原汁牛肉骨火锅
每到冬季,家里吃的火锅除了用猪骨莲藕打底,最多的时候还是牛肉火锅受欢迎。儿子爱牛肉,百吃不厌。 前些日子,儿子陪他外公去看我的姑妈,中午就吃的牛骨火锅,回家就告
食材配方
主料:
牛肉
1000g牛骨
1200g白萝卜
1720g辅料:
生姜
适量盐
适量干红椒
适量大蒜
适量做法 共12个步骤
1.准备好牛肉、牛骨头。
2.准备好白萝卜、大蒜。
3.牛肉切块,用冷水浸泡至无血水。
4.牛骨头用冷水洗净备用。
5.萝卜洗净切块;生姜切片备用。
6.牛肉骨头放入锅中,加适量冷水煮开。
7.撇净浮沫。
8.移入沙吊子中,用煤炉煨制。。
9.大火煮开,煨2小时;加入生姜片。
10.加入干红椒,继续煨2小时。
11.加入白萝卜,加入盐,煨15分钟。
12.煨好的牛肉萝卜盛入火锅,边煮边吃(准备好白菜、冻豆腐、金针菇等烫一会就可以吃了)
食材明细:
材料各种时令蔬菜适量,肥牛片适量,各式豆制品适量,韭菜末少许,柠檬片适量,蒜末少许,芝麻1小匙,松子1小匙,葱段适量调味料酱油1大匙,醋1小匙,香油1小匙,盐1小匙,味精少许,凉开水适量做法1、
涮牛肉火锅的做法步骤:
2、制作涮蔬菜汁:将芝麻、松子、盐、味精和适量凉白开水搅拌均匀即可。
3、时令蔬菜、肥牛片、豆制品都洗净;家用火锅中加入适量水、葱段、柠檬片,待水沸腾后就可加入各式材料涮着食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用,蔬菜、豆制品蘸涮蔬菜汁食用即可。
Tips
韩式火锅和中式火锅的区别主要在于蘸料,蔬菜和肉类可依个人喜好自行选择搭配。
食材明细:
胡萝卜1根,新鲜金针菇150g,洋葱1个,香菇3朵,蒿子杆150g,粉丝1小捆,豆腐1/2盒,大葱1根,白菜1/3棵,肥牛片500g,鲜鸡蛋4只,火锅酱油3汤匙(45ml),木鱼汤(木鱼晶汁)1碗(125ml),日式面条适量,橄榄油2汤匙(30ml)
烤牛肉火锅的做法步骤:
1、胡萝卜、葱头切片;蒿子杆切段;粉丝用温水泡15分钟;白菜、豆腐切适口块;大葱斜切段。
2、中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热(油覆盖锅底即可)。加入肥牛片,两面煎烤,调入少许火锅酱油及木鱼汤。
3、分别放入准备好的胡萝卜、葱头、新鲜金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤,煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少,依据自己口味。
4、将一个鲜鸡蛋打散放入碗中,取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完后,放入日式面条,煮在汤里吃。
小贴士:
1、用日式全铁的平底火锅最好。也可以用平底不粘锅在电磁炉上边加热边吃。
直接买切好的肥牛片来制作会很方便。
2、制作过程中,酱油、木鱼汤的调入量,根据自己口味和锅干湿的程度。
食材明细:
主料:精瘦牛肉200克,干香菇3-4朵,鲜香菇7-8朵,杏鲍菇100克,海鲜菇150克,白菜150克,豆腐适量,茼蒿菜适量
辅料:杭椒适量,红椒适量
配料:葱末适量,蒜末适量,盐1茶勺,生抽1大勺,糖1茶勺,鸡精适量
牛肉香菇火锅的做法步骤:
1,干香菇洗净,泡发。
2,其他蔬菜也洗净,切片备用。
3,牛肉切粗丝用水淀粉和料酒上浆腌一会。
4,炒锅倒油烧热,下葱蒜末炝出香味。
5,放牛肉丝炒至变色,倒入酱油炒匀。。
6,再倒入泡香菇的水,加盐和糖。
7,大火煮5分钟。
8,把煮好的牛肉丝汤底倒入砂锅中,放在电磁炉上煮滚。
9,然后放入其他食材煮食。
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