食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了葱辣椒串排骨的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
原料： 串骨排骨300克红辣椒、葱白 淀粉2大匙各190克
辅料： 鸡精1小匙 胡椒粉1大匙 辣椒粉、盐各少许
腌料：淀粉、盐、鸡精、胡椒粉各适量
做法： 1串骨排洗净，沥干水分，抽掉中间的串骨，加入腌料抓拌均匀，放入冰箱腌约2天至肉质松软，取出。 2葱白、红辣椒洗净，去蒂、切小段。 3腌好的串骨中间插入红辣椒和葱段，均匀沾裹淀粉，放入热油锅中炸出香味，捞出、沥干油分，撒上剩余红辣椒及调味料拌匀，即可盛盘端出。
tips： 串骨肉比较瘦，油脂不多，炸时要避免火太大，以免肉质太过老硬，事先若用淀粉腌过，口感比较软嫩，吃起来才会有弹性。
特色： 串骨排骨肉质吃起来紧实有弹性，油脂不多，炸过再烧香味十足，对于喜爱香辣口味料理的人来说，此道葱辣排骨滋味相当刺激新鲜。
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烤辣椒火腿串
食材明细：
主料：：青辣椒3根，香肠3根，油适量，
辅料：：生抽适量，
烤辣椒火腿串的做法步骤：
1.所有食材准备好待备用。
2.辣椒切去顶部和尾部，用筷子清理辣椒籽。
3.辣椒切成小圈圈。
4.火腿肠切成小段塞入到辣椒圈中。
5.用竹签把辣椒香肠串起，放置到烤网上，然后用刷子给辣椒香肠刷上油。
6.放入到烤箱的中层，上下火150分钟，烘烤10分钟。最后在表面刷上适量少许的酱油即可。
葱香辣椒油的做法
喜欢吃辣的东西，开胃，学着自己做，没有添加剂，健康
材料：
食材[葱头]10个，[蒜末，姜末]适量，[四川辣椒面]两勺，[熟白芝麻]一勺，配料[食用油]大半碗，[香油]一勺，
葱香辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，葱香辣椒油准备工作
步骤2，锅里热油，小碗，大半碗。
步骤3，判断油温丢一片香葱有气泡就可以炸了中火不停搅拌
步骤4，待葱头锅边略有焦黄放姜蒜末炸酥马上捞起备用，否则会焦掉
步骤5，炸好葱头的油不用再加热了，立马放两勺四川辣椒面和熟白芝麻搅拌
步骤6，搅拌好的辣椒油倒入装有葱酥的碗里
步骤7，一碗香辣的香葱辣椒油做好了，爱怎么吃就怎么吃
干辣椒葱香鱼块的做法
选用草鱼，去头去骨，片成块或是厚片都成，鱼头和骨头留着做鱼汤，虽然放了干辣椒，但是不狠辣，只是微辣，具有葱香和咸香的口味。
原料：
草鱼400克、葱白一节、干红椒8个、姜片5片、高汤适量
调味料：
盐、葱粉、姜粉、料酒、淀粉、酱油、鸡精、糖
做法：
1、草鱼去头去骨，片成厚片或块，葱白切小段，姜切片；
2、鱼块用淀粉，料酒，酱油，葱粉，姜粉拌匀腌20分钟入味；
3、锅中加油烧8成热，加鱼块炸8成熟捞出控油；
4、炒锅加少许油烧五成热，加干辣椒，葱姜煸香，加入高汤，鱼块；
5、加糖，酱油，鸡精调味，大火把汤烧开后，再煮2分钟关火。
要注意： 腌制鱼块时如没有葱姜粉，也可以用鲜葱姜，没有高汤，也可用水代替，不过味道要打折扣哦，炸鱼的时候用小一些的锅，可以不用很多的油。
葱香辣椒炸酱
食材明细：
