集美貌与美味于一身的小松饼(o^∀^o)
材料:
2个鸡蛋,35g砂糖,120g牛奶,120g低筋面粉,10g玉米油,
香煎小松饼的做法步骤:
1,准备好各种食材
2,蛋白蛋黄分离,蛋黄加15g砂糖,拌匀
3,加玉米油,拌匀
4,加入牛奶,拌匀
5,筛入低粉,以炒菜的方式翻拌均匀,加盐,翻拌均匀
6,蛋白分三次加糖打至小弯钩状态
7,取1/3蛋白霜到蛋黄糊里,翻版均匀,再取1/3蛋白霜到蛋黄糊里,翻版均匀
8,把蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白霜里,翻版均匀
9,由于非不粘锅,(不粘锅不用刷油,注意火候出来面皮很漂亮)底部有刷油,再冷锅状态下倒入面糊,小火,出现很多小气泡后翻面再煎一分钟,出锅。
10,香煎小松饼就做好啦
这款松饼食材简单,无油低糖,无泡打粉,也可以当作宝宝辅食哦~
材料:
80克低筋面粉,2个鸡蛋,80ml牛奶,
无油原味松饼的做法步骤:
1,准备好食材,因为是做给两个孩子吃,妹妹还不到两岁,肠胃还很娇嫩,所以食材尽量简单。
2,不锈钢盆里倒入牛奶,筛入低筋面粉,为了做出蓬松的口感,面粉要用低筋的,用橡皮刀把低筋面粉和牛奶混合均匀备用。
3,在打蛋盆里打入两个鸡蛋,鸡蛋要提前从冰箱拿出来,放至常温。
4,然后把盆坐于60度左右的热水中,先把鸡蛋打散,然后一次性加入细砂糖,用电动打蛋器把鸡蛋打发,打至提起打蛋头,用低落的蛋液画“8”字,“8”字不消失即可。
5,把打发好的蛋糊倒入拌好的牛奶面糊中,用翻拌的手法,把蛋糊和面糊混合均匀,不要顺时针或逆时针搅拌,避免面糊起筋,影响口感,也避免消泡。
6,不粘炒锅烧热,不放油,保持小火,用汤勺舀起一勺面糊,滴落到锅中间,自然形成圆形。
7,待饼面上出现大气泡的时候,松饼底部就已经凝固了,可以借助木铲翻面。
8,继续煎至20秒左右,可以盖上盖子,让松饼加快煎熟,两面金黄即可。
9,每煎完一块,都要把平底锅底放在湿布上降降温,避免下一块煎糊了。
10,把所有的面糊都用完之后,把煎好的松饼叠在一起,淋上蜂蜜或枫糖,放上樱桃装饰一下,美味健康的奶香松饼就完成了。
11,无油低糖无添加,也适合孩子吃哦~
舒芙蕾松饼最近比较流行,制作起来也是非常简单的。别看它厚实的外表,吃起来可是绵润柔软哦!
