只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你是食材达人吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“大蒜烧鲢鱼的做法”，供你参考和使用，请收藏和分享。
材料：
鲢鱼一条，大蒜十来个，青笋一根，，香菜三颗。小米辣泡椒十颗，泡姜一个，干辣椒三四个，花椒五六颗，，
大蒜烧鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，泡椒切段，干辣椒切段，泡姜切片
步骤2，青笋切滚刀
步骤3，蒜，拨皮，
步骤4，香菜洗净，切长段
步骤5，鱼有很多的粘液，烧一壶滚滚开水，烫一下，说一下为什么是烫一下，而不是锅里煮，因为这样肉质更嫩，溧水放一边
步骤6，锅烧热，加入适量的油，
步骤7，放入切好的姜，泡椒，干辣椒，花椒，豆瓣酱翻炒，加一小点老抽，提色。
步骤8，加入鱼翻炒，注意要轻轻的因为鱼肉很嫩，
步骤9，加入青笋和蒜，汤汁没过鱼肉，大火烧，
步骤10，中间一定要轻轻的钏懂一下，以免粘锅胡掉，三十分钟后，加鸡精，盐香菜，起锅！开动吧！
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酱烧鲢鱼的做法
秋高气爽的时节正是收获的日子，勤劳半年的花生、玉米纷纷硕果累累。父亲特别喜欢吃鱼，今天特别独创了酱烧鲢鱼，味道真的特别新鲜呢！
材料：
葱一颗，大蒜一头，姜100克，花椒、八角、香叶、小茴香、肉蔻、，去腥调料:白酒、啤酒、小辣椒两个，豆瓣酱、干黄酱，盐、鸡精、白糖、老抽、，猪油，
酱烧鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼清洗干净之后，切成段，然后用盐腌制一小时，放入冰箱冷藏。冷藏后的鱼段均匀裹入一层面粉。这期间准备各种调料
步骤2，我用的是猪油炸鱼，因为河鱼本身有土腥味，这样在用油去腥的同时还能增香。把油烧热到九成熟
步骤3，依次炸好鱼段。
步骤4，炸鱼剩的底油倒入适量的豆瓣酱、干黄酱，炒出香味，让后再倒入葱、姜、蒜，继续翻炒，让二者充分融合香味。
步骤5，再倒入八角、花椒等条料，然后倒点醋盖盖子闷5分钟。
步骤6，锅中倒水，大火炖15分钟倒啤酒一听、白酒2两、白糖两勺，然后调小火炖20分钟。依次加入鸡精、老抽。
步骤7，香喷喷的酱烧鱼就做好了。
大蒜烧黑鱼的做法
材料：
黑鱼，大蒜，葱姜，八角，鸡蛋，糖，胡椒粉，盐，水淀粉，醋，
大蒜烧黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将切好的鱼块裹上蛋液下锅煎至两面金黄
步骤2，另起锅加少量油，将葱、姜、蒜、大料煸香，并烹入酱油、水，加适量料酒和老抽
步骤3，依次倒入盐、胡椒粉调味，最后加入醋
步骤4，下煎好的鱼，鱼皮朝下，小火炖熟后盛出备用
步骤5，汤汁中狗入水淀粉，浓稠后浇在鱼上即可
大蒜烧鲶鱼 的做法
材料：
鲶鱼，大蒜，葱丝，花椒，大料，姜片，
大蒜烧鲶鱼 的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼洗净背部切开，为了炖时入味。这鱼特肥，我收拾出一小碗鱼油。这菜用独头蒜比较好，但是我看家里的大蒜都发芽了，为了不浪费我就用成瓣的大蒜了，反正咱也不是饭店，过日子嘛，省钱才是硬道理。切了一些葱丝和姜片，还准备了一些花椒和大料
步骤2，锅里加豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味
