食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意收集和整理了蚝油蘑菇的做法，希望能帮助到你，请收藏。
蘑菇──食用菌之王
蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇等，是黑伞科植物磨菇的子实体，味鲜可口，是居家及筵席珍品。西方人称之为“上帝的食品”，是国际上公认的“保健食品”，“增智食品”等。商品蘑菇呈扁半球形，洁白，表面光滑，菌肉肥厚，营养丰富，味道鲜美。据分析，每100克干菇含蛋白质36.1克－40克，脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，灰分14.2克，维生素含量高于一般蔬菜、果品和肉类，氨基酸的组成也比较全面。蘑菇有消食、提神、平肝阳的作用，对高血压、消化不良有较好的防治效果，此外对减肥也有一定的功效。
主料：白蘑菇250克；
配料：黄瓜、西红柿、蒜片；
调料：蚝油30克、白糖3克、老抽少许。
科学制作：
1、白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用，净锅下水，白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用；
2、净锅下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均匀，下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油，起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。
菜品特色：呈金黄色，蚝油味浓。
操作要领：买蘑菇时宜选肉厚、无斑点的。过去市场上的蘑菇都是罐装，可以直接烧菜。现在超市、农贸市场都有鲜品出售，但烧菜之前最好先用开水焯一下。
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蚝油竹笋木耳蘑菇的做法
最近迷上了笋，这几天春笋上市，我会陆续发些关于笋的。
材料：
竹笋（春笋）两颗，蘑菇若干，青椒半颗，红椒半颗，木耳适量，蚝油适量，盐少许，蒜两瓣，
蚝油竹笋木耳蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备：木耳泡发，竹笋剥皮，我用的是春笋（也可以买超市包装好的真空笋片），青椒红椒蘑菇洗净。
步骤2，竹笋切片，蘑菇切片，青椒红椒切片，蒜切片，木耳捞出沥水。
步骤3，锅中倒入适量食用油加热
步骤4，放入蒜片爆香
步骤5，放入笋片翻炒
步骤6，加入木耳翻炒
步骤7，去后放入青椒红椒翻炒
步骤8，都差不多了，最后放入蘑菇，过程中太干可以放入少量水，千万不能多。
步骤9，最后是调味了，倒入蚝油翻炒
步骤10，蚝油翻炒均匀，每个牌子蚝油咸度不一样，根据个人口味看还需不需要撒盐，反正我没加，哈哈哈哈
步骤11，嗯哼，出锅装盘
蚝油蘑菇炒白菜的做法
蘑菇不但味道鲜美，更含有大量的蛋白质和氨基酸，其含量是一般植物不能比拟的，还含有多种维生素，而且热量较低，建议大家多吃。
材料：
平菇一朵，白菜四五片，葱蒜适量，辣椒可放可不放，喜欢辣味的就放些，蚝油一勺，盐一点点，海鲜酱油一点点，肉有就放，没有也可以不放啦，
蚝油蘑菇炒白菜的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备好，平菇撕细条，洗净，白菜用到斜切成片，更有利于进味道。
步骤2，锅内烧开水，然后把蘑菇和白菜放进去焯水
步骤3，等到白菜和蘑菇稍微软了就可以捞出
步骤4，捞出，过凉水，这样白菜还能保持脆感。
步骤5，轻轻攥下水，不能太干，要留有部分水分，这样炒出来才有滋味。
步骤6，锅热，入少许油，葱蒜爆香
步骤7，倒入蘑菇翻炒几下，然后放少许蚝油，盐，酱油，，翻炒均匀就可以出锅啦
步骤8，出锅
蚝油蘑菇牛肉
食材明细：
主料：：牛肉约75克，蘑菇15枚，
辅料：：姜片5片，
腌肉调料：：玉米淀粉1小匙，李锦记蚝油1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/4小匙，小苏打1/4小匙，料酒1/2小匙，
上锅调料：：李锦记蚝油1大满匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，老抽1/2小匙，玉米淀粉1/2大匙，麻油1小匙，
蚝油蘑菇牛肉的做法步骤：
1.牛肉切薄片，先用玉米淀粉抓腌均匀，再加李锦记蠔油1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/4小匙，料酒1/2小匙，抓均匀；
2.蘑菇破半，开锅升中火，加适量底油，倒入蘑菇和姜片，慢火煸；
3.煸至蘑菇转黄，盛起备用，锅不要洗，精华就在锅底；
4.调制碗汁，用一碗，加入李锦记蠔油1大满匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，老抽1/2小匙，玉米淀粉1/2大匙，麻油1小匙，调匀；
5.中高火锅放底油，倒入牛肉滑炒，出锅备用；
6.倒入碗汁，升中火，不断搅拌，烧到碗汁起泡；
7.收火，加入牛肉和蘑菇，兜几下即出锅。
小贴士：
一、牛肉先用淀粉抓腌后再加调料抓腌，肉炒起来更滑嫩；
二、蘑菇不要焯水，焯水后材料的味道会变淡，而且会出水，可以用慢火煸的方法，这样就能保持材料的汁不外流，吃起来原汁原味，如此类推，在炒菜花、豇豆和菇类时也可用这个方法，这招是从阿基师的视频里学的，在这里谢谢他。
蚝油蘑菇油菜
食材明细：
主料：：鲜菇适量，油菜3棵，葱适量，蒜两瓣，
辅料：：耗油一勺，盐适量，植物油适量，
蚝油蘑菇油菜的做法步骤：
1.蘑菇洗净，手撕成小条。
2.油菜洗净，切丝。
3.葱蒜切片。
4.锅中放入适量植物油 爆香葱蒜。
5.放入蘑菇翻炒，蘑菇里含有大量水份，蘑菇变软。
6.加入一勺蚝油翻炒。
7.蘑菇里的水份耗干，放入油菜翻炒。
8.加入水淀粉翻炒。
9.汤汁粘稠，关火出锅。
10.成品图。
蚝油青菜蘑菇
食材明细：
主料：：蚝油50g，青菜100g，蘑菇50g，胡萝卜10g，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：料酒一汤勺，白糖5g，味精适量，盐适量，油25g，
蚝油青菜蘑菇的做法步骤：
1.蚝油一瓶、
2.青菜去除外面的老叶留菜心洗净、
3.洗干净的菜心、用刀在菜心的根部切上十字花刀、
4.杏鲍菇除根后洗净、
5.把洗净的杏鲍菇切成片、
6.胡萝卜半个、主要是配色、
7.胡萝卜切成象眼片、
8.炒锅烧开水把胡萝卜片焯水、
9.把切片的蘑菇焯水、
10.青菜心焯水、
11.焯水后集合在一起、
12.炒锅上火烧热倒入底油、爆香葱姜末、倒入主配料和蚝油、
13.倒入蚝油后翻拌加入料酒、白糖、一点点的盐和味精、炒均就可以出锅了、
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