任何可吃的东西，都可称之为食材，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《土黄瓜烧黄鲴鱼》，更多相关内容请继续关注本网站。
准备材料：
黄鲴鱼1条（250克左右）、土黄瓜2条
准备调料：
油1匙、盐适量、生抽1匙、醋1匙、辣酱1匙、糖1/2匙、姜1块、蒜4-6瓣、小葱2根、香菜2根
做法：
1、黄鲴鱼买时请鱼摊老板帮收拾干净，回家略冲洗沥干水分待用。
2、土黄瓜削皮，切滚刀块，姜蒜切碎，小葱、香菜择洗干净切小段待用。
3、锅内放油烧热后，顺锅边轻轻放入黄鲴鱼，中火煎到两面焦黄。
4、撒上切碎的姜蒜，加入土黄瓜块，加生抽、醋、盐、糖、辣酱调味。
5、再加入足量水，水量要淹没所有材料大半，中火煮10分钟左右，看黄瓜块变软烂，鱼汤收浓时加入黑胡椒粉调味。
6、关火，装盘或小砂锅，撒上切段的香菜即可食用。
小贴士：
1、土黄瓜还能用莴笋块代替，煮的时间要长一些，会非常清香。同样适合代替的材料还有西葫芦、丝瓜、普通黄瓜等。
2、鱼的种类也可以变化，泥鳅、鲶鱼、回鱼等无鳞鱼都是非常不错的选择，常见的普通淡水鱼也会味道不错。
3、辣酱品种不拘，可以是豆瓣酱或者豆豉辣酱，微微辣就可以。当然，喜欢辣味重可以根据喜好添加干红椒或小红椒。
4、糖是调和酱味，让整道菜味道更柔和的关键，不要省略，而且绝对是点睛之笔。
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豆瓣烧黄翅鱼
食材明细：
主料：：黄翅鱼1条，
辅料：：姜片适量，蒜片适量，
配料：：豆瓣酱适量，盐适量，醋适量，料酒适量，
豆瓣烧黄翅鱼的做法步骤：
1.黄翅鱼去内脏，鱼身上划两刀，用盐腌1小时
2.热锅凉油，下黄翅鱼煎至微黄
3.翻另一面再煎，然后放入料酒
4.再放入适量的醋
5.接着放入豆瓣酱和姜蒜
6.加入适量的开水煮至汁变少即可
酱烧黄骨鱼
食材明细：
主料：：黄骨4条，姜适量，蒜适量，葱适量，
辅料：：酱油适量，料酒,适量，醋适量，糖适量，豆瓣酱适量，剁椒适量，胡椒适量，鸡精适量，
酱烧黄骨鱼的做法步骤：
1.新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一会,葱姜蒜洗净切好备用.
2.锅放油下豆瓣酱,姜蒜,红剁椒－起煸炒至香.
3.下鱼煎－下,放1小勺料酒.
4.放酱油少许白糖加水烧至熟.
5.加少许盐,醋,撒葱胡椒鸡精调味出锅.
