食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80克,玉米油50ml,热水60克,红糖25克,细砂糖45克,
辅料::盐1克,红枣8个,柠檬汁几滴,
红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤:
1.红糖加热水融化成红糖水晾温备用;把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋清放在一个盆里,蒙上保鲜膜放进冰箱冷冻(你没看错,是冷冻);低筋面粉过筛备用
2.蛋黄、细砂糖和红糖水放在一个盆里轻轻搅匀
3.加入玉米油搅匀
4.将过筛过一次的低筋面粉筛入,用手动蛋抽,划十字的手法搅匀
5.加入切碎的红枣搅匀待用(这时可以把烤箱上下火180度预热)
6.蛋清冷冻到盆边上结薄冰里取出,加盐,挤入几滴柠檬汁,加入少量细砂糖用打蛋器慢速轻柔打发
7.先用电动打蛋器慢速打匀后,快速打发4分钟,打到泡沫轻柔蓬松、飞溅到盆侧壁 上。加入1/2剩余的砂糖
8.再快速打发30秒,加入剩余的细砂糖,再继续快速打发30秒~1分钟
9.打至蛋白霜轻盈蓬松
10.为了避免蛋白恢复到室温,打发时动作要迅速,仔细打发直到蛋白霜富有光泽,提起打蛋器,蛋白霜会拉起有弹性的小弯钩
11.将1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊里,用刮刀快速刮拌均匀,再倒回蛋白盆里,继续用刮刀快速拌匀。具体手法:刮刀从中间切下去
12.刮刀刮着盆底向盆边划
13.刮刀一直贴着盆壁,从中间刮到盆边向上翻起
14.再压向盆中央
15.最后回到最初的位置,
16.边转动盆子边重复刮拌的动作,将蛋糕糊快速拌匀。使蛋糕糊均匀蓬松、富有光泽,用刮刀盛起蛋糕糊翻过来也不会马上滴落。
17.倒入蛋糕模具,七、八分满,轻轻晃动,使蛋糕糊表面平整 ,放入预热好的烤箱下层,上下火180度烤30-35分钟(温度和时间仅供参考,一定要根据自家烤箱情况调整)
18.蛋糕膨胀到最大 程度后稍稍回落,出现裂纹和焦黄色即可出炉,出炉从30厘米高处摔一下,立刻倒扣晾凉
19.凉透之后,用手轻轻按压蛋糕边缘使之与模具脱离,再用脱模刀在中间沿着烟囱划一圈,就可以取出了。
小贴士:
1.蛋黄中加入砂糖后无需过多搅拌,这校可以保持蛋香。红糖水放温就可以用了,最后与蛋白霜混合好后保持适当的温度,可以使蛋糕糊更加柔软,入模时蛋糕糊可以更好地融为一体,不易混入空气,避免成品中出现空洞
2.打蛋白时开始要 少加些糖以免泡沫粗糙。一定不要打得过干,过干则不容易与蛋黄糊拌匀
3.拌好的蛋糕糊是蓬松润滑、轻盈柔软、光亮诱人的,用刮刀盛起蛋糕糊后翻过来,蛋糕糊也不会掉落才算大功告成。如果入模时蛋糕糊滴滴答答地往下流,就做不出好蛋糕了。
4.还有一点:烘烤温度和时间,一定要根据自家的烤箱调整。别人给出的温度和时间永远只能参考不可盲目照搬。
好啦,预祝大家都烤出自己满意的戚风蛋糕,哈哈!
