中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上#春菜集# 韭菜炒鸡蛋豆腐，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：豆腐一块，韭菜400克，
辅料：：鸡蛋1个，
#春菜集# 韭菜炒鸡蛋豆腐的做法步骤：
1.豆腐切小块，加盐过水。
2.豆腐裹鸡蛋液。
3.下油锅炸制。
4.用筷子翻滚炸制。
5.做好的鸡蛋豆腐。
6.韭菜切段。
7.炒锅留底油，放干辣椒丝和花椒。
8.放入鸡蛋豆腐，小火酥香。
9.斜锅，大火炒韭菜头。
10.放韭菜苗大火炒香，加盐起锅。
11.装盘。
12.品尝。
小贴士：
用青红椒替代干辣椒，炒菜更具特色。
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春韭菜炒鸡蛋的做法
快手下饭小菜，配米饭或春饼都很合适。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。因此春韭味道最好，食用最佳。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。韭菜性温味辛，有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的作用。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜和鸡蛋两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。因此韭菜鸡蛋最好在春天食用，并且必须快火才能很好的发挥他的作用和香味！
材料：
春韭菜250g，鸡蛋2个，盐5g，玉米油35g，
春韭菜炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜择好，洗净，水中加盐浸泡30分钟
步骤2，韭菜切寸段，
步骤3，鸡蛋加盐，打散
步骤4，热锅，倒油，油温6成热时下韭菜
步骤5，倒入鸡蛋液，至鸡蛋液稍凝固，翻炒出锅
步骤6，装盘
步骤7，成品
国民菜～～～韭菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋适量，
辅料：：食用油适量，食盐适量，生抽适量，木耳适量，红椒适量，
国民菜～～～韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.韭菜摘洗干净，切去根部，然后切段
2.鸡蛋放适量食盐，打散
3.蛋液倒入不粘锅，做成厚蛋饼
4.熟蛋饼改刀
5.锅里热油
6.倒入韭菜靠近根部那部分和红椒丝木耳丝，放适量食盐，翻炒
7.蔬菜断生，放一点生抽，翻炒一下，放鸡蛋
8.翻炒均匀出锅
韭菜头炒鸡蛋豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400g，
辅料：：鸡蛋1枚，韭菜头100g，
配料：：油适量，盐适量，
韭菜头炒鸡蛋豆腐的做法步骤：
1.食材准备。
2.热锅温油，放入豆腐。
3.豆腐煎至2面稍黄时搁盐入味。
4.倒入蛋液。
5.翻动一下，不要糊锅。
6.放入韭菜头翻炒。
7.撒点水炒匀、和味即可。（我用的是刚刚打蛋的碗）
小贴士：
倒入蛋液后要马上翻动，火不要大，鸡蛋容易糊锅。
家常菜----韭菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：韭菜400克，鸡蛋3个，
辅料：：大豆油50克，精盐3克，五香粉2克，
家常菜----韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.将韭菜清洗干净，切成小段，装入盘中待用。
2.热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中煎。
3.将鸡蛋煎至两面成金黄色。
4.铲出，装入碗中待用。
5.锅内留少许底油，爆香五香粉，倒入韭菜段。
6.翻炒均匀后，倒入炒好的鸡蛋。
7.将鸡蛋，韭菜快速翻炒均匀，加入，精盐。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜--韭菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：韭菜200克，鸡蛋3个，
辅料：：盐2克，虾皮30克，花生油30毫升，
家常菜--韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.先把韭菜摘干净，去掉老的叶子
2.用水洗净，放到碱水中浸泡10分钟。
3.切成碎末。
4.放到一个干净盆里，放入虾皮。
5.磕入3个鸡蛋搅拌均匀。
6.放入盐调匀。
7.锅里放油，放入韭菜蛋液。
8.大火快速翻炒。
9.翻炒几下成形即可。
10.出锅装盘即可。
小贴士：
韭菜洗净，用碱水浸泡是为了去除更多的农药。
韭菜不要炒时间长了，以免炒老了韭菜好塞牙。
韭菜炒鸡蛋
食材明细：
韭菜，300，克，鸡蛋，3，个，食盐，料酒，色拉油少许。
韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。
【操作要领】韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。
韭菜炒鸡蛋 。
食材明细：
主料：：韭菜200克，
辅料：：鸡蛋3个，
配料：：盐适量，黑胡椒粉少许，
韭菜炒鸡蛋 。的做法步骤：
1.将韭菜洗净沥干水分
2.磕入三个鸡蛋
3.用筷子划散
4.加适量盐
5.再加少许黑胡椒粉，然后搅拌均匀
6.底锅烧热后，刷一层油
7.倒入蛋液，小火慢煎
8.煎至底部凝固然后翻面再煎，用铲子铲开略炒一会即可
小贴士：
1：韭菜洗净后要沥干水分
2：倒入蛋液后不要立即用铲子铲，而是煎至两面凝固后再铲开
铁锅韭菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，韭菜30克，
辅料：：盐适量，鸡精1克，
铁锅韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.备食材
2.韭菜洗净切末
3.将鸡蛋磕入碗中，放鸡精
4.放盐
5.放入韭菜末
6.坐锅入油，烧热将搅匀的蛋液倒入锅中（中大火）
7.用筷子迅速翻炒
8.韭菜鸡蛋成熟，装盘
虾皮韭菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：韭菜一把，虾皮一小撮，鸡蛋两个，
辅料：：盐适量，花生油两勺，
虾皮韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.将主食材准备齐全。
2.韭菜叶和韭菜梗分开放置。
3.鸡蛋加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
4.锅中放油，淋入蛋液，大火炒熟，用锅铲将鸡蛋捣成小块备用。
5.锅中再放少许花生油，先放入虾皮小火翻炒。
6.放入韭菜梗炒匀。
7.韭菜梗发蔫后放入韭菜叶，调入盐，快速翻炒均匀。
8.最后放入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
9.好鲜。
韭菜虾肉炒鸡蛋
食材明细：
主料：：虾肉65克，韭菜60克，鸡蛋3只，
辅料：：料酒适量，盐适量，
韭菜虾肉炒鸡蛋的做法步骤：
1.食材：虾肉、韭菜（已清洗切段）、鸡蛋（已打入碗中）
2.在鸡蛋中加适量的料酒。
3.加适量的盐。
4.调味打成蛋液。
5.接着，合入切好的韭菜和虾肉拌匀。
6.烧锅倒油烧热，下入拌好的蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
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