1.烤牛肉
食材明细:
牛肉(里脊肉﹐牛肋间肉)500g,佐料酱﹕酱油4大勺﹐梨汁4大勺﹐白糖2大勺﹐切好的葱3大勺﹐碎好的蒜1.5大勺﹐芝麻1.5大勺﹐香油1.5大勺﹐松子粉1小勺﹐胡椒粉少量。
烤牛肉的做法步骤:
(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片﹐并横竖划出刀纹。
(2)做佐料酱。
(3)把佐料层层放进肉中﹐并拌匀。
(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。(5)盛在碗中撒松子粉。
2.烤牛肉(2)
食材明细:
牛肉(里脊肉,牛肋间肉)500g
佐料酱:酱油4大勺,梨汁4大勺,白糖2大勺,切好的葱3大勺,碎好的蒜1.5大勺,芝麻1.5大勺,香油1.5大勺,松子粉1小勺,胡椒粉少量
烤牛肉的做法步骤:
(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片,并横竖划出刀纹。
(2)做佐料酱。
(3)把佐料层层放进肉中,并拌匀。
(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。
(5)盛在碗中撒松子粉。
3.烤牛肉串
食材明细:
牛肉(瘦)400克,洋葱(白皮)150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克,料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜(白皮)10克
烤牛肉串的做法步骤:
1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁;
2. 将牛肉切成棋子块,放入调匀的调味料中,腌20分钟;
3. 洋葱剥除外皮后,切小块;
4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块;
5. 蘑菇洗净,切下菇蒂;
6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1~2块,并呈间隔排列;
7. 再将酒15克、烤肉酱60克 、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料;
8. 用刷子刷在肉串上,放入烤架,烤熟即可。
小贴士:
本品需烤肉酱约60克。
4.家常烤牛肉
食材明细:
牛肉250克,香菜50克。
调料:葱,姜,蒜各5克,白糖15克,酱油15克,精盐5克,料酒20克,香油10克,植物油25克。
家常烤牛肉的做法步骤:
1、牛肉去筋,切成薄片,加姜、蒜末、白糖、酱油、料酒、香油拌匀腌30分钟。
2、大葱去皮、根,切成滚刀斜片,香菜摘洗干净后,切成寸段。
3、铁板上火加油烧热,放入腌好的肉片,煸炒至肉,葱稍干,加入香菜段,再煸炒几下,淋入香油即成。
小贴士:
**可用羊肉替换牛肉,称家常烤羊肉。
**用辣椒粉、牛肉汁、沙嗲酱、生抽和成腌料,称为韩式烤牛肉。
5.香草烤牛肉
食材明细:
无骨瘦牛小排910克,盐1/8茶匙,胡椒1/8茶匙,新鲜香草40克,如荷兰芹、罗勒(九层塔)、鼠尾草、迷迭香、百里香和细香葱;或干香草11/2汤匙,第戎芥末2汤匙,橄榄油或芥花油1汤匙,大洋葱3个,每个切成八瓣,小胡瓜6根,每根切成三块,花椰菜1个,掰散
香草烤牛肉的做法步骤:
1.烤箱预热至175摄氏度,用利刀将牛肉上的脂肪和软骨剔除,再用盐和胡椒调味。
2.香草和芥末放进食物料理机中搅打,直至香草粉碎,与芥末混合。刮下料理机杯壁上的混合物,全部倒入小碗中。(如使用干香草,可以把香草和芥末放在碗中拌和。)
3.将步骤2的混合物均匀涂在整块牛肉上。烤盘上抹一层油,牛肉放在烤盘上,不加盖烤30分钟。
4.洋葱、小胡瓜和花椰菜围着肉放在烤盘中,翻动蔬菜以沾上油。
5.将肉和蔬菜烤约一个小时,或插一支温度计在牛肉中心,烤至中心温度达约70摄氏度。烤时要偶尔翻动蔬菜,使蔬菜均匀受热。
6.从烤箱中取出牛小排,把蔬菜舀至碟中,保暖,放置一旁。牛肉移到另一个盘子中,加盖,静置5分钟后切片,与蔬菜一同上桌。
更新时间:2023/11/03