主料：：大酱1000g，大葱5根，洋葱1个，辣椒1200g，
辅料：：花椒15g，麻椒20g，大料2个，香叶2个，生抽30ml，蚝油3匙，糖适量，料酒20ml，干辣椒8个，食用油适量，盐适量，
葱香辣椒炸酱的做法步骤：
1.准备原材料，全部切碎，备用。
2.花椒，麻椒，大料，香叶小火无油，焙出香味。
3.焙好的调料里放油，要多放些，小火，放入干辣椒，炸出香味。
4.准备好的大葱碎，放入炸好的料油中，小火炸出葱香，然后放入辣椒碎，继续煸炒出香味。
5.煸炒出香味的葱辣椒中，放入大酱，再倒入料酒，蚝油，糖，小火翻炒，熬出酱香，出锅前再放少许的盐。
6.成品，出锅，晾凉后放入冰箱冷藏，吃的时候，按需要的量取出就好。
小贴士：
炸酱的油要多放些，这样出来的酱会比较香。葱和辣椒多煸炒一会，这样更香。炒酱要小火，勤翻炒，防止糊锅。料酒的蒸发有助于带走酱不好的味道，适量的糖可以提鲜。我比较喜欢吃辣的，辣椒就放了好多。这个酱凉吃也是可以的，夹馒头，拌面条，超喜欢的。
辣椒炒排骨
食材明细：
主料：：排骨600克，辣椒1个，
辅料：：八角2个，香叶4个，花椒3克，干辣椒6个，桂皮3段，辣椒酱2勺，蒜8块，姜5块，葱1棵，醋5勺，糖3勺，料酒10ml，盐1勺，黑芝麻2克，
辣椒炒排骨的做法步骤：
1.葱、姜和辣椒切好备用
2.倒入油，加八角、干辣椒、花椒、桂皮和香叶翻炒
3.加入排骨和辣椒、姜、葱炒至排骨呈金黄色
4.加入辣椒酱和料酒继续翻炒
5.加入辣椒翻炒，快出锅时撒去些许黑芝麻
日式葱香鸡肉串烧
〖日式葱香鸡肉串烧〗
准备材料：
大葱2根、鸡腿2个
准备调料：
盐适量、糖2匙、蚝油2匙、味啉2匙、黑胡椒碎少许、姜丝少许
做法：
1、大葱去老叶、根、切小段待用。
2、鸡腿去骨，带皮切成小块。
3、鸡腿肉用所有调料腌制20分钟左右。
4、竹签提前泡水，将葱段和鸡腿肉间断串成串。
5、烤箱提前预热220度，将串好的大葱鸡肉串放在铺了锡纸的烤盘中，入烤箱烘烤15-17分钟。
6、看葱段、鸡皮表面有焦黄的痕迹即可出炉食用。
小贴士：
1、味啉和糖是日式味汁腌制的关键，味啉是日式料酒的一种，在卖日式调料或进口调料的超市可以买到，如果没有味啉可以用略甜的米酒代替。
2、用鸡腿肉做这道串烧，肉质口感更好。
3、还可以加一些其他蔬菜一起串串，比如甜椒、蘑菇等。
4、鸡皮烤之后特别好吃，千万不要丢掉。
5、用较高温度烤肉，能迅速使表面成熟，封住内部肉汁，让烤串吃起来更鲜嫩多汁，所以烤肉的温度用200-220度最好。
6、鸡腿去的骨，我和剥的北极虾的虾头虾壳虾膏一起加姜丝熬了鸡骨虾皮汤，用来配白粥底煮了虾粥，粥的味道很鲜美，大家也可以试试，只用鸡骨也可以熬汤，一点不浪费。
豆豉辣椒蒸排骨—春季美食的做法
材料：
乡里腊排骨400g，浏阳豆豉20g，野山椒粉适量，干红椒6个，香葱2棵，鸡精适量，
豆豉辣椒蒸排骨—春季美食的做法的做法步骤：
步骤1，腊排骨，切段成5cm左右的长度，沸水中焯一下，退盐。
步骤2，将焯好的排骨入碗，将豆豉、辣椒粉、鸡精均匀地洒在排骨上面；干红椒剪碎，点缀在食材上面。入锅蒸30分钟左右。
步骤3，蒸好的排骨上面点缀香葱末，上菜。
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