谁说蛋糕只有烤箱才能制作,现在只要有九阳铁釜3电饭煲照样能吃到味道口感和烤箱一样的蛋糕。九阳铁釜有独立的蛋糕功能,并且设计非常的到位,全程50分钟,蛋糕完全能够成熟而且不回缩.不塌陷,上色非常均匀。看我的红糖红枣戚风蛋糕是不是让它演绎的非常完美。你的蛋糕制作流程正确,只需按下蛋糕功能键,爽歪歪,坐等美味了。这样高科技功能强大的电饭煲,把蛋糕交给它是你明智的选择。
材料:
低筋面粉90克,鸡蛋5颗,细砂糖40克,红糖40克,牛奶60克,玉米油50克,
电饭煲红糖红枣戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,红枣用开水煮软。
步骤2,去核后用刀切碎,也可以用料理机打碎。这样称重100克。
步骤3,玉米油50克,牛奶60克,红糖40克混合,一定要把红糖彻底化开。
步骤4,加入蛋黄搅打匀,我的鸡蛋最大的连皮60克,如果是65克以上大鸡蛋可以4颗。
步骤5,筛入低筋面粉90克。
步骤6,枣泥加进去拌匀。
步骤7,蛋白分次加入40克砂糖打发。
步骤8,打到硬性发。
步骤9,先取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,倒回蛋白盆子里翻拌均匀。
步骤10,将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆。内胆底下垫上块布振出气泡。
步骤11,装入电饭煲。
步骤12,开启蛋糕功能键,全程50分钟。
步骤13,程序结束焖3分钟再打开盖子。不塌陷,不回缩,上色完美。
步骤14,倒扣,凉了切块食用。
步骤15,撰写制作步骤
红枣红糖,都是相当营养又滋补的食材,尤为适合女性食用,在女人节即将到来之际,一款松软甜香的红糖红枣戚风蛋糕,送给所有过节的女性朋友。
材料:
蛋清(蛋白糊)5个,红糖(蛋白糊)60克,蛋黄(蛋黄糊)5个,食用油(蛋黄糊)65克,牛奶(蛋黄糊)80克,低筋面粉(蛋黄糊)100克,红糖(蛋黄糊)20克,红枣碎50克,
最适合女人节的蛋糕——红枣红糖戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备需要的食材,蛋黄和蛋白分离。
步骤2,蛋黄加入20克红糖,搅拌均匀。
步骤3,加入食用油和牛奶,搅拌均匀。
步骤4,加入过筛的低筋面粉,搅拌到均匀无颗粒即可。
步骤5,蛋白用电动打蛋器打到粗泡状态。
步骤6,加入20克红糖继续搅打。
步骤7,打到细泡沫状态再加入20克红糖,打到略微出现纹路后再加入最后20克红糖,继续搅打。
步骤8,打到提起打蛋头可以出现小弯角,呈现硬性发泡状态即可。
步骤9,取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,再加入三分之一,同样切拌均匀。
步骤10,最后将所有蛋黄糊倒回到蛋白霜,切拌成蛋糕糊,最后倒入红枣碎
步骤11,切拌均匀后倒入蛋糕模具中。
步骤12,烤箱预热140度,烤25分钟。接着转为170度烤25分钟。
步骤13,烤好的蛋糕倒扣到冷却再脱膜即可。
步骤14,脱膜后的蛋糕松软甜香,味道很好。
食材明细:
主料::低粉80克,红糖60克,玉米油45克,大枣80克,鸡蛋5个,
辅料::白醋1勺,牛奶80ml,
红糖红枣戚风的做法步骤:
1.蛋清蛋白分离,最好先打一个小碗里再分以免有坏的,蛋清放冰箱冷冻几分钟
2.蛋清盆一定无水无油
3.红枣30g切碎,可以加点核桃碎备用
4.红枣50g加牛奶80ml打成枣泥备用
5.玉米油45ml加入蛋黄内搅匀
6.搅拌均匀
7.加入红枣泥
8.搅拌均匀
9.筛入面粉,切拌均匀,像炒菜一样切拌
10.烤箱160度预热
11.取出蛋清,滴两滴白醋或柠檬汁
12.加入一半红糖低速打发
13.这样再加入剩下的红糖
14.继续打发
15.提起打蛋器看蛋白已有小弯钩再继续低速
16.直至到三角
17.取三分之一打发好的蛋白到搅拌好的枣泥面粉中
18.再将切拌好的枣泥面糊再倒回蛋白中,切拌均匀
19.加入红枣核桃碎
20.倒入模子
21.边逆时针转动模具边拍打,使气泡震出,再洒点核桃碎
22.160度50分钟,温度得看自己家烤箱的实际温度
小贴士:
一定不能离开,观察蛋糕的爬升,以免温度过高?
