浓汤老豆腐

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索整理，小编为你呈现“浓汤老豆腐”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

原料：老豆腐一块，虾6只，腊肉4片，咸鸭蛋1个，蒜苗1棵

配料：姜丝、花椒6粒，八角一瓣，花生油少许

做法：

1、所有原料洗净，虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎。

2、花生油烧热，下姜丝、花椒、八角烹香。

3、下入虾炒变色，拢在一边。

4、放入腊肉煎至肥肉变透明。

5、倒入1大碗清水，大火煮开后，用漏勺撇去浮沫和大料。

6、加入咸鸭蛋、豆腐，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

7、蒜苗切碎丁，撒入汤中关火。

小贴士：

*腊肉用腌咸腊肉较好，如果用烟熏腊肉，先煮一下去除烟熏味较好。

*花椒、八角等大料不宜过多，炝锅煮开后捞出，否则会夺取食材本身鲜味。

*豆腐炖的时间越久就越好吃，小火盖上锅盖慢炖。

*咸鸭蛋和腊肉都含盐，汤里无需放盐。

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家常老豆腐

食材明细：

主料：：老豆腐200克，

辅料：：五花肉50克，青椒适量，红椒适量，蒜苗30克，木耳适量，

调料：：豆瓣25g，老抽少许，

家常老豆腐的做法步骤：

1.豆腐切三角形，青红椒同样，肉切片，蒜苗切马耳朵。

2.油制锅，入油烧制六成热下入豆腐炸质金黄，也可以煎，木耳汆水。

3.将肉爆香出油捞出，下入豆瓣姜蒜炒香后加适量水，烧开后下入豆腐。

4.汁水烧得差不多了下人辅料烧后上薄欠翻炒起锅入盘即可。

酸菜老豆腐

食材明细：

主料：：肉片80g，老豆腐800g，尖椒3根，油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，

辅料：：酸菜150g，毛豆80g，葱适量，姜适量，

酸菜老豆腐的做法步骤：

1.启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃老豆腐切小块泡水肉片放料酒 盐拌匀备用酸菜泡水15分钟洗净切碎备用毛豆肉洗净备用

2.启动： 自动启动时间： 480 S温度： 140 ℃锅中加水加老豆腐煮,煮过后涝出过清水备用

3.启动： 手动启动时间： 10 S温度： 180 ℃锅中加油

4.启动： 自动启动时间： 120 S温度： 180 ℃放入毛豆肉翻炒捞出备用

5.启动： 自动启动时间： 120 S温度： 180 ℃锅中留油放酸菜尖椒肉片翻炒

6.启动： 自动启动时间： 180 S温度： 180 ℃加水加盖焖煮

7.启动： 自动启动时间： 300 S温度： 100 ℃小火煮

8.启动： 自动启动时间： 600 S温度： 180 ℃放入老豆腐料酒 盐 糖 鸡精煮

9.启动： 自动启动时间： 120 S温度： 180 ℃放入毛豆肉煮2分钟出锅

小贴士：

1、豆腐形状自己看着可以决定
2、尖椒的量自己看着办哈，能吃辣就多放点

香浓老豆腐

食材明细：

主料：：老豆腐两块，五花肉二两，青美人椒一个，干红辣椒五个，青蒜三根，

辅料：：盐一勺半，老抽适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，玉米淀粉少量，

香浓老豆腐的做法步骤：

1.老豆腐两块。

2.切成大约三厘米见方的小方块，用淡盐水浸泡半小时后捞出沥干水分。

3.锅中油烧热，下入老豆腐炸。

4.炸至表面金黄，部分开始发泡，向油豆腐转变时，捞出控油。

5.五花肉切片，青椒切圈，青蒜先拍一下然后斜着向前推切。

6.干红辣椒剪成小段。

7.干红椒小火慢慢炸出香味后盛出，下入肉片炒出油，直到炒得比较干为止。

8.下入炸好的老豆腐继续炒。

9.下豆腐之后炒个半分钟的样子，加入适量的老抽，生抽，蒸鱼豉油以及食盐，上色入味。

10.加入水，跟豆腐持平就好，然后把炸过的辣椒也倒进去，赶上盖子焖煮。

11.水分收干一半时，加一点蚝油提鲜，放入青椒圈和酸白部分，翻炒。

12.炒一会之后，再把蒜叶也放进去，翻炒均匀之后，加水淀粉勾薄芡。

13.出锅成菜。

小贴士：

1、豆腐要炸至表面金黄，部分开始发泡，向油豆腐转变时，才捞出，炸得火候足一点才好。
2、干辣椒要小火冷油慢慢的炸出香味，不要热锅热油，不然一下去就全黑掉了。
3、五花肉炒到肉皮发硬的程度，多出点油，不然会有点腻。

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