中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编花时间特意编辑了话梅陈皮鸭的做法，欢迎你的品鉴！
鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉，也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮，所以一般都会选择鸭腿，而且腿部的皮相对来说要紧致一些。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜，这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味，绝对赞~
材料：
鸭腿750克，油适量，生姜适量，生抽适量，小葱适量，九制话梅适量，陈皮适量，八角适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，，
话梅陈皮鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净
步骤2，冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤3，准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片，八角，冰糖）
步骤4，锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香
步骤5，加入八角和生姜片爆香
步骤6，加入料酒
步骤7，加入生抽和老抽
步骤8，再把其它的调料全部倒入
步骤9，加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
步骤10，之后打开转大火收汁水
步骤11，汁水收到最后3分之一熄火
步骤12，待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌
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话梅陈皮鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅12只，
辅料：：料酒适量，蒜瓣适量，盐适量，话梅10颗，冰糖4颗，葱适量，陈皮10颗，姜片适量，酱油适量，
话梅陈皮鸡翅的做法步骤：
1.准备原材料
2.鸡翅洗净，沥干水份，用刀在鸡翅背划几道，这样更入味，然后放少许盐，两匙料酒，一匙酱油，搅拌均匀
3.锅烧热，放油，鸡翅下锅，煎至八成熟。
4.锅底留油，放入姜片，大蒜瓣，蒜末，葱，煸香
5.煸香的配料留在锅中，倒入煎过的鸡翅，放入话梅，陈皮，放一匙料酒，放少许老抽，蚝油，冰糖，放入热水，盖上锅盖，大火转中火焖5分钟
6.出锅，摆盘
小贴士：
话梅和陈皮最好要原味的，不要九制话梅或者陈皮，老抽是上色，冰糖是提亮色，蚝油是提鲜的，避免用冷水焖，这样水要煮开，时间太久，鸡翅会太软
话梅陈皮牛肉干的做法
小时候最喜欢吃阿公做的陈皮兔肉，在一大碗干红的辣椒花椒中仔细挑拣躲藏起来的小肉丁，鼻尖上辣出的汗珠历历在目，那份专注与惊喜好象是昨天才发生的事情。盐帮菜系中冷吃肉干系列，只能在自贡吃到最正宗的。其中缘由大概是自贡的井盐所具有的独特风味，是其他任何东西都无法替代的！家乡的味道，只有在家乡品尝。独在异乡，也只好入乡随俗地把家乡的美食融会贯通，加以改造了！这道话梅陈皮牛肉干，就是把阿公的陈皮兔肉做了篡改：南京新鲜兔肉不多见，用牛肉代替好了；在橘子大量话梅陈皮牛肉干的制作上市的季节，不妨用橘子皮将就替代陈皮！没经过炮制，没有陈皮的功效，咋办呢？看到婆婆喜欢吃的话梅干还剩在瓶子里无人问津，好吧，废物利用，理论上可行哦！结果，嘿嘿，大功告成！话梅陈皮牛肉干，别有风味呢！
材料：
牛腩肉，生姜，三萘，干红辣椒，花椒，橘子皮，话梅干，盐，酱油，，
话梅陈皮牛肉干的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切成小块，在开水中焯去血水洗净沥干。
步骤2，炒锅上火烧热，倒油（以能没过牛肉为量）烧至五成热。
步骤3，将焯好的牛肉及生姜块倒入。
步骤4，用中小火炸干牛肉的水分（以油变回清亮为宜），捞起控油。
步骤5，将多余的油盛出，留少量底油在锅底。
步骤6，将干红辣椒与花椒放入改小火煸香，再放入橘子皮、话梅、三萘继续煸香后，将牛肉干倒入改中火翻炒匀.
步骤7，加酱油、盐调味上色后，加1小碗水用大火略焖入味。
步骤8，待水快干，开盖快速翻炒收干汤汁（汤汁全部变成红油即可），盛出晾凉食用。装入瓶中置冰箱冷藏后食用口感更佳！
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