材料:
1个鸡蛋,10克牛奶,10克细砂糖,20克低筋面粉,少许黄油,
舒芙蕾厚松饼的做法步骤:
1,准备好材料
2,蛋白蛋黄分离。
3,蛋黄加入牛奶搅拌均匀。
4,筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀。
5,蛋白分三次加细砂糖打发至湿性偏干一点的状态。
6,取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。。
7,再与剩下的蛋白糊翻拌均匀。
8,装入裱花袋。
9,全程开小火,锅温热后在锅里抹上一层黄油。
10,挤上面糊,淋一点水均衡一下锅里的温度,盖上盖子焖2-3分钟。
11,一面煎好后,翻面同样也是盖上盖子焖2-3分钟
12,出炉了
13,成品图
14,成品图
咸味肉松饼干
“嗜肉”一族与“嗜咸”一族,这个方子绝对合你们的胃口哈。
食材配方
主料:
低筋面粉
150g黄油
75g鸡蛋
50g肉松
30g辅料:细砂糖
10g盐
3g泡打粉
3g
做法 共9个步骤
1.将黄油切成小块,室温软化。
2.鸡蛋打散,肉松备用。
3.把肉松、低筋面粉、泡打粉混合均匀待用。
4.软化后的黄油加入糖和盐,用打蛋器打到体积稍膨大,颜色发白。
5.分三次加入鸡蛋液,搅拌均匀。每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全混合均匀再加入下一次。
6.倒入第3步准备好的面粉混合物。
7.揉成光滑的面团。
8.放在案板上,擀成长方形面片。
9.用锋利的刀切成条状,摆在烤盘上,放入预热好的烤箱,170度,中上层烤15分钟左右。烤至微金黄色即可。
蔓越莓松饼
任何水果当中,都有着能令肌肤美丽健康的维生素C,蔓越莓当然也不例外。珍贵的小红苺能一面抵抗自由基对肌肤造成的老化伤害,一面为肌肤添加所需的营养元素,如此双管齐下
食材配方
主料:
低筋面粉
200g蔓越莓
20g鸡蛋
1个辅料:
泡打粉
3g盐
0.5g黄油
50g奶粉
20g糖粉
25g
做法 共10个步骤
1.将黄油室温软化,放入糖粉
2.打发至蓬松状。
3.分三次依次加入鸡蛋液
4.继续打发,直到黄油糊体积微微蓬松变大,呈细腻光滑状
5.把奶粉、泡打粉和低粉一起过筛到打发的黄油糊里
6.用橡皮刀刮均匀
7.将蔓越莓粒放入面团中
8.翻拌均匀
9.将面团分别揉成扁圆的小面团,放入烤盘中
10.放入预热180度的烤箱中。烘烤15分钟,关火后继续焖5分钟出炉
植物油肉松饼
中秋的热潮已经退去了,今年中秋最遗憾的就是没有吃到肉松月饼,但连日的高油高糖食物,已经让我的身体响起了警钟,可不吃一次肉松饼,心里又总在惦记。做吧做吧。。植物油
食材配方
主料:
低筋面粉
270g鸡肉松
110g辅料:玉米油
105g糖
30g水
65g芝麻
20g黄油
45g
做法 共16个步骤
1.准备好做馅的材料。肉松的制做方法详见“鸡肉松”一文http:///recipe/332649
2.将液化的黄油,芝麻和15克白糖倒入肉松里用手抓匀,平均分成14份
3.150克面粉加入油,搓成雪花状
4.中间挖个洞,加入清水
5.和成团后盖上湿毛巾防止表皮干掉
6.120克面粉和50克油混合
7.成团后盖上湿毛巾防止表皮干掉
8.油皮分成20克一个,油酥分成10克一个
9.用油皮包油酥
10.包好的面团擀成长条状
11.卷起来
12.再一次擀成长条状卷起
13.卷起的面团压成如图所示
14.擀成面片包入肉松馅
15.用虎口一点一点慢慢收口
16.包好的肉松饼。200度烤20分钟即可
10分钟轻松搞定早餐~~
材料:
40g浓稠酸奶,2只鸡蛋,20g幼砂糖,45g低筋面粉,
酸奶松饼~平底锅版的做法步骤:
1,将浓稠酸奶称重,我用买的,自己做的浓稠酸奶也可以!
2,幼砂糖称重,(使用甘汁园幼砂糖易融化,口感清甜,除了做面点,日常凉拌菜都比较好)
3,玉米油称重,建议使用气味较清淡的食用油!
4,准备好所有食材!
5,将蛋白与蛋黄分别在无油无水的器具中。
6,蛋黄用手动打蛋器打散。
7,加入酸奶,10g细砂糖,玉米油,用手动打蛋器打至均匀!完全融合!
8,筛入低筋面粉,翻拌均匀,且无干粉,提起打蛋器面糊自由流动!
