烤韭菜的做法
韭菜本身是辛辣的,但经过高温烧烤以后,辛辣的味道几乎消失殆尽,烧烤酱中的甜口重新融入到韭菜中去,刷过油脂烤熟的韭菜,吃起来反而略带香甜,也并不油腻,反而是解腻下酒的难得美味。
主料:韭菜一把
配料:大蒜一头,菜籽油适量、花生碎适量、蜂蜜一勺,黄豆酱一勺,辣椒粉、孜然粉各一调羹、黑胡椒粉、五香粉、白胡椒粉各半调羹、盐适量。
烤韭菜的做法步骤:
第一步:这个配方要用的比较多的蒜,用工具将蒜全部打成蒜末备用。
第二步:韭菜洗干净以后,大约10个一串,用竹签将头部串起来备用,若是要好看,可以将头部和尾部切整齐。
第三步:开始做腌料,首先要用到菜籽油,菜籽油这个味道和韭菜实在太般配了。处理好的蒜丁冷油倒入锅中,小火慢熬。
熬到冒大量泡泡的时候,蒜香味逸出来,连油带蒜一起盛入碗中。
第四步:准备好:熟的花生碎2勺,1勺黄豆酱和蜂蜜;辣椒粉、孜然粉各1调羹;黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉各半调羹、盐适量。
所有配料全部倒入炸蒜的油碗中趁热搅拌均匀,这样一份超级美味的腌韭菜料就做好了。
第五步:平底锅刷一层油,放入串好的韭菜,韭菜表面也刷一层油,中小火慢烤,烤的过程中不断地将做好的腌料刷在上面,烤大约2分钟,翻面,继续刷料,再烤2分钟,一份色香味俱全的,一吃上瘾的烤韭菜就做好了。
烤韭菜
烤韭菜的做法小贴士:
1、这个腌料不但能烤韭菜,我最喜欢吃方便面的时候,捞出面条,搅拌一下成干拌面,特别香。
2、韭菜不能烤时间太长,变软就马上关火,脱水太严重不好吃,会塞牙。
食材明细:
中筋面粉350公克,水200㏄,盐3公克,韭菜馅料480公克,沙拉油适量
烤韭菜盒的做法步骤:
1.将65℃的热水倒入过筛后的面粉和盐。
2.将作法1的面糰不断搅拌均匀至表面光滑。
3.将作法2的面糰用保鲜膜盖住,醒约30分钟。
4.将作法3的面糰分割成12个小面糰,每个重约40公克,并上下左右桿开桿成厚0.15公分薄皮,再放上约40公克重的馅料并压紧边缘。
5.烤箱预热220℃,烤盘覆盖锡箔纸,涂上少许油。
6.在作法5的烤盘上,排放作法4包好的韭菜盒烤约10分钟。
7.在作法6的盒子表面涂少许油,翻面再烤10分钟。
8.将作法7的盒子烤至两面金黄即可取出盛盘。
食材明细:
主料:肉馅100克,韭菜200克,面粉150克
辅料:牛奶适量
配料:酵母适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,五香粉适量,胡椒适量,香油适量
烤韭菜包的做法步骤:
1,在面粉中放入适量的酵母, 再慢慢加入牛奶;
2,揉成光滑的面团后盖上保鲜膜在室温下醒发;
3,在肉馅中加入姜末,胡椒,五香粉,生粉, 料酒和生抽, 顺着一个方向搅拌上劲, 腌制一下;
4,再放入韭菜碎,加入盐和胡椒,香油,顺着相同的方向搅拌均匀;
5,将发好的面团, 揉搓一下, 分成大小相同的剂子;
6,将剂子擀成圆片, 包入馅料;
7,左手托着,右手一边拎起,一边捏拢,形成自然的褶子;
8,将包好的包子放在底部刷层油的烤盘上, 再饧上十分钟;
9,放入预热好的烤箱中, 中下层, 10分钟; 再拿出放在中层, 5分钟即可, 这样包子表面都烤成黄色, 热腾腾的烤包子就出炉啦。
小贴士:
1. 用牛奶和面营养更丰富,要是家里没有就直接用水吧;我一般是放在冰箱中冷藏发酵, 这样第二天早上用正合适;
2. 肉馅先放入调料腌制一下后, 再加入青菜,加入青菜后加点盐和油,用了封住青菜的水分;注意混合时搅拌的方向都要一致;
3. 包包子时将馅包入后,左手稍微窝着,这样能放入更多馅料;右手一边向上拎起,一边向前捏拢,形成自然的褶子;
4. 再饧发一刻钟, 放入刷层油的烤盘上,200度,先中下层十分钟;再中层五分钟;这样表面就能烤出金黄色的皮,如果不喜欢, 直接中下层就可以啦。
感谢您阅读“97美食网”的《烤韭菜的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤韭菜专题,希望您能喜欢!