食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别整理来自网络的黄焖豆皮，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：五花肉150克，豆腐皮300克，
辅料：：辣妹子酱50克，蒜5克，干辣椒2个，老抽5克，鸡汁5克，盐4克，小米椒2个，小香葱2根，鸡粉3克，料酒5克，
黄焖豆皮的做法步骤：
1.备食材
2.豆皮洗净、切丝
3.全部切好
4.食材洗净，胡萝卜切丝，五花肉切丝，干辣椒、小米椒、小葱切圈，蒜切末
5.豆皮丝入开水焯过，捞出
6.锅内放色拉油，烧至五成热时，放蒜末、干辣椒炒香，放入辣椒酱小火炒匀
7.放五花肉丝、烹料酒保持小火炒出红油
8.放入鸡汤800克
9.下豆皮丝，大火烧开，调入老抽、鸡汁、盐，转小火焖烧5分钟
10.撒入鸡粉
11.放胡萝卜丝
12.出锅
13.点缀小香葱和小米椒即可
小贴士：
也可将辣椒酱的用量减少一些，再增加点阿香婆牛肉酱，香辣味会更好。
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黄焖鸭
食材明细：
主料：：嫩鸭半只，
辅料：：腐乳1块，红辣椒3个，蚝油3小勺，红烧酱油2小勺，辣椒酱1小勺，料酒25克，鸡精1小勺，盐1小勺，糖1小勺，姜1小块，葱2根，蒜5瓣，
黄焖鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水。
2.姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。
3.热锅下油，煸炒鸭子。
4.把鸭油煸出来，把多余的油滤出来。
5.放入姜、葱、蒜，翻炒。
6.放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味。
7.放入适量的水，小火焖煮约20分钟。
8.放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀。
9.撒上葱花即可。
10.成品图欣赏。
小贴士：
1、鸭肉要冷水下锅焯一下水。
2、要小火焖煮至鸭肉软烂。
黄焖鳝鱼
食材明细：
主料：：鳝鱼500克，
辅料：：黄瓜2根，姜丝适量，大蒜泥适量，紫苏叶适量，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐少许，鸡精少许，
黄焖鳝鱼的做法步骤：
1.鳝鱼杀好切段洗净，（注意用冷水洗，热水洗容易有腥味）放料酒，生抽腌制十分钟。
2.黄瓜去芯切成小条，姜切丝，蒜子压成泥，紫苏切碎，备用。
5.起锅前加少于鸡精调味装盘。
黄焖狗肉
食材明细：
狗肉700克，淀粉(蚕豆)20克，猪油(炼制)40克，酱油15克，料酒20克，大葱20克，大蒜(白皮)20克，辣椒(红、尖、干)15克，姜25克，香油15克，花椒3克，盐7克，味精3克，胡椒粉5克
黄焖狗肉的做法步骤：
1. 将狗肉入清水盆中漂洗干净；
2. 锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；
3. 用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；
4. 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；
5. 然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30 分钟；
6. 再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。
小贴士：
大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。狗肉不仅味美，而且营养丰富。它具有含蛋白质多，脂肪少，胆固醇低的特点。祖国医学认为，狗肉性味咸甘酸、热，归胃、肾二经，具有温补强壮之功。食用狗肉，据《食疗本草》载：“狗肉补五劳七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓。”《日华子本草》注曰：“狗肉补胃气、壮阳道、暖腰膝、益气力。”隆冬时节，正吃狗肉。食后周身发热，驱寒壮体，大有补益。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
黄焖排骨
食材明细：
主料：：排骨600克，
辅料：：姜1个，蒜头3个，干辣椒3个，八角2个，草果1个，小葱1棵，
黄焖排骨的做法步骤：
1.原料图。排骨3根砍小段，加1匙料酒绰水洗净沥干备用。姜3片蒜3个干辣椒3个八角2个草果1个小葱1棵洗净备用。
2.热锅放多点油，放入排骨不断翻炒至微黄。
3.放入姜丝蒜片葱白辣椒段八角草果炒香。
4.改小火放1大匙豆瓣酱炒匀。
5.加热水没排骨，撇浮沫，小火焖1小时。
6.放一小勺盐改大火收汤。
7.汤汁快收干时放半小勺蘑菇精提味，撒葱花，炒匀，准备出锅。
8.酥嫩入味，香辣适宜的黄焖排骨，是不是很有食欲啊！
黄焖鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪8只，木耳适量，干香菇8个，
辅料：：葱适量，干辣椒适量，蒜瓣适量，
配料：：料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖适量，盐适量，鸡精适量，
黄焖鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒。
3.加入耗油。
4.搅拌均匀。
5.盖上盖子腌制20分钟。
6.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎。
7.炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
8.放入鸡爪翻炒。
9.炒到表面变色。
10.加入料酒。
11.加入清水，煮开后撇去浮沫。
12.加入老抽，生抽，糖。
13.加入鲜贝露。
14.盖上盖煮上10分钟。
15.把香菇和木耳加入继续15分钟。
16.汤汁快干时加入盐，鸡精。
17.加入蒜苗。
18.翻炒均匀关火。
黄焖香菇
食材明细：
主料：：香菇200克，胡萝卜1个，青椒2个，
辅料：：冰糖10克，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量，大葱适量，桂皮适量，干辣椒几个，油适量，姜适量，蒜适量，八角适量，
黄焖香菇的做法步骤：
1.香菇洗净切去根部。
2.把洗净的香菇切成小块。
3.准备好配料。
4.胡萝卜去皮后切滚刀块。
5.青椒洗净后切块。
6.锅中倒适量油放入葱、姜、蒜和冰糖翻炒。
7.炒至冰糖融化后放入桂皮、八角、干辣椒。
8.再放入切块的香菇炒均匀。
9.放入胡萝卜翻炒。
10.加入没过食材的清水。
11.煮开后放入老抽、蚝油和适量盐调味。
12.炖煮至食材变软入味。
13.最后放入青椒翻炒均匀稍煮后即可出锅。
14.鲜美入味的黄焖香菇。
小贴士：
我用的是鲜香菇，用干香菇的话要提前泡发。
黄焖鱼块
食材明细：
主料：：鱼尾适量，
辅料：：香菇适量，葱姜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，冰糖适量，十三香适量，盐适量，黄酒适量，味精适量，
黄焖鱼块的做法步骤：
1.鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。
2.洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。
3.鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。
4.入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。
5.把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。
6.把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。
7.把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟。
8.大火收汁放入味精香葱末即可。
小贴士：
大火烧开转小火焖制的时候，要注意水，因为汤汁很粘稠素以比较容易糊，一定要注意呀。翻身的时候要小心，别太粗鲁。
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