中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上夏日凉菜--姜汁蒜泥豇豆的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。
夏天来了，各色开胃凉菜是餐桌上的宠儿。陆续与大家分享几道我最近的家宴出现频率较高的凉菜，希望大家喜欢。先来一道简单的姜汁蒜泥豇豆吧。
材料：
新鲜豇豆10几根，生姜1块，大蒜4、5瓣，红油辣椒3、4勺，香油1勺，花椒油1茶匙，花椒粉1茶匙，生抽1勺，盐适量，凉拌醋（选用）1/4勺，白糖1茶匙，玉米油（煮豇豆时用）几滴，
夏日凉菜--姜汁蒜泥豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆择去头尾，洗净晾干。
步骤2，锅里烧水，水沸腾之后放入几滴清油和一小茶匙的盐，目的是让豇豆保持绿油油的色泽以及更入味。
步骤3，豇豆放进沸水里煮大约5分钟。注意随时观察，断生即可，个人觉得煮太软了不好吃。^_^喜欢吃得软的亲们可以继续煮。
步骤4，准备一盆凉开水，煮好的豇豆立即捞入凉开水里浸泡凉透。此步骤目的是让豇豆能有较爽的口感及锁住它好看的色泽。
步骤5，浸泡几分钟之后，捞起豇豆，切小段摆盘。
步骤6，准备拌豇豆的调料，先来最重要的姜汁和蒜泥。分别将大蒜和生姜捣成茸，再加少许凉开水化开成汁。图片碗里这些是三道凉菜的用量。
步骤7，然后准备常规麻辣调料，适量红油辣椒、花椒油、生抽、香油、白糖、花椒粉、盐、凉拌醋（根据口味选用）。
步骤8，关于红油辣椒的制作，我以前的好几个菜谱有提到，再在这里重复说一下。先准备辣椒粉、花椒、藤椒、八角、白芝麻。辣椒粉用少量酱油湿润、拌匀。把花椒、藤椒、八角也放进去。有些人喜欢剁些大蒜和生姜在里面，我不喜欢，我个人认为，加了这两样，保存的时间不够长久。需要姜蒜味碟，可以每次单独制作，现做现用，更美味。锅内烧油，一直要烧到冒青烟。（温馨提示：此时家里抽油烟机的风力，有多大，开多大。）持续冒青烟30秒之后，关火，让油冷却一会儿。舀一勺油淋在辣椒粉上，先试探，看辣椒粉在里面欢乐的翻滚着浪花，就表示这个油温刚刚好，可以继续舀油。油也不能冷却得太久，那样炼出来的辣椒油不香。此时的正确步骤应该是，一边舀油，一边搅拌，把底部的辣椒粉尽量翻上来，全方位无死角接触。^_^最后趁热加入白芝麻，充分混合搅拌均匀。辣椒油炼好了，香气扑鼻！我是直接用家里的搪瓷盅装的，也可以冷却后放玻璃罐里密封储存。
步骤9，包括姜汁蒜泥的所有调料混合拌匀在一个碗里。
步骤10，调料浇淋在摆好盘的豇豆上，一道爽口开胃的姜汁蒜泥豇豆就做好啦。
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蒜泥豇豆的做法
很多人都不喜欢大蒜，尤其是淑女们，嘿嘿，那大蒜味儿确实不太招人喜欢。。。。。可如果是做凉拌菜，大蒜可一定要放哦。它能起到杀菌、消毒的作用，大家都懂滴。。。
材料：
豇豆280g，植物油0.5汤匙，盐1茶匙，细砂糖3g，香油1茶匙，花椒油1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，香醋1.5茶匙，鸡精1茶匙，大蒜5瓣，剁椒2茶匙，
蒜泥豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆摘去头尾的豆筋，洗净后备用；
步骤2，煮锅里倒入适量清水，适量盐、植物油烧开；将豇豆放入锅里焯熟；
步骤3，准备一盆凉白开，将焯熟的豇豆捞出来，浸泡在凉白开里；
步骤4，空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；
步骤5，大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎备用；
步骤6，将浸泡后的豇豆，一圈一圈码放在碗里，淋入调料汁；
步骤7，炒锅里倒入适量植物油烧热；
步骤8，将锅里的热油，淋在豇豆上面，再铺上大蒜粒；
步骤9，也可以根据喜好，浇上1勺剁椒；《蒜泥豇豆》做好咯~！
蒜泥炒豇豆的做法
材料：
豇豆，蒜泥适量，色拉油适量，盐适量，鸡精适量，，
蒜泥炒豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
步骤2，把豇豆切好。
步骤3，准备好大蒜，剥去外衣。
步骤4，把大蒜剁成蒜泥。
步骤5，热锅，放入色拉油。然后放入蒜泥煸炒出香味。
步骤6，放入豇豆，大火煸炒。
步骤7，放入水,大火继续煮。我其实里面放了点肉丝，你不放也没有关系。水收的差不多时放一点点糖，盐和鸡精。
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