“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《西芹炒肉的做法》，希望对大家有所帮助。
西芹炒肉的做法
主料：西芹2根、猪肉150克
配料：淀粉4克、干辣椒4个、生抽4毫升、蒜2瓣、花生油3毫升、精盐2克、料酒5毫升、鸡精2克、花椒3克
西芹炒肉的做法步骤：
1.西芹洗净切好。姜蒜都切好。干辣椒准备好、猪肉切好后里面加入淀粉适量。料酒适量稍微腌制。
2.坐锅下油爆香姜蒜和干辣椒
3.下西芹下去炒1分钟断生。
4.把西芹赶到一边去。再倒点油把猪肉放下去炒至变色。
5.然后一起炒几下。加点盐。
6.加点生抽适量
7.一点鸡精。再翻炒均匀即可
西芹炒肉的做法小贴士：
1、有葱的话可以一起爆香，会让菜的味道更加香，风味更足哦。切西芹要切斜刀块，但是不宜太薄。在腌制肉片的时候，淀粉不能放的过多。
2、西芹中富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等矿物质，同时还具有有平肝清热、解毒宣肺和降低血压的功效。常吃芹菜对于预防高血压、动脉硬化等都有辅助治疗作用。
3、猪肉含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷等多种营养成分。猪肉作为是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，是凡病后体弱、产后血虚之人的最佳营养滋补品。
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西芹炒虾仁的做法
西芹炒虾仁的做法
主要食材：西芹、鲜虾
西芹炒虾仁的做法步骤：
1.鲜虾买来后要先处理一下，去壳去虾线。
2.鲜虾处理好之后需要腌制，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，腌制10分钟以上。淀粉可锁住虾的水分，炒出来非常香嫩又Q弹，切记别忘放了。
3.在腌制鲜虾的时候，对西芹进行焯水的处理。西芹去筋膜，斜刀切成片，焯水15秒就可以。焯水的时候，放点油，西芹颜色更翠绿。
4.焯水后盛盘待用，我放点枸杞点缀，不放也可以。
5.热油爆香蒜末和姜末，先放虾仁，翻炒至变色，接着倒入西芹，撒点盐调味。
6.大火快速翻炒30秒，撒点味精，就可出锅。
西芹炒虾仁的做法小贴士：
建议买鲜虾，去掉虾线进行腌制。腌制的时候必放淀粉，炒出来的虾不干柴很香嫩。西芹焯水后会减少烹饪时间，而且嚼起来十分脆嫩。
西芹炒马蹄
食材明细：
西芹一棵，马蹄5个，蒜一粒，腰果5颗，盐
西芹炒马蹄的做法步骤：
1、西芹洗净，切细段，马蹄削皮后洗净，切成滚刀块。蒜拍松。
2、锅里烧少许水，水开后撒少许盐，放西芹段，焯1分，捞出。
3、炒锅少油，5成热放入蒜瓣香锅，倒入马蹄，西芹，腰果，加适量盐，大火炒匀即可出锅。
小贴士：
1、西芹焯到无白芯即可，不能焯太长时间，太软了口感发软
2、喜欢的话还可以加入半块百合，没有腰果可以不放，也可以用花生代替。腰果可以不炒,最后点缀在菜上,能保持坚果的硬度.
