食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在向你推荐香菜陈皮鸭的做法，或许你能从中找到需要的内容。
鸭肉是夏天最受嗜肉族欢迎的~因为鸭肉性凉~很适合这个骄阳似火的季节。
材料：
鸭肉1/4边，香菜适量，蒜苗适量，香葱适量，老姜适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，陈皮适量，米酒适量，盐适量，八角适量，香叶适量，，
香菜陈皮鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。
步骤2，香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。
步骤3，陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。
步骤4，下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来。
步骤5，倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉。
步骤6，放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟。
步骤7，放入香菜，香葱，大火收汁即可。
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陈皮鸭腿的做法
材料：
鸭腿4个，陈皮适量，
陈皮鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿剁成块状，放油加入八角花椒炸香，放入鸭腿，等炒出鸭油时加酱油，生抽继续翻炒，接着把泡好的陈皮放入加水，要沒过鸭肉，然后放糖、盐适量，炖30-40分钟，最后收汁
话梅陈皮鸭的做法
鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉，也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮，所以一般都会选择鸭腿，而且腿部的皮相对来说要紧致一些。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜，这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味，绝对赞~
材料：
鸭腿750克，油适量，生姜适量，生抽适量，小葱适量，九制话梅适量，陈皮适量，八角适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，，
话梅陈皮鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净
步骤2，冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤3，准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片，八角，冰糖）
步骤4，锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香
步骤5，加入八角和生姜片爆香
步骤6，加入料酒
步骤7，加入生抽和老抽
步骤8，再把其它的调料全部倒入
步骤9，加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
步骤10，之后打开转大火收汁水
步骤11，汁水收到最后3分之一熄火
步骤12，待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌
陈皮鸭心
食材明细：
鸭心500克，陈皮25克，花生油100克，香油25克，辣椒(红、尖、干)5克，江米酒100克，花椒8克，酱油15克，醋10克，盐5克，味精5克，料酒10克，白砂糖15克，大葱10克，姜10克
陈皮鸭心的做法步骤：
1. 将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片；
2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味；
3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出；
4. 炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味捞出；
5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味；
6. 烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开；
7. 小火焖10分钟左右，旺火收汁，淋入香油，出锅晾凉即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约750克。
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