好多地方都凉快了吧,广州还热着呢,每次做饭或去瑜珈都要出一身的汗,真羡慕现在已经凉爽了的地方呢。因为热所以吃的东西还是以清淡省事为主,常做麻酱面,前阵子有博友告诉我说在麻酱里加点花生酱会更增添口感,所以这次在调面条酱汁的时候就加了一匙花生酱,用的是莺歌牌的颗粒花生酱,在吃面的时候可以吃到点点的花生碎粒,很是不错。配菜我这次选了香椿芽和黄瓜丝两种。香椿芽只在每年春季几天有卖的,我今年只在市场看到过一次,超贵,不过还好我还是果断地买了一斤多回来,收拾干净分装后放冰箱里冻了起来,所以才能在这个时候还吃到喜欢的香椿。
可以吃到花生粒的花生麻酱面
主料:切面
酱料:芝麻酱两匙,莺歌颗粒花生酱一匙,盐适量,水适量;
配菜:香椿芽,青瓜。
花生麻酱面的做法
1.锅内注水烧开后,下入切面,煮三个开后捞出,凉水过凉后沥尽水倒入碗中备用。(过了凉水面就不会沾在一起)
2.将配菜洗好切好装盘备用;(香椿芽用开水氽烫一下后捞出挤去水分,切碎备用)
2.调酱料:将麻酱和花生酱取出放在碗里,撒入适量盐,先倒一点水用筷子朝同一个方向搅拌,这时麻酱会变得很干,没关系这时再往里注少量水,再用筷子朝同一个方向搅拌,经过几次这样的反复注水、搅拌,麻酱就调好了,调好的麻酱呈稀糊状。
3.将喜欢的配菜码在面条碗里,浇上调好的花生麻酱汁,喜欢吃辣可以根据自己的口味放上辣椒油,也可以放点陈醋。
提示
1.调麻酱汁的关键是不能心急,要少量多次注水、顺同一方向搅拌,调出的麻酱才会香气四溢,如果一下加很多水,调出的麻酱就会失去麻酱原有的香味儿;
2.花生酱本身是甜的,所以不要放得太多,一匙足够;
3.配菜的选择多种多样,可以用自己喜欢的。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
食材明细:
主料::面条适量,鸡蛋两个,葱少许,
辅料::盐少许,酱油少许,花生油适量,
鸡蛋煎面的做法步骤:
1.准备做炒面或煎面的面条,煮到5成熟就可以了,捞出后拌入少许花生油以防粘连
2.鸡蛋打散,葱切碎备用
3.热锅凉油,先放入面条
4.再倒入鸡蛋一起煎,鸡蛋凝固后再加入下面调的汁
5.酱油加盐、水调成汁
6.葱碎放入调好的汁里
7.把调好的葱碎汁倒入锅里
8.略加翻炒
9.翻炒均匀就可以出锅了
小贴士:
也可以把其它青菜一起煎
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::鸡蛋两个,土豆一个,蒜薹三两,西红柿一个,黄豆芽250g,
配料::食用油适量,盐适量,黄豆酱适量,鸡精适量,调料适量,老抽少量,
鸡蛋拽面的做法步骤:
1.先和面,水里加盐,量大概就是炒菜时放的稍微少一点。软硬程度比饺子面稍硬,和好面,放一边盖上,饧一饧,待用。
2.土豆洗净切丁,不喜欢这样切的其实也可以切成别的形状,只是个人爱好,呵呵。
3.蒜薹切段,西红柿切丁。待用
4.黄豆芽,不喜欢吃的人可以换成别的,但是我们那里的人都喜欢吃的,很好吃哦。
5.鸡蛋打成液,放少许盐。鸡蛋里没有必要放鸡精之类的调料,因为会破坏本身的鲜味。
6.开炒了,锅里放油,待油热后先将鸡蛋炒好备用。
7.为什么我要特别加上去黄豆酱呢,因为它在菜里面起着至关重要的作用,加了豆酱进去,菜的味道很好。当然不喜欢吃的就另当别论了
8.锅里加油烧热后,加入黄豆酱,然后加入土豆和豆芽,翻炒。可以加一点老抽进去。然后把西红柿放进去,放的太晚的话,菜没有什么颜色。待土豆和豆芽六七成熟的时候放入蒜薹翻炒片刻。可加入调料了
9.加入调料停个两三分钟,调料入味了,加入适量的开水做汤。待水开后,停一分钟就可以关火了,哈哈。
10.现在该准备面条了,为了使面条比较劲道,要把面团放在案板上多和一会,我们那里有人“耍面”,这个我不会,呵呵。差不多就是面团表面光滑了,就可以了。把面团成分成合适的大小,取一块用擀面杖擀成圆饼状,切成细长条。等水开后,就是拽面了。
11.这次没有成品展现给大家,因为我着急拽面,没人帮忙拍照了,哈哈。下次补上吧
食材明细:
主料::面条适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,油适量,咖喱适量,香葱适量,
鸡蛋咖喱面的做法步骤:
1.备鸡蛋一个,面条和咖喱少许。
2.先煎蛋,。
3.将鸡蛋煎熟煎香。
4.放清水烧开,放进一小块咖喱。
5.放点盐。
6.另起锅放清水烧开下入面条煮熟。
7.煮好的面条捞进炒好的鸡蛋汤锅里。
8.再次烧开,撒上香葱即成。
9.出锅开吃。
食材明细:
主料::面条适量,鱼汤适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,
鱼汤鸡蛋面的做法步骤:
1.备鱼汤,面条,炒好的蛋。
2.鱼汤倒进锅里烧开,。
3.面条放进开水里加点盐煮熟。
4.煮好的面条捞进碗里。
5.放上炒好的鸡蛋。
6.倒进刚烧开的鱼汤即成。
7.撒点胡椒粉粉就可开吃了。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面条100g,
辅料::葱三颗,姜三片,盐适量,生抽适量,麻油少量,
蛋羹鸡蛋面的做法步骤:
1.准备好食材,葱切碎,姜切片,鸡蛋打散后加入半碗水再打匀,撇去浮沫
2.蛋液中放入几片生姜,将碗放入锅里至鸡蛋蒸熟,成蛋羹
3.蛋羹中加入葱花、生抽、适量盐、麻油和少许胡椒粉
4.用勺子拌匀,像豆脑一样,我叫它鸡蛋脑,哈哈
5.面条煮熟后放入蛋羹中拌匀即可,很鲜哦
小贴士:
口味很鲜,也比较清单,老少皆宜,两个鸡蛋加半碗水,吃起来比较嫩,豆腐脑的口感
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋两个,面条适量,虾皮适量,
辅料::盐少许,
韭菜鸡蛋面的做法步骤:
1.准备原料
2.热锅凉油,先炒鸡蛋
3.鸡蛋成型后,加入韭菜碎,略炒后加入虾皮,韭菜刚出水时,加少许盐调味就可盛出锅
4.另起锅,水开后下入面条,点两次凉水后面条煮好捞出
5.鸡蛋韭菜放到面条上即可
感谢您阅读“97美食网”的《花生鸡蛋面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西红柿鸡蛋面专题,希望您能喜欢!