9,蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁!
10,10g糖分三次加入,电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。加入三分之糖,继续高速打发,蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,,打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾就可以。
11,取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌制看不到蛋白霜。
12,最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌至看不到蛋白霜即可。
13,拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满。
14,不粘锅刷少许食用油,全程小火,盛入蛋糕糊,堆圆形!
15,盖上盖子焖3分钟,翻一面再继续焖3分钟!
16,筛上一层糖粉!
17,美美的来吃!
18,快手早餐~
19,平底锅版松饼!
20,好吃极了!
21,近看,特别松软!
咸酥肉松饼干
吃惯了甜饼干.想做一款咸饼干试试.儿子的肉松老是下不去.吃的也少.正好想做咸饼干消耗一下材料.没想到口味还是挺特别的.是属于那种越吃越香的感觉.而且酥酥的口感.
食材配方
主料:
低筋面粉
150g多美鲜黄油
65g贝因美肉松
30g辅料:
鸡蛋
1个盐
3g泡打粉
3g糖粉
10g做法 共8个步骤
1.低筋面粉没有买.我用的是玉米淀粉和风筝面包粉用1:4的比例来做的.我做的蛋糕低筋面粉都是这样搭配的.出来口感感觉也不错.1个鸡蛋我挑了一个个头大点的.60g左右的样子.黄油用了65g.因为不想吃太油.多放点可能要更香一点.泡打粉和盐放到了一个小盘子里.肉松是给儿子买的贝因美的.
2.面粉.肉松.泡打粉.搅拌在一起.拌匀.
3.一个鸡蛋打散.黄油软化.我是在微波炉里面15秒解冻模式.室温软化时间太长了.受不了.呵呵.软化后.加入盐和糖粉.用打蛋器打发至发白.体积稍微膨胀.
4.分三到四次把蛋液倒入打发的黄油内.每次都要把黄油和蛋液均匀混合以后再继续倒入蛋液.
5.黄油和蛋液搅拌均匀后.倒入混合好的面粉.然后就团吧.
6.揉成光滑的面团.不要过分揉.
7.然后拿出案板和擀面杖.擀成面片.先切成长条.剩下的边角料重新糅合好以后.又用模具压出了一些图样.做着好玩的.反正只要个人高兴用什么形状都好. 压图案的时候就可以预热烤箱了.我用的180度. 给儿子炖蛋的时候.捎带着刷了一层薄薄的蛋液.添加点亮度. 放入烤箱中层.180度.20分钟.表面金黄即可出炉.
8.出炉后.放凉.香香的.酥酥的.我的烤箱太小了.只有14L.这个温度和时间还是具体看个人家的烤箱来决定.凉了以后放入保鲜袋密封.搭配巧克力奶茶.美美的下午茶.
海苔肉松饼干条
喜欢咸饼干,因为不喜欢吃甜食。。不喜欢吃甜食的我,却喜欢玩烘焙~ 于是各种咸的饼干面包都是我的最爱~ 这款饼干酥酥脆脆的口味,味道不错~ 根据君之的方子,修改了
食材配方
主料:
黄油
75g低筋面粉
150g海苔片
3g肉松
45g辅料:糖
10g盐
2g鸡蛋
50g泡打粉
3g做法 共9个步骤
1.面粉和泡打粉一起过筛与减碎的海苔放一起
2.把肉松也放进去,肉松刚拿出来的时候会有结团,尽量都分开
3.把混合物搅拌一下,稍微混合就可以
4.把糖,盐和黄油放一起打发
5.把鸡蛋分3次加入黄油里,只要是大于10克的鸡蛋都要分次加入黄油,为的就是防止油水分离
6.把面粉混合物和打发好的黄油混合在一起成个面团
7.想要把饼干做的很整齐吗?关键就是这点,把面团放进一个保鲜袋子里,然后擀成长方形。放进冷冻室半个小时
8.把冷冻好的面团拿出来,快速切成条,很容易切的平整,但速度要快。面团拿出来的时候可以预热烤箱。160度
9.15分钟后,饼干可以出炉了。晾干以后,放在保鲜袋里保存
看到的第一眼就爱上了这道甜品,用来做下午茶真的是太棒了!