6.装盘即好
黄骨鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：黄骨鱼4条，
辅料：：豆腐一块，生姜适量，辣椒适量，盐适量，料酒适量，蒜苗适量，
黄骨鱼烧豆腐的做法步骤：
1.黄骨鱼处理干净
2.锅中热油煎好黄骨鱼
3.鱼两面煎至微黄加入料酒辣椒生姜闷煮几秒后加入适量清水
4.切豆腐盐闷煮至熟即可
5.加入生抽收汁加入蒜苗即可
6.成品
干烧黄骨鱼
食材明细：
主料：：黄骨鱼适量，
辅料：：豆瓣酱适量，酱油适量，白糖适量，香醋适量，香油适量，小葱适量，生姜适量，蒜粒适量，
干烧黄骨鱼的做法步骤：
1.黄骨鱼去鳃和内脏，洗干净。
2.蒜切碎、生姜切丝。
3.葱切碎。
4.豆瓣酱剁碎。
5.锅中放油烧热，放入姜丝、蒜粒煸香。
6.放入豆瓣酱煸香。
7.放入黄骨鱼。
8.放入一勺酱油。
9.放入半勺白糖。
10.放入小半碗水盖上锅盖大火烧开转小火收汁。
11.放入香葱。
12.淋一勺香油。
13.沿锅边淋入半勺香醋，轻轻推匀即可关火。
14.成品，喜欢吃辣的还可以放入干辣椒，孩子吃就没放辣的。
昂刺鱼烧黄瓜
食材明细：
主料：：昂刺鱼3条，黄瓜1个，
辅料：：红椒适量，
配料：：油适量，葱姜蒜适量，醋适量，
昂刺鱼烧黄瓜的做法步骤：
1.以上材料准备好后，开火，热锅冷油，放入姜末蒜末爆香，放入昂刺鱼两面煎微黄，然后加入清水，水要没过鱼身，也可以自己喜好，想喝汤就适量多放。
2.汤炖至浓白，放入几滴醋，酱油（也可不放）
3.最后放入红椒，黄瓜，适量盐，继续炖煮，大约五分钟，撒上葱花或者香菜即可出锅。
小贴士：
出锅，看起来不咋地，味道鲜美无比，汤拌饭好吃急了~~~~~~
黄骨鱼烧豆腐的做法
还记得小的时候，每到冬天，爸爸就喜欢买大青鱼的鱼头回来，跟豆腐一起红烧，一家人围坐在煤炉边吃着鱼头豆腐火锅，那感觉好温暖。如今我也有孩子了，每天都琢磨着做点什么给他吃比较好，于是想到了这道菜，之所以选黄骨鱼是因为它刺少肉嫩，适合小孩子吃。用烧出来的汤浇在过水的面条上，好美味！不信你也试试？
材料：
黄骨鱼2条（约500g），嫩豆腐2块，葱适量，姜适量，蒜适量，盐1茶匙，糖1茶匙，米醋1勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，白酒1勺，
黄骨鱼烧豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，黄骨鱼跺块，一般我一条跺成三块，嫩豆腐切长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。
步骤2，锅内放油，5分热时放葱段、厚姜片、蒜头爆香，再放入一小勺盐，然后把鱼块放入锅内煎1分钟，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。
步骤3，倒凉白开入锅，待水开后，放一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋，烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。
步骤4，放入豆腐块，再盖上盖焖5分钟，最后撒上葱花盖上盖子焖半分钟，盛盘就ok了。
黄甲鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：黄甲鱼500g，
辅料：：豆腐4块，生姜适量，辣椒适量，葱适量，盐适量，
黄甲鱼烧豆腐的做法步骤：
1.鱼处理干净，放几片生姜腌制。
2.锅里热油煎鱼。
3.放生姜大蒜子米酒糟少许水闷几分钟。
4.再加水豆腐烧。
5.盖锅盖烧收汁。
6.放盐生抽糖葱起锅。
7.成品。
黄瓜烧鳝鱼
食材明细：
主料：：鳝鱼4条，土黄瓜2根，
辅料：：蒜1整颗，姜片5片，小葱1根，红辣椒2个，高度白酒2勺，酱油1勺，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒；
3.爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒；
4.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；
5.再加入适量的酱油翻炒均匀；
6.加入适量的水；
7.加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；
8.加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士：
1.鳝鱼比较腥， 去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒； 二是加入适量的高度白酒； 2. 选用本地的土黄瓜， 这种黄瓜更适合炖煮， 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。
黄瓜烧龙虾
食材明细：
主料：：龙虾适量，黄瓜适量，
辅料：：火锅底料适量，蒜头适量，
黄瓜烧龙虾的做法步骤：
1.原料。
2.黄瓜洗净切段，蒜头拍碎备用。
3.热锅冷油。
4.放蒜头煸香。
5.倒入虾子煸炒。
6.放火锅底料
7.放盐糖。
8.加水漫过虾子，大火烧开。出锅前倒入黄瓜翻炒，即可出锅。
9.出锅装盘。
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