步骤3，加入料酒、酱油,葱丝姜片，花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒，添汤，待烧开后放入鲶鱼，炖半小时就可以出锅了
大蒜烧咸肉的做法
材料：
咸肉适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，生姜适量，辣椒适量，葱一根，花椒适量，八角适量，酱油适量，料酒适量，，
大蒜烧咸肉的做法的做法步骤：
步骤1，将咸肉提前一天泡水洗净我这是已经用开水烫过了的之前的没图片了
步骤2，准备好所有的香头
步骤3，锅底加一点点油先把花椒爆香后捞出来
步骤4，再把剩下的香头都放进锅里炒香
步骤5，加入咸肉炒到肉稍微发焦就行了
步骤6，倒入料酒和酱油炒香
步骤7，加入漫过咸肉的水煮十分钟左右
步骤8，这个时候我们来拍大蒜我喜欢吃这种拍过的大蒜这样前面的蒜白就可以和蒜叶一起下锅了熟的很快哦
步骤9，把所有大蒜都拍好后咸肉也烧的差不多了
步骤10，锅里的汤烧的差不多的时候加入适量盐鸡精和蒜苗炒到蒜苗熟了以后就可以出锅了这张没图片忘了拍！！！
大蒜烧鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，
辅料：：大蒜6-7颗，白芹菜适量，大葱一根，
配料：：干辣椒适量，生姜适量，花椒适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，
大蒜烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼处理干净 在鱼背上划两三刀，加入少许盐腌制10分钟 再洗一下用厨房纸吸去水分
2.干辣椒剪破 花椒
3.白芹菜根切段 芹菜叶摘下来 大葱切段
4.芹菜叶铺在容器里备用
5.大蒜对破切 姜切片
6.平底锅下入油 加热 不需太多
7.油温5成左右下入鱼中火煎成两面焦黄
8.捞出备用
9.锅留底油加入大蒜 干辣椒姜片 慢慢煎香
10.使大蒜煎成焦黄状
11.下入鲫鱼 加入生抽 老抽 少许料酒加入开水（水和鱼平行）洒点白糖 放入大葱
12.盖上盖中火炖5分钟 中间可翻一下鱼
13.5分钟后加入芹菜根再盖上盖一分钟
14.差不多了 小心的捞出鱼装在铺满芹菜叶的盘里
15.汤汁里放入鸡精和少许盐调味
16.把汤汁浇在鱼上加点葱花点缀一下即可（锅里的料只挑大蒜其他的可以不要 这样比较美观 呵呵）
大蒜烧黄鱼
食材明细：
主料：：黄鱼2条，大蒜1头，
辅料：：菜籽油4茶匙，豆瓣酱1.5茶匙，淀粉1茶匙，醋1/2茶匙，白糖1/3茶匙，胡椒粉少许，鸡精少许，花椒少许，
大蒜烧黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼清理后沥干水，大蒜去皮。
2.油热小火，下蒜炸至皮酥，放花椒、白糖、豆瓣酱煎出香味；
3.倒入清水、淹至鱼身；
4.中火烧沸，加盖烧十分钟（中途鱼翻一次面），将鱼捞入盘子。
5.大火收汁，放鸡精、胡椒粉、醋、水发淀粉翻匀至吐油；
6.将汤汁浇至鱼上即可。
大蒜烧卤肉
食材明细：
主料：：卤肉适量，
辅料：：大蒜适量，芹菜适量，红辣椒丁适量，味精适量，原卤汁适量，
大蒜烧卤肉的做法步骤：
1.卤好的卤肉，
2.切片，
3.备芹菜和大蒜，
4.切段。
5.先炒卤肉炒香，
6.吃辣的放点辣椒和盐，
7.翻炒均匀，
8.放进芹菜和大蒜炒匀，
9.放点原卤汁烧开，
10.调进味精提鲜即成。
11.烧好的大蒜卤肉，。
小贴士：
喜欢吃清淡的不有加盐也行，卤肉和卤汁都是咸的。
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