食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？你也许需要"特下饭农家菜－连州菜心嫩炒陈皮腊肠的做法"这样的内容，为防遗忘，建议你收藏本页！
清远除了泡温泉，清远的连州菜心相当出名好吃，冬天经霜打后的连州菜心更加甘甜，叶片细嫩，爽口汁多，吃过连州菜心的都会对它念念不忘哦!植株比较高，叶片长而青绿，叶柄淡绿，菜梗比一般菜心粗,口感这么好是因为菜梗有大量的纤维素和果胶成份，维生素特别多，连小朋友都爱吃哦！白灼最能吃出菜心原味了，但菜心如此甘甜，再配引人垂涎三尺的腊肠炒，马上感受到浓郁的山野气息咯，菜心在陈皮腊肠的猪油脂下炝出更脆甜油绿，这样简单的农家菜却有着不简单的味道哇！
材料：
连州菜心300克，陈皮腊肠2根，蒜头3粒，油10克，盐1克，，
特下饭农家菜－连州菜心嫩炒陈皮腊肠的做法的做法步骤：
步骤1，连州菜心连菜梗有大量的纤维素和果胶成份，维生素特别多，
步骤2，连州菜心洗净摘断，腊肠2根斜切片，蒜头切片
步骤3，下油锅，爆香蒜片，
步骤4，转中小火先下腊肠下油锅炒至变金黄色，这会煸出很多猪油
步骤5，猪油很香哎，转大火，下连州菜心快速炒拌
步骤6，在猪油的炒拌下油绿光亮，不要炒太老，断生就可以了，放盐调味就可以上碟了特别甜嫩
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农家菜盒
食材明细：
黄花菜150克，韭菜花300克，干虾20克，薄皮12张，鸡蛋适量。适量，生油适量，鸡精适量，盐各适量。适量
农家菜盒的做法步骤：
1.黄花菜、韭菜花、干虾均切粒，加调料调成馅。
2.薄皮切成长方形，包入馅，用蛋液封口，煎熟即可。
豉椒农家菜
食材明细：
主料：：茄子1条，苦瓜1条，韮菜芯约10根，豇豆3条，灯笼椒1个，白菜椒2只，
辅料：：蒜头2粒，豆豉1汤匙，青椒2只，盐2/3茶匙，糖1/4茶匙，黑椒1/3茶匙，高度酒1汤匙，
豉椒农家菜的做法步骤：
1.把豆豉和蒜头剁碎，青椒切圈；
2.把茄子苦瓜切片儿，菜椒切成块，豇豆韮菜苗摘成断；
3.开锅，大火，锅热加油，倒入椒圈豆豉蒜头，爆香；
4.倒入全部材料，翻炒至五成熟，点放精盐、糖和黑椒粉，兜均匀后烹入高度酒，再翻炒片刻可出锅，不要炒过火。
小贴士：
菜都是新鲜摘下来的，不要炒得过火哦。
农家菜——腌藕片
食材明细：
主料：：河藕1节，
辅料：：枸杞适量，
配料：：盐适量，白醋适量，
农家菜——腌藕片的做法步骤：
1.准备的用料。
2.河藕洗净外皮的泥巴，去皮。
3.切成厚薄差不多的片。
4.泡入醋，糖，盐调好的盐水里面。
5.过两小时捞出就可以吃了。
红烧螺丝——浙江农家菜的做法
江南水乡，水多的地方美味也很多，这是大自然的赏赐！
材料：
螺丝500g，白砂糖8g，料酒30～60ml，生姜三片，
红烧螺丝——浙江农家菜的做法的做法步骤：
步骤1，市场买或者水里捞回来的螺丝，先轻轻洗干净螺丝壳表面的脏东西，要避免搓力大了把螺丝搓死，再用清水把螺丝泡着，水里加少许料酒，促进螺丝把肉里的脏东西吐出来。如果螺丝比较脏要多换几次水，吐干净后用钳子或者剪刀剪去螺丝后部，如图，洗净备用。
步骤2，热锅加油，稍热下剁椒、姜、蒜，爆香，倒入处理干净的螺丝，翻炒。
步骤3，加入盐，翻炒一会后加入适量料酒，酱油，慢慢翻炒后加入水煮熟。要确保出锅时有汤汁。
步骤4，起锅前可以加入少许白砂糖和味精增鲜，撒入葱，起锅。
步骤5，汤汁可以稍许多些，螺丝壳舀汤，吸允肉时与汤汁一块入口，下饭极了！
[农家菜]--------香芋扣肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，香芋适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，八角适量，
配料：：盐适量，米酒适量，酱油适量，蚝油适量，生粉适量，白糖适量，
[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤：
1.五花肉两块。
2.清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
3.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
4.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
5.五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。
6.炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
7.准备芋头两小，去皮后切片。
8.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