枣泥没有想像中难搞,
至少比做豆沙馅省力,但一大堆枣子做出来也就那么一点,
这次用了刚好一斤的若羌红枣,
做好也就300多克。为了增加枣泥的粘稠度,加了少许的麦芽糖,
其实不加也是可以的。
枣泥
材料:红枣500克、麦芽糖40克、玉米油1大匙
枣泥的做法
1。红枣放入锅中,倒入1400克清水,先大火煮开,小火再煮40--60分钟。
2。煮至枣子变得非常饱满,有一小部分的枣子皮裂开但枣还没烂为止。
3。把枣子连煮枣的汤一起放入盆子里浸泡一夜。(夏季要放在冷藏室浸泡)
4。第二天,枣子吸饱了水份,变得非常饱满,取一个轻轻一剥,枣皮就很轻松的剥掉了,再把枣核推出,大约可以得到750克的湿枣泥。
5。把枣泥和麦芽糖、玉米油一起放入锅中,中小火不停翻炒。
6。炒至枣泥成团,水份大部分蒸发掉就可以了。用手摸一下,不会粘一手,木铲可以把1大块轻松铲起。
流传已久的浓浓古早味---红枣红糖磅蛋糕
材料:黄油420克、古法红糖336克、鸡蛋8。5个、枣泥336克、低筋面粉524克、泡打粉2小匙(俺没用)
烘烤:中下层,170度,25分钟取出用小刀沾水在中间划一刀,再继续烤35分钟。
红枣红糖磅蛋糕的做法
1。古法红糖,用刀切碎。
2。用擀面杖捣的更细碎些。(如果用普通的红糖,用料理机打一下,把里边的小硬颗粒打碎)
3。低粉、泡打粉一起过筛2次备用。
4。室温完全软化的黄油用电动打蛋器搅打均匀。
5。分三次加入红糖,搅打6-10分钟左右,当看到体积变大的膨松状就可以了。
6。分10次加入室温的蛋液。每一次都搅打至被黄油完全吸收。(如果此过程中出现水油分离没关系,加一小匙低粉搅均就可以补救回来)
7。分2次加入枣泥,搅打均匀。
8。筛入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀。
9。把蛋糕糊倒入磅蛋糕模具中,如果不是不沾模具,请铺垫油纸或涂油撒粉以防粘。入预热至170度的烤箱,中下层或下层,上下火,烤25分钟,取出用小刀沾水划一刀,继续烤35分钟。
美食小提示
1。此份量比较多,亲们根据自已模具的大小可以适量减半。
2。如果没有古法红糖,用普通红糖,需要用料理机搅拌一下,把里边的硬颗粒搅碎。
3。夏季操作时不太容易,因为黄油会软化的过稀,尽可能在空调房间里操做吧,黄油软化好的状态以用手轻按就有一个窝为止,但过于稀软在搅拌时很容易会油水分离,不会呈膨松的羽毛状。蛋液也是需要用室温的鸡蛋,少量多次的加入。
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
食材明细:
主料::蛋白4个,红糖20克,玉米油50克,牛奶50克,低筋面粉80克,
辅料::蛋白4个,柠檬汁数滴,盐1克,白砂糖30克,
红糖戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀,至红糖全部融化无颗粒;
2.加入玉米油,搅拌均匀;
3.加入牛奶,搅拌均匀;
4.筛入低筋面粉,用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;
5.蛋白中加入少许盐和柠檬汁,分三次加入糖,打发至湿性发泡;
6.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
7.倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
8.将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡(因为找不到18cm中孔模,只能用了21中孔模,所以感觉面糊是不是特别少);
9.烤箱预热180度,烤30分钟左右,出炉后倒扣冷却脱模;
小贴士:
1、 烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、 此配方适合18cm中孔模。
红枣自古以来都是人们滋补的佳品,每日吃三颗红枣,就能达到很好的滋补效果。女性朋友都会备点红枣在家里,因为它有很好的补气养血的功效,能够让我们身体所缺失的营养得到补充。红枣除了补气血还有很多作用,在品尝美味的同时,也需要了解它给我们身体所带来的好处。
材料:
鸡蛋5个,牛奶35g,低筋面粉70g,玉米油40g,细红糖粉40g,柠檬汁或白醋几滴,红枣泥140g,,
自制红枣泥红糖戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,枣泥倒入玉米油和牛奶搅拌均匀。
步骤2,用蛋抽搅拌混合均匀。
步骤3,这样,牛奶根据个人的枣泥含水量调整
步骤4,筛入低筋面粉拌匀。
步骤5,加入蛋黄搅拌均匀、请划z字别打圈哈。
步骤6,拌匀后的蛋黄糊是这样子咯。
步骤7,蛋白放入柠檬汁。
步骤8,打到鱼眼状就可以把红糖粉过筛入蛋白咯。一定要过一下哈、不然结块的红糖粉不易溶化哈。
步骤9,开打。
步骤10,打好铲入三分之一入蛋黄糊中拌匀。
步骤11,拌匀后再倒入蛋白盆中继续翻拌。请别打圈、会消泡咯、
步骤12,倒入模具,轻震几下、入上下火160度的烤箱烘烤60分钟左右即可。请根据个人的烤箱、温度来调整哈。
步骤13,请放中层哦。
步骤14,出炉后倒扣晾凉后脱模即可享用咯。
步骤15,成品香喷喷的、色泽红润。
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