。
食材明细:
主料::高筋面粉500g,细砂糖100g,酵母5g,牛奶70g,鸡蛋2个,黄油40g,
辅料::水100g,
组织超级好的原味吐司的做法步骤:
1.准备材料
2.将除黄油外的所有材料放在碗里混合到一起,混成团后放在硅胶垫上
3.用搓衣服式的手法开始进行揉面(如图,一手按住面团,另一手不停地来回搓擀面团)
4.揉到差不多25分钟的时候面团就开始出膜了(此步骤需要强劲的耐力,估计我这女汉子就是这么来的吧……)
5.加入软化好的黄油,继续揉至扩展阶段,揉出一层薄膜(如图所示)
6.揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大
7.取出排气,分成5个100g的面团搓圆,用擀面杖擀成长片,然后从上端的一头往里卷至下端(面团多的一些可以包红豆包哦)
8.土司模具内壁扫上一层黄油,卷好的面卷排好放入土司盒,送入烤箱设置“发酵”功能进行二次发酵,表面洒点水
9.烤箱预热好,上下火190度,30~35分钟,烤好后倒扣在烤网上,取出模具即可
10.出炉待凉脱模
11.切片食用,或者制作三明治
12.拉丝效果好好
食材明细:
主料::高粉270克,水80克,蛋液30克,牛奶60克,糖40至50克,
辅料::盐2克,酵母3克,黄油15克,玉米油10克,
六等分原味吐司的做法步骤:
1.除了黄油玉米油外其他全部入面包机和面22分钟,和好的面团我习惯放在电饭煲内胆里,不沾效果非常好。等待基础发酵,我一般采取室温自然发酵,温度不同,时间不同。
2.。25°室温大概需要1.30时左右。这是发好的面团,2.5倍大。
3.发酵好的面团分成6分,我今天做了个土司,540克的面
4.擀成长条,卷起再擀一次卷起,
5.照图
6.中间切一刀。
7.装入土司盒,等待二次发酵
8.我一般都发至9分满,我认为才能烤出满意的面包
9.刷蛋液,表面撒芝麻,烤箱175度。烤10分钟左右上面盖锡纸,以防表面烤焦,40分左右烤好。
10.吃时撕下一份,非常方便
11.一个白芝麻。一个黑芝麻
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