9.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
10.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
11.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
12.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
13.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
14.把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好
15.把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
16.码好后上锅蒸。
17.蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。
农家菜饭
食材明细：
主料：：青菜适量，五花肉适量，大米适量，糯米适量，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，
农家菜饭的做法步骤：
1.青菜洗净切小段，大米和糯米混合淘洗，五花肉切成小块
2.热锅放入少许油，把五花肉倒入，慢慢把肉里面的猪油熬出，要把肉熬到变焦焦的就可
3.倒入青菜快速翻炒，青菜有一点变样是把米，少许盐和味精倒入，用铲子翻动一下使得青菜和米很均匀混合
4.加入水，水要比平时煮饭的水要少一些
5.盖上锅盖，直到闻到有焦香味飘出就好啦，再闷15分钟就出锅了
小贴士：
青菜一定要多一点
水加的少因为青菜中含有水分
菜心炒腊肠
菜心炒腊肠是一道营养丰富的佳肴。
材料：
主料：白菜心适量，腊肠适量，
辅料：蒜适量，，
菜心炒腊肠的做法步骤：
1. 菜心洗干净，备用腊肠斜刀切成簿片，蒜切片。
2. 锅中热油，爆香蒜片，倒入腊肠翻炒一会儿，倒入菜心大火快速翻炒至断生，即可！
农家菜-菜蒲炖鸭汤
食材明细：
主料：：黑萝卜适量，鸭肉四分之一只，
辅料：：姜片五片，
配料：：盐适量，味精适量，
农家菜-菜蒲炖鸭汤的做法步骤：
1.黑萝卜洗净,鸭肉切块,姜切片备用.
2.把鸭肉黑萝卜放进炖锅,按一层鸭肉一层黑萝卜还有姜片一起放.
3.放好之后加水,(我用的是1.5L炖锅,所以我就把水加满).
4.盖上锅盖,炖两个小时.
5.开锅放好调味,就可以开饭了哦!
虾包白菜酿---农家菜
食材明细：
主料：：大白菜一棵，猪肉500g，
辅料：：虾米50g，马蹄100g，
配料：：蚝油6勺羹，盐三勺，亦舒堂火麻油2勺，
虾包白菜酿---农家菜的做法步骤：
1.准备好配料，先将马蹄削皮，虾米洗干净，准备好碎肉馅。
2.肉馅先放虾米、再加入调料：6勺羹耗油、三勺盐、亦舒堂火麻油火麻油两勺搅拌均匀，腌制半个小时以上。
3.腌制完成后倒入马蹄，搅拌均匀
4.白菜掰成完成的一片片
5.将白菜过水，烫软即可，放到菜篮等凉。
6.将白菜的头部，根部太厚的茎切掉，保留菜叶和部分菜茎，将虾肉馅放到菜叶中心，然后左右两边包起来，卷成一个包子样子。
7.一个完整的虾包样子包好了。
8.放到蒸锅上蒸20分钟左右。虾包大小可以根据自己喜好，可以包成小小的虾包，也可以像我一样做成大大个的。
9.放到蒸锅上蒸20分钟左右。虾包大小可以根据自己喜好，可以包成小小的虾包，也可以像我一样做成大大个的。
10.出锅很香甜哦~
小贴士：
1.虾米选购要饱满，吃起来才有虾的口感。
2.馅放亦舒堂火麻油是为了能够让虾包起来口感更好。
3.虾包可以根据平时喜欢吃的酿包成自己喜欢的大小，不一定要像我这样做那么大。
4.马蹄最好就是腌制后再放，更能够保留马蹄的爽口感。
川味农家菜：土豆烧鸡
食材明细：
主料：：土豆4个，鸡肉350g，
辅料：：姜适量，蒜适量，八角适量，三奈适量，草果适量，香果适量，干红辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
川味农家菜：土豆烧鸡的做法步骤：
1.土豆去皮，洗净，切滚刀；土豆最好切大块一点，要不然就烧化了；
2.鸡肉处理好后，斩成大块；
3.姜用菜刀拍破，蒜剥好，八角、三奈、草果、香果备好；
4.热锅里倒入适量油烧热，放入干红辣椒、花椒，然后倒入鸡肉翻炒；
5.放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
6.放入土豆块翻炒；
7.调入适量盐、糖；
8.倒入适量清水；
9.放入大蒜；
10.放入姜、八角、三奈、草果、香果；
11.将土豆、鸡肉连同汤汁，一起倒入锅里，大火烧开，中火焖煮至食物熟透；关火，起锅前调入鸡精即可。
小贴士：
1、土豆最好切大块一点，要不然就烧化了；
2、起锅后可撒点葱花点缀。
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