食材明细:
鸭1000克,白果(鲜)200克,猪油(炼制)50克,胡椒粉2克,黄酒10克,鸡油10克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,花椒2克,淀粉(豌豆)3克
银杏全鸭的做法步骤:
1.将银杏去壳,放入锅内,用沸水煮熟,捞出,去皮膜,切去两头,去心,再用开水焯去苦水,在猪油锅中炸一下,捞出待用。
2.将水盆鸭洗净,剁去头和爪,用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后,放入盆内,加入生姜(切片)、葱(切段)、花椒,上笼蒸1小时取出;拣去生姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开,去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗,与银杏拌匀,放于鸭脯上,将原汁倒入,加汤,上笼蒸30分钟,至鸭肉熟烂,即翻入盘中。
3.锅内渗清汤,加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒粉,用水淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,放鸡油少许,浇于鸭上即成。
用法:佐餐食。
小贴士:
效用:滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。肺调养药膳
老妈爱吃鸭血
材料:
鸭血,料酒,小干辣椒,辣椒油,老干妈一勺,葱,盐,鸡精一丢丢,胡椒粉一丢丢,,
蒸鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血洗净切块约一厘米厚,摆盘(美观很重要);葱切碎、干辣椒切段备用
步骤2,调酱汁:料酒一汤勺、一勺盐,一丢丢鸡精+一丢丢胡椒粉、葱花腌制鸭血10-20分钟
步骤3,腌制好之后,在鸭血上淋上辣椒油、老干妈(涂抹均匀),再在每块鸭血上放上一小节干辣椒
步骤4,上锅蒸10mins之后就开始享受美食吧
用料: 宰净头鱼500克,猪肚肉100克,已加工好净银杏250克,炸蒜头肉25克,红辣椒5克,姜片5克,湿香菇20克,精盐5克,胡椒粉0.1克,麻油1克,绍酒5克,生粉15克,湿粉5克,上汤400克,生油1000克(耗油100克)。
制法: (1)将水鱼切块(每块约重20克)。用干生粉和酱油(10克)拌匀。猪肚肉去皮切成3毫米厚片待用。
(2)用中火烧热炒鼎,下油烧至五成热,即油温在150℃,放入水鱼块炸过油约2分钟,倒入漏勺沥去油,将炒鼎放回炉上,下姜片、肚肉、香菇和水鱼炒几下,烹入绍酒,加上汤、精盐、红辣椒片、味精(2.5克),烧至微沸,移放慢火焖15分钟时加入银杏,拌匀倒入炒锅,加入炸蒜头肉,加盖焖约5分钟,至水鱼软烂,取掉妾片。待汤浓缩到约剩下120克时。再倒入鼎中加入味精(2.5克)、胡椒粉,用湿粉调稀勾芡,最后淋上麻油和净熟猪肉25克,上盘即成。
特点: 鲜嫩浓香,富有胶质。
餐桌上越来越多的年味菜……
材料:
腊味鸭翅,芝麻油,辣椒面,白糖,鸡精,料酒,姜粒,
”蒸腊味鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,腊味鸭翅,鸭脚包是安徽宣城这边的特产……下酒的好菜,大家可以在淘宝购买便宜好吃
步骤2,把腊味鸭翅用剪刀分开翅尖和翅中。用开水烫一下,摆放在盘中。
步骤3,放半勺白糖,鸡精。撒上点辣椒面,也可以不用的。我喜欢吃辣!然后在倒适量的料酒和芝麻油。撒点姜粒放锅中个米饭一起蒸!
步骤4,腊味鸭翅,成品!
相信《银杏蒸鸭的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鸭的做法专题,希望您能喜欢!