俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的酱黄瓜的做法大全，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
材料：
黄瓜5根，胡萝卜1根，尖椒/辣椒3支，用卤水煮熟的花生100克，食用盐适量，生姜1块，大蒜2头，辣椒碎适量（按照喜好辣的程度），鸡精或牛肉粉2克，油60克，酱油120克，白糖10克，辣椒油10克。
做法：
1．黄瓜洗干净后切成7、8mm宽的段，放在一个大的容器里，加入适量的盐（做菜用盐的2倍）。
2．盖上保鲜膜2小时。2小时以后将黄瓜里渗出来的水分倒掉。
3．等待黄瓜渗水的时间里可以准备酱菜的其它食材。胡萝卜洗净切成菱形的片，尖椒/辣椒斜刀切成1厘米宽的段，备用。花生可以直接使用用卤水做好的熟花生，也可以自己卤，只要在水里加少许盐、花椒和大料就可以了。
4．生姜和大蒜都切成薄薄的片。
5．开始准备酱菜用的汁，在炒锅里加入食用油，中火烧开。
6．待油热后倒入酱油，煮至表面冒小泡时关火，将汁倒入碗里。
7．在碗里继续加入白糖和辣椒油，搅拌均匀，放在一边晾凉。
8．碗里的汁完全凉透后加入生姜片和蒜片，放置15分钟使其入味。
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爽口酱黄瓜
有一种幸福叫为心爱的人下厨房。
前几天逛菜市场，一老大爷在卖黄瓜扭儿，剩的不多，一块钱二斤处理，嘎嘎，捡着便宜货了，榕宝儿最爱吃黄瓜，所以决定来二斤给她做酱黄瓜。早上起来配着稀饭馒头包子啥的，清爽还下饭。
爽口酱黄瓜
原料:黄瓜、大粒盐、酱油、生抽、料酒、白糖、花椒、大料、陈皮、葱片、姜片
爽口酱黄瓜的做法
1、黄瓜2斤
2、洗净后撒入适量大粒盐
3、将盐半匀腌制黄瓜12小时后至下水
4、倒掉腌下来的黄瓜水后将腌好的黄瓜过清水冲洗一下去咸
5、找一个无油的小盆，放入酱油、少许生抽、料酒、白糖、花椒、大料、陈皮、葱片、姜片调成汁
6、将调好的汁小火烧开后待凉透备用
7、腌好的黄瓜入无水无油的器皿中，将凉透的酱汁倒入正好淹没黄瓜
8、盖上盖子密封置于冰箱12小时后可以食用
哆嗦两句
洗好的黄瓜一定要沥干水分再腌制，酱汁的多少可以根据黄瓜的多少自行调制，喜好有点甜味的可以多加点糖。制作过程中要保证无油，否则在腌制过程中易造成腐烂。如果能吃辣的，在腌黄瓜的同时再放新鲜辣椒会有稍许的辣味更好吃。呵呵，我是婆婆不能吃辣的，所以我一点也没放。
酱过的小黄瓜还有着黄瓜的清香，从冰箱里刚取出时还凉凉的，有点甜有点辣，很受欢迎的一道早餐小菜哦
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
辣酱黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：青尖椒适量，
配料：：精盐适量，植物油适量，酱油适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，大蒜适量，
辣酱黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2.黄瓜剖开，切段备用。
3.把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。
4.码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。
5.青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
6.锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。
7.倒入适量的白糖。
8.放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
10.另起油锅，把油烧热。
11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。
小贴士：
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。
感谢您阅读“97美食网”的《酱黄瓜的做法大全》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱黄瓜的做法专题，希望您能喜欢！
