食材明细:
主料:金龙鱼饺子粉800克,温水300克,青汁粉6克,猪肉泥800克,马蹄蓉280克
辅料:盐2小勺,生抽2大勺,蚝油2大勺,糖1小勺,生姜蓉10克,黑胡椒粉2大勺,料酒2大勺,葱花3大勺
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法步骤:
1,将400克金龙鱼饺子粉和150克温水揉至成干硬的面团。
2,将400克金龙鱼饺子粉,青汁粉和温水揉成干硬的面团。
3,猪肉泥倒入容器中。
4,放入马蹄蓉,生姜蓉和葱花拌匀。
5,加入盐,生抽,耗油,糖,黑胡椒粉和料酒拌匀。
6,顺着一个方向搅拌,让揉至起劲,口感更好。
7,将云吞面团放入压面机中压成薄的面片,原色面团和青汁面团各一份(或者用擀面杖擀也可以哒)。
8,将两种面团合并在一起,再压一遍(或者用擀面杖再擀一遍)。
9,将压好的双色面片切小块。
10,放入馅料。
11,对折面片。
12,然后捏紧。
13,将包好的馄饨放入锅中煮熟。
14,煮好的馄饨放入碗中,可以加少许的生抽和胡椒粉提味。
15,开吃咯。
小贴士:
用来制作云吞皮的面团尽量和的硬一些,配方中的面团非常硬,如果是用手动擀面,建议多加一点液体,这样擀面皮的时候会省力一些哦。
酸枣糕的简介 酸枣糕的做法
酸枣糕的简介
酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一。以野生植物-酸枣为原料,经果物保鲜,脱皮去核,加入蔗糖,铜锅浓缩,自然风干,精制成酸枣糕。酸枣糕,色泽透明,美似琥珀,酸甜可口,营养丰富。以天然野酸枣为原料精制而成,含鲜果固有的维生素、氨基酸、微量元素等营养成份,嫩糯细腻,口感较差。野酸枣糕含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素,是纯天然的营养健康食品。以野生植物-酸枣为原料,经果物保鲜,脱皮去核,加入蔗糖,防腐剂后铜锅浓缩,自然风干,精制成酸枣糕。酸枣糕,色泽透明,美似琥珀,酸甜可口,营养丰富,是理想的营养保健食品。
酸枣糕的做法
1:捡摘金黄色酸枣,酸枣采收时,要求果实成熟度达90%以上,果实的果皮呈黄色,果实的硬度微软,成熟度达不到要求的果实要进行堆放催熟。
2:洗酸枣,洗去酸枣外壳的沾污。
3:煮酸枣,裂开在沸水煮果时,应确保果实的内部温度升到75℃以上,保证有足够的温度而达到果肉护色、果皮和果肉分离的双重效果。
4:酸枣装盆,滴干剥皮酸枣去皮通常采用沸水煮至果皮开裂,人工去皮。
5:留下酸枣肉与核人工搅打或放在搅拌机中搅打分离果核。容器、工具及与枣肉相接触的表面均要求使用不锈钢材料,枣果不能与含有铁的材料接触。
6:丢弃不用的酸枣皮。
7:筷子搅拌酸枣肉与核分离,酸枣核挑出不用。
8:放少许盐加一定量的白糖搅拌酸枣肉。
9:搅拌好的酸枣馅摊平晾晒。
10:剪切装盘。
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