3、材料都是易熟的，下锅爆香加盐即可，炒的时间越短，蔬菜就越脆甜。
香肠炒西芹
食材明细：
香肠一根，西芹两根，蒜一瓣，油，盐
香肠炒西芹的做法步骤：
1.香肠切片，西芹洗干净切片，蒜拍碎
2.锅里放少许油，微热的时候放进蒜慢慢炒香
3.把香肠放进去炒至微微透明
4.把西芹放进去翻炒一分钟，放一点点盐调味即可，因为香肠已经有咸味了
文蛤炒西芹
食材明细：
文蛤，西芹，油，盐，糖
文蛤炒西芹的做法步骤：
1.文蛤洗干净，锅里放水，烧开，把文蛤放进锅里，等文蛤开口便把肉取出来，若煮了一会还不开口的是为死蛤，弃之
2.西芹切片，锅烧热，放油，油6成热放西芹进去翻炒一分钟左右，再把文蛤肉倒进去翻炒均匀，放少许糖，翻炒，在放盐炒匀即可
小贴士：
文蛤因其肉嫩味鲜，营养丰富，素有"天下第一鲜"之称。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。文蛤作为传统中药，蛤壳具有清热，利湿，化痰，散结之功效 西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
西芹炒肉丝
食材明细：
西芹2根茎，猪瘦肉300g，玉米淀粉少许，食盐少许，黑胡椒面少许，橄榄油少许，花生油适量，贵州糍粑辣椒2小勺，红皮蒜2颗，青椒2根，大葱适量，青花椒面少许
西芹炒肉丝的做法步骤：
第1步1.将西芹切薄片、辣椒切丝、蒜切薄片、大葱切斜段。玩一下，哈哈哈！
第2步2.将猪瘦肉切片再切细丝，放入少许玉米淀粉、黑胡椒面揉匀，淋入少许橄榄油再揉匀。加橄榄油可让肉丝更鲜润，炒的时候不易粘锅。
第3步准备好所需的食材了。贵州糍粑辣椒，炒菜必备佳品！
第4步3.热锅下冷油烧至八成热，放入几片蒜片、贵州糍粑辣椒炒匀，将肉丝倒入锅内划散，迅速煸炒。4.放入西芹片、辣椒丝、大葱段和剩下的蒜片，尝一下味后根据个人口味调入食盐、青花椒面炒匀，起锅装盘即可。非常好吃，很下饭哦！
腊肉炒西芹
食材明细：
西芹300克，腊肉一小块，盐 糖 鸡粉适量
腊肉炒西芹的做法步骤：
第1步准备好腊肉芹菜，芹菜切成段、腊肉切薄片，待用。西芹切段，用开水焯半分钟捞出。
第2步浸入凉水中晾凉沥干备用。起油锅下腊肉片爆香
第3步接着下西芹段翻炒，翻炒过程放糖盐。出锅前撒少许鸡粉，翻炒均匀。出锅装盘就可以开吃了。
小贴士：
还可以按自己的口味适当加调料
木耳炒西芹
食材明细：
木耳(水发)适量，西芹100克，柿子椒30克，大蒜(白皮)10克，色拉油15克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，淀粉(玉米)10克
木耳炒西芹的做法步骤：
1. 木耳洗净用手撕成小块；
2. 西芹去皮切成条；
3. 红椒切条备用；
4. 锅内倒水烧开，放入切好的木耳、西芹用大火稍煮，捞出；
5. 另起锅倒油烧热，放入蒜瓣、红椒条煸炒，放入煮过的木耳、西芹翻炒；
6. 锅中加盐、味精、白糖，用中火炒透入味，用水淀粉勾芡翻炒几次即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
西芹炒肉片
食材明细：
西芹300克，猪肉(瘦)150克，胡萝卜15克，姜10克，大葱10克，盐5克，味精2克，料酒10克，酱油10克，淀粉(玉米)5克
西芹炒肉片的做法步骤：
1. 西芹洗净切段；
2. 猪瘦肉、甘笋切片；
3. 下油炒熟西芹、瘦肉片加姜、葱、盐、味精、料酒、酱油腌10分钟；
4. 下油爆姜，下瘦肉炒至将熟，加入西芹、甘笋炒匀，用水淀粉埋芡上碟。
西芹炒花枝
食材明细：
花枝100公克，西洋芹50公克，A.盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，水2大匙，B.太白粉水1小匙
西芹炒花枝的做法步骤：
1.花枝洗净，去膜后在内面切出花纹，切片，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分备用。
2.西洋芹洗净，丝除老筋后切块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分备用。
3.热锅倒入适量油烧热，依序加入作法1及2拌炒均匀，再加入所有调味料A翻炒数下，最后加入调匀的太白粉水勾芡即可。
西芹炒排骨
食材明细：
排骨适量，西芹适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，美人椒适量，油适量
西芹炒排骨的做法步骤：
第1步准备好食材排骨剁成段，放入清水锅中，大火烧开，撇去浮沫，煮至熟，捞出。西芹洗净，斜切成段。
第2步炒锅置火上，放入油，烧至6成热，放入排骨，过下油，捞出。锅中留底油，爆香葱花。
第3步下西芹翻炒。再下排骨一起翻炒，加盐、鸡精、酱油和美人椒段翻炒均匀即可。
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