食材明细:
红衫鱼150克,陈皮10克,胡椒粉0克,盐2克,姜3克,大葱3克
陈皮红衫鱼的做法步骤:
1.将红衫鱼开膛去内脏洗净,然后放食盐、胡椒粉腌2小时,再洗净抹干。
2.陈皮加水浸透去瓤,切成细丝;葱、姜均切成丝。
3.将陈皮丝与姜丝一起放在鱼身上,蒸15分钟,快手揭盖撒上葱花再蒸5分钟即可。
小贴士:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
食材明细:
红衫鱼3条,盐1汤匙,生抽1汤匙,白糖半个汤匙,料酒半个汤匙,生姜1块,葱2根
红烧红衫鱼的做法步骤:
第1步准备材料:红衫鱼、生姜、葱;红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃,斩去鱼尾,清洗干净后沥干水分,用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身,放冰箱里腌1个小时以上(我早上腌好,晚上再煮,很入味);
第2步烧热油锅,把鱼擦干,放进去中火煎至两面金黄 ;加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后,转中小火煮10分钟就可以啦。
小贴士:
1:煎鱼不烂皮的窍门就是:油够热,鱼要擦干,火要中火,一面煎至金黄再翻面。2:腌鱼的时候放点料酒,可以更好地去腥味。3:不喜欢带甜味的可以不放糖,各人口味不同,我做菜好像很喜欢放一点糖来调味,但我哥就很不喜欢。 4:这种冰鲜鱼,不适合用来清蒸,只合适红烧或者干煎。
食材明细:
蕃茄,洋葱1/8个,蒜片,盐,糖,白醋,料酒,葱头,姜丝,干生粉,油,豆苗叶
茄汁红衫鱼的做法步骤:
1.蕃茄的底部划上十字,放开水里烫1-2分钟,看到皮卷边就 可捞起,这样就可以轻轻松松的把皮撕掉.
2.把去皮的蕃茄切成丁,如果有洋葱,取1/8个,切成丝,不喜欢 洋葱可以不放.
3.烧热后,把蒜片和洋葱放进爆香后,把蕃茄丁放进同炒,根据 个人口味,放盐,糖和白醋,一边炒一边用铲子把蕃茄丁压碎.然后加一碗水,合上锅盖,转中火把蕃茄汤烧开,变浓稠后就 可熄火.
4.弄好蕃茄酱,就说说红衫鱼的处理.
5.鱼洗净后,在鱼的两面和肚子里放点盐淋点料酒腌10分钟.
6.把腌好的鱼滤干水分,肚子放点葱头和姜丝,在鱼的两面拍上干生粉.
7.锅里倒油,烧热后,把鱼的两面煎至半熟,铲起备用。
8.按上面说的方法来做蕃茄汁,在蕃茄汤刚烧开的时候就 把煎过的鱼放进同焖5分钟,等蕃茄汤变浓稠后,鱼也熟了,洒入葱花就可上碟.(因为忘了买葱,放了点豆苗叶点缀。)
食材明细:
番茄2个,料酒1勺,淀粉少许,葱姜适量,熟白芝麻少许,盐适量,小白菜一把,龙利鱼适量
番茄鱼的做法步骤:
第1步选择龙利鱼因为它肉嫩,无刺,鲜美。洗净,切片(别太薄)。用适量淀粉、蛋清、盐、料酒,腌鱼,十分钟即可。
第2步番茄、姜片、大葱备用。番茄一定要切块
第3步倒油,小火,下葱姜煸炒,出味儿,倒入番茄,加盐,少许生抽,大火,煸炒,加入沸水(或者清骨汤/鸡汤),水沸,一点一点的下鱼肉,一定分开。快起锅放入小白菜和葱花,鸡精。
第4步这是成品。因为临时用家里现有的食材做的,所以没有小葱,起锅放入小葱最佳。
小贴士:
小葱、蒜末最后放最佳。
食材明细:
清鸡汤或蔬菜清汤600毫升,橄榄油2汤匙,冬葱3个,大蒜2—3瓣,新鲜罗勒数枝,红扁豆瓣115克,罐装番茄块(带汁)400克,软奶油乳酪100克(不用亦可),盐适量,黑胡椒少许
番茄红扁豆汤的做法步骤:
1.汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎,文火煎5分钟至软。
2.罗勒叶洗净沥干,除留出几片作点缀用外,其余切成一汤匙的丝。
3.红扁豆洗净沥干,连同高汤及番茄加入锅中煮沸,加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。
4.奶油乳酪放入小碗搅打至软,加入余下的罗勒叶丝拌匀。
5.用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状,加盐、胡椒调味。上桌时,放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪,用罗勒叶点缀。
食材明细:
鸡500克,洋葱(白皮)30克,胡萝卜30克,芹菜15克,面条(富强粉)200克,番茄酱100克,香叶2克,猪油(炼制)50克,盐15克,花椒粉2克,料酒100克,辣酱油3克
番茄红烩鸡的做法步骤:
1.将鸡斩去头、脚、脊骨,带骨斩成20大块,撒上盐和胡椒粉,备用;洋葱去皮洗净切块;胡萝卜洗净切块;芹菜择洗干净切段。
2.将煎锅烧热,投入部分猪油,随即把鸡块下锅,两面煎黄后,盛入另一只烩锅内。
3.用原煎锅加入猪油,放入洋葱块、胡萝卜块、芹菜段和香叶,炒至呈金黄色时,再加入番茄酱炒一下,即倒入盛鸡块的烩锅内。加入料酒、辣酱油和清水(以淹没鸡块为度),用文火慢慢烩约半小时,将熟透的鸡块先拣出来,未熟的继续烩透。原汁滤清后,鸡块重新放入,略滚即成。
4.上菜时,每份放鸡肉2块,浇上原汁,旁配炒面条即可。
小贴士:
本品用猪油约150克。
食材明细:
主料:中等大小番茄2个。
配料:洋葱1/8个、蒜1瓣、香菜1根。
调料:细砂糖2茶匙、盐1茶匙、黑胡椒少许、综合香草少许、橄榄油1大勺。
美味烤番茄 的做法步骤:
1、洋葱、香菜分别切碎末;
2、番茄洗净去蒂,切薄片;
3、取一只干净的碗,铺一层番茄片;
4、均匀撒一层细砂糖;
5、再铺一层番茄,撒一层细砂糖;
6、撒上洋葱碎和蒜末;
7、均匀撒一层细盐;
8、撒少许黑胡椒和干燥香草;
9、撒上香菜碎;
10、均匀淋上橄榄油,烤箱180度预热,放入中层烤15分钟,换上层继续烤5分钟,至表皮出现微焦即可。
小贴士:
1、番茄不必太大,但一定要选择饱满多汁的;
2、每层番茄加少许糖,使番茄的汁水渗出,味道更佳;
3、可以根据容器的大小多铺几层,注意相应增加调料用量;
4、注意要选择耐高温的容器,以免入烤箱后炸裂;
5、番茄烤透后转移至上层,使表皮出现微焦,风味更加独特。
食材明细:
小番茄200克、派皮面团150克(80克面粉、1个鸡蛋、30黄油、盐2克、酵母1克、芝麻一勺)。
美味番茄派的做法步骤:
1、派皮面团的全部材料混合均匀,冷藏半小时后,擀成薄饼。
2、铺进烤盘里,铺上小番茄。
3、预热烤箱190度,放中层上下火烤15~20分钟。
4、撒些香芹碎在表面。
5、香酥又健康,人人都能做。
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