食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“春韭菜炒鸡蛋的做法”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
快手下饭小菜，配米饭或春饼都很合适。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。因此春韭味道最好，食用最佳。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。韭菜性温味辛，有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的作用。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜和鸡蛋两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。因此韭菜鸡蛋最好在春天食用，并且必须快火才能很好的发挥他的作用和香味！
材料：
春韭菜250g，鸡蛋2个，盐5g，玉米油35g，
春韭菜炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜择好，洗净，水中加盐浸泡30分钟
步骤2，韭菜切寸段，
步骤3，鸡蛋加盐，打散
步骤4，热锅，倒油，油温6成热时下韭菜
步骤5，倒入鸡蛋液，至鸡蛋液稍凝固，翻炒出锅
步骤6，装盘
步骤7，成品
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#春菜集# 韭菜炒鸡蛋豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，韭菜400克，
辅料：：鸡蛋1个，
#春菜集# 韭菜炒鸡蛋豆腐的做法步骤：
1.豆腐切小块，加盐过水。
2.豆腐裹鸡蛋液。
3.下油锅炸制。
4.用筷子翻滚炸制。
5.做好的鸡蛋豆腐。
6.韭菜切段。
7.炒锅留底油，放干辣椒丝和花椒。
8.放入鸡蛋豆腐，小火酥香。
9.斜锅，大火炒韭菜头。
10.放韭菜苗大火炒香，加盐起锅。
11.装盘。
12.品尝。
小贴士：
用青红椒替代干辣椒，炒菜更具特色。
韭菜炒鸡蛋
食材明细：
韭菜，300，克，鸡蛋，3，个，食盐，料酒，色拉油少许。
韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。
【操作要领】韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。
韭菜炒鸡蛋 。
食材明细：
主料：：韭菜200克，
辅料：：鸡蛋3个，
配料：：盐适量，黑胡椒粉少许，
韭菜炒鸡蛋 。的做法步骤：
1.将韭菜洗净沥干水分
2.磕入三个鸡蛋
3.用筷子划散
4.加适量盐
5.再加少许黑胡椒粉，然后搅拌均匀
6.底锅烧热后，刷一层油
7.倒入蛋液，小火慢煎
8.煎至底部凝固然后翻面再煎，用铲子铲开略炒一会即可
小贴士：
1：韭菜洗净后要沥干水分
2：倒入蛋液后不要立即用铲子铲，而是煎至两面凝固后再铲开
虾皮韭菜炒鸡蛋的做法
材料：
韭菜，虾皮，鸡蛋，，
虾皮韭菜炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。
步骤2，在打散的鸡蛋中加一点白砂糖（作用见文后的小罗嗦）。
步骤3，在打散的鸡蛋中加几小勺水（作用见文后的小罗嗦）。
步骤4，把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。
步骤5，锅子烧热，放油烧至大约7成热。
步骤6，把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
铁锅韭菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，韭菜30克，
辅料：：盐适量，鸡精1克，
铁锅韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.备食材
2.韭菜洗净切末
3.将鸡蛋磕入碗中，放鸡精
4.放盐
5.放入韭菜末