材料:
2个鸡蛋,45克低粉,40克牛奶,30克糖,10克玉米油,
网红舒芙蕾松饼的做法步骤:
1,1.将牛奶和玉米油充分乳化
2,2.筛入低粉
3,3.搅拌均匀
4,4.分离蛋清和蛋黄,加入蛋黄
5,5.搅拌均匀
6,6.打发蛋清,装蛋清的盆要无油无水,打至鱼眼泡后加入1/3白糖
7,7.分3次加糖,蛋白打至提起打蛋器有直立的小尖角
8,8.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
9,9.全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
10,10.舀一勺倒入平底锅中,先舀一勺摊开,然后上面再放一勺,盖锅盖煎至两面金黄
11,11.打发淡奶油,可以打到裱花状态,也可以打至稍微流动的状态,这个看个人口味随意
12,成品
13,成品
松饼是以泡打粉受热产生气体,起到膨胀作用的一种蛋糕。用到的材料和做法都很简单,也不需要烤箱和电动打蛋器,新手也可以尝试。常见的松饼基本都是圆形,但是通过和其他水果搭配摆盘,能做出小兔子、小狐狸等卡通形象。这次做的是原味松饼,只需要将所有材料混合就行了。但是制作过程中还是有些小窍门的。
材料:
100克牛奶,20克细砂糖,1个鸡蛋,10克植物油,100克低筋粉,
圣诞节麋鹿原味松饼的做法步骤:
1,准备好各种材料(植物油也可以用融化的黄油代替)
2,牛奶加白砂糖拌匀融化后,打入一个鸡蛋,搅匀。(不要直接把生鸡蛋和糖拌在一起,蛋黄会结块)
3,筛入低筋粉和泡打粉的混合物,拌匀。可以过一下筛,以免有颗粒和疙瘩。(不要过度搅拌,以免出筋)
4,装入挤料瓶。如果没有,也可以用剪口裱花袋,都很方便。
5,把面糊挤在平底不粘锅中,先勾出轮廓线,再迅速填满。(此时不要开火,锅里也不用抹油)
6,画完后开小火。(画之前最好不要开火,那样图案凝固太快,受热也不均匀)
7,小火加热,这时图案表面产生很多小气泡,并不断胀破,待新出现的气泡慢慢减少时再翻面。
8,翻面后烘几秒,底面不粘了,即可盛出晾凉备用
9,用面糊画图案,要根据盘子的大小调整,可以身体和头部分开做,也可以连在一起。(每一锅做完,最好将锅体离火,稍降温一下再开始下一锅。如果不做图案,做传统的圆形松饼,就无所谓了)
10,再画出匍匐在地的小鹿,做大鹿的时候要注意图案左右方向。
11,松饼都做好后,放在一边晾凉。将沙拉酱和融化的黑巧克力装入剪小口的裱花袋。
12,将两只大的麋鹿在平盘中摆好位置,用巧克力勾线。
13,用丘比沙拉酱勾画肚皮和围巾,巧克力勾线,画出表情。
14,画出鹿角,用巧克力填满。
15,把小鹿摆在恰当的位置,同样勾线画好。
16,用沙拉酱点画雪花,雪地用直线即可。
17,成品图
食材明细:
主料,藕粉50克,苹果(桃,杨梅,香蕉均可)75克,辅料,清水250克。
水果藕粉的做法步骤:
①将藕粉加适量水调匀;苹果去皮,切成极细末。
②将锅置火上,加水烧开,倒入调匀的藕粉,用微火慢慢熬煮,边熬边搅动,熬至透明为止,最后加入切碎的苹果,稍煮即成。
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