中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“花生麻酱面”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
好多地方都凉快了吧，广州还热着呢，每次做饭或去瑜珈都要出一身的汗，真羡慕现在已经凉爽了的地方呢。因为热所以吃的东西还是以清淡省事为主，常做麻酱面，前阵子有博友告诉我说在麻酱里加点花生酱会更增添口感，所以这次在调面条酱汁的时候就加了一匙花生酱，用的是莺歌牌的颗粒花生酱，在吃面的时候可以吃到点点的花生碎粒，很是不错。配菜我这次选了香椿芽和黄瓜丝两种。香椿芽只在每年春季几天有卖的，我今年只在市场看到过一次，超贵，不过还好我还是果断地买了一斤多回来，收拾干净分装后放冰箱里冻了起来，所以才能在这个时候还吃到喜欢的香椿。
可以吃到花生粒的花生麻酱面
主料：切面
酱料：芝麻酱两匙，莺歌颗粒花生酱一匙，盐适量，水适量；
配菜：香椿芽，青瓜。
花生麻酱面的做法
1.锅内注水烧开后，下入切面，煮三个开后捞出，凉水过凉后沥尽水倒入碗中备用。（过了凉水面就不会沾在一起）
2.将配菜洗好切好装盘备用；（香椿芽用开水氽烫一下后捞出挤去水分，切碎备用）
2.调酱料：将麻酱和花生酱取出放在碗里，撒入适量盐，先倒一点水用筷子朝同一个方向搅拌，这时麻酱会变得很干，没关系这时再往里注少量水，再用筷子朝同一个方向搅拌，经过几次这样的反复注水、搅拌，麻酱就调好了，调好的麻酱呈稀糊状。
3.将喜欢的配菜码在面条碗里，浇上调好的花生麻酱汁，喜欢吃辣可以根据自己的口味放上辣椒油，也可以放点陈醋。
提示
1.调麻酱汁的关键是不能心急，要少量多次注水、顺同一方向搅拌，调出的麻酱才会香气四溢，如果一下加很多水，调出的麻酱就会失去麻酱原有的香味儿；
2.花生酱本身是甜的，所以不要放得太多，一匙足够；
3.配菜的选择多种多样，可以用自己喜欢的。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
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快手芝麻酱面
食材明细：
主料：：面条200g，芝麻酱90g，
辅料：：盐适量，生抽适量，白糖适量，
快手芝麻酱面的做法步骤：
1.取适量芝麻酱放碗中。
2.加白糖搅拌。
3.加盐搅拌。
4.加生抽搅拌。
5.视情况加添适量橄榄油搅拌好备用。
6.煮锅加水烧开，面条入锅煮。
7.煮熟的面条捞出放在凉开水中过凉。
8.过凉后的面条沥干水放在碗中。
9.加芝麻酱，加黑白芝麻即可享用。
小贴士：
1、芝麻酱越调越稠，可以适当加橄榄油或是水。
2、调制芝麻酱的调味品随个人口味添加。
3、煮熟的的面条要用冷开水过凉。
夏季里的清爽麻酱面
食材明细：
主料：：麻酱3大勺，黄瓜1根，手擀面1斤，
辅料：：盐少许，醋少许，
夏季里的清爽麻酱面的做法步骤：
1.一般晚上三口人的量，挖3勺左右的麻酱就够了。
2.芝麻酱放在碗里，一定带一些罐子里的麻油过来，这样很香很香的。
3.放进去少许盐，保持是一个方向搅拌。
4.接着放点醋进去，用老陈醋的效果比一般的醋要好。老北京人喜欢吃这种放的东西少，味道特别正的麻酱。如果喜欢口味多一点的，加糖，加蒜末，加腐乳进去，都是可以的。很多改良的麻酱，味道独特，也很好吃。
5.吃凉面，黄瓜是不能少的。部