6.坐锅入油，烧热将搅匀的蛋液倒入锅中（中大火）
7.用筷子迅速翻炒
8.韭菜鸡蛋成熟，装盘
虾皮韭菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：韭菜一把，虾皮一小撮，鸡蛋两个，
辅料：：盐适量，花生油两勺，
虾皮韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.将主食材准备齐全。
2.韭菜叶和韭菜梗分开放置。
3.鸡蛋加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
4.锅中放油，淋入蛋液，大火炒熟，用锅铲将鸡蛋捣成小块备用。
5.锅中再放少许花生油，先放入虾皮小火翻炒。
6.放入韭菜梗炒匀。
7.韭菜梗发蔫后放入韭菜叶，调入盐，快速翻炒均匀。
8.最后放入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
9.好鲜。
韭菜虾肉炒鸡蛋
食材明细：
主料：：虾肉65克，韭菜60克，鸡蛋3只，
辅料：：料酒适量，盐适量，
韭菜虾肉炒鸡蛋的做法步骤：
1.食材：虾肉、韭菜（已清洗切段）、鸡蛋（已打入碗中）
2.在鸡蛋中加适量的料酒。
3.加适量的盐。
4.调味打成蛋液。
5.接着，合入切好的韭菜和虾肉拌匀。
6.烧锅倒油烧热，下入拌好的蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
糖醋韭菜炒鸡蛋
韭菜煎蛋是相当家常的一道菜肴，几乎人人都会。
不过这次却是把这道家常菜换个花样，简单的韭菜煎蛋，只是加入了糖醋汁却变得如此美味，口感非常的独特。
酸甜中又带着韭菜的清香，绝对值得一试的美味新吃法。
家常菜肴创新做----糖醋韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜150克，鸡蛋4个。
调料：姜末3克，盐适量，生抽5毫升，番茄酱2勺，白糖5克，白醋3毫升，鸡精少许，水淀粉适量。
糖醋韭菜炒鸡蛋的做法
1准备好所有的食材。
2取一个小碗加入生抽，番茄酱，白糖，白醋，鸡精和适量的清水拌均匀。
3韭菜洗净切丝碎。
4韭菜放入大碗中打入鸡蛋，加适量的盐。
5把韭菜鸡蛋搅拌均匀。
6锅中倒油烧热，倒入韭菜鸡蛋。
7鸡蛋凝固翻炒出锅。
8锅中再加少许油加入姜末炒香。
9然后倒入调料汁。
10煮出香味后，淋入少许水淀粉勾薄芡。
11把酸甜酱汁浇在韭菜煎蛋上面即可。
蛋液中加入少许胡椒粉可除去鸡蛋的腥味。
韭菜蛋液倒入锅中不要马上翻炒，等底部稍凝固再翻炒，这样韭菜和鸡蛋才能更好的混合在一起。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
海虹韭菜炒鸡蛋
海虹是海中的鲜味，韭菜是春天里最美的鲜味，鸡蛋本身就有鲜味，这样的一道海虹韭菜炒鸡蛋真的是鲜到一起去了。
原料：海虹、鸡蛋、韭菜、盐、油
做法：
1、煮好的海虹，扒去壳留肉，煮海虹时流出的汤汁也要留下
2、鸡蛋里倒入煮海虹的汤汁，打散打均匀，放少许盐，将海虹肉放入
3、韭菜择干净，清洗干净后切断，然后加入蛋液中
4、锅里放油，油热后，将蛋液下锅，稍微凝固后翻炒，直到蛋液全部凝固，立刻关火
小贴士
1、煮海虹的汤汁一定不能丢弃，炒鸡蛋的时候不加水，加入这个汤汁才是正点，超鲜美，一个蛋加1勺汤的比例刚好)
2、海虹不放盐也有咸味，所以随个人口味加入一点点盐就已经很够味了，放多了会咸)
3、不能吃韭菜的，将韭菜换成葱同样美味
小编有话说：以上就是小编教大家做的海虹韭菜炒鸡蛋，名字虽然俗气，但是味道真是好的没话说。
韭菜末炒鸡蛋
食材明细：
主料：：韭菜500克，
辅料：：鸡蛋4个，
配料：：玉米油适量，盐适量，
韭菜末炒鸡蛋的做法步骤：
1.韭菜洗净控干水,切成碎末.鸡蛋打散.
2.锅烧热,倒油(油量要比炒一般菜略多,韭菜比较吃油)倒入韭菜.
3.略炒两下加盐(现在的韭菜很嫩,不要炒的太老)倒入鸡蛋液.加快翻炒速度,待鸡蛋凝固即可.
4.装盘出锅
小贴士：
1.炒这道菜盐一定要在放鸡蛋液前加入,否则很不容易炒匀.
2.炒鸡蛋最好不要加味精.
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