“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读蒜蓉蒸鲍鱼的做法，不妨参考一下。希望你喜欢！
蒜蓉蒸鲍鱼的做法
说起鲍鱼，想必许多人都非常熟悉，位居四大海味之首，是咱们中国经典国宴菜之一。虽名为鱼，实则不是鱼，属于海洋贝类，肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，是其它海味所不能比拟，所以历来被称为海味之冠的美称。
鲍鱼，它的营养价值极为丰富，不但含有十分丰富的蛋白质，而且还有很多的人体必需的营养元素，例如钙、铁、碘和维生素A等，具有滋阴调经，平肝固肾，提高免疫力等功效;另外，它还是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，所以像长身体的孩子，还有女性朋友们，隔三差五多吃一些对身体有很大的帮助作用。
主料：鲍鱼10只
配料：大蒜1头，小米椒2个，蚝油10克，蒸鱼豉油20ML，白糖1克，鸡汁3ML，料酒20ML，胡椒粉1克，生姜5克，食用油20ML，葱末适量
蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤：
1：准备鲍鱼。
2：用小刀，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，摘掉绿色的心脏。
3：取一个软毛的牙刷，刷洗干净鲍鱼肉。
3：鲍鱼肉的正面，均匀的打上花刀。
4：放碗中，加入姜丝，料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制10分钟左右。
5：腌制期间，把鲍壳内外都刷洗干净待用。
6：小米椒切成碎末，大蒜一头剁成末后分成两份。
7：锅中加入，下一半的大蒜末，炸至金黄色。
8：另起一起，放入小米椒和大蒜末，再加入蚝油，蒸鱼豉油，白糖，鸡汁，最后倒入炸香的蒜末，混合均匀后金银蒜蒸汁即成。
9：腌好的鲍鱼肉，摆入鲍壳上。
10：表面淋入兑好的金银蒜酱汁。
11：蒸盘放在蒸锅里，我用的臻米折叠电蒸锅，它不受场地限制，不用的时候能折叠收纳，不占地还蒸汽足;给水箱中加入1.5升的过滤水，盖上那透明的盖子，接通电源10秒开始出蒸汽。
12：10分钟后开盖，趁着热汽撒入适量的葱末，美味的金银蒜蒸鲍鱼，就完成了。
蒜蓉蒸鲍鱼的做法小贴士：
1：没有电蒸锅的，可以选择普通的蒸锅，蒸箱或者烤箱哈。
2：蚝油，豉油都有咸味，所以不必放盐的。
3：鲍鱼肉的褶子中容易藏脏物，所以一定要用软毛刷给刷洗干净。
4：不能吃辣的，可以不放小米椒。
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蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材明细：
粉丝50克，鲍鱼六只，干辣椒2个，蒜末一头，料酒10克，盐少许，酱油10克，清水适量，白砂糖一勺，植物油50g
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤：
第1步一早采购新鲜食材，把鲍鱼去内脏，用细刷子清洗干净。鲍鱼壳清洗干净码放整齐。
第2步紫皮蒜头一个，龙口粉丝一把开水浸泡粉丝15分钟。
第3步蒜头去皮剁成蒜蓉，干辣椒剁碎。蒜蓉，干辣椒末倒入容器中，加入盐，糖。
第4步烧热油，八分热倒入蒜蓉中，迅速用筷子搅拌均匀。把泡好的粉丝沥干水，用剪刀剪碎，把蒜蓉倒入粉丝中，搅拌均匀。
第5步把粉丝放入均匀鲍鱼壳中。上面铺上鲜鲍鱼。如此完成全部。
第6步再把剩下的蒜蓉均匀铺在表面。开水上锅蒸8分钟。
第7步直至熟透，关火。浇上鲜味生抽即可上桌。
第8步鲜香味美
小贴士：
1.选用新鲜鲍鱼2.紫皮大蒜味道更香。
XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法
XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法
主料：鲍鱼3只、姜适量、葱适量、蒜适量
配料：橄榄适量、XO酱1小勺盐适量、胡椒粉适量
XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤
步骤一、首先准备好所有食材。
步骤二、将蒜姜剁碎、葱切粒。
步骤三、烧热锅转小火倒入多少许的橄榄油，将姜蒜蓉到入，轻轻搅拌
步骤四、调入少许盐、XQ酱以及胡椒粉。
步骤五、搅拌均匀即可熄火。
步骤六、鲍鱼解冻后用小刀将鲍鱼剔出来，清洗干净内脏，沥干水分放回壳里。
步骤七、蒸锅倒入适量清水烧开，放入洗好的鲍鱼。
步骤八、.蒸约七分钟即可。
步骤九、打开锅盖，调入XO酱汁，盖上锅盖后片刻即可熄火。
步骤十、食用之前再洒入葱花。
XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法小窍门
1、鲍鱼不必蒸太久，会影响口感。
2、XQ酱本身也是咸的，所以不用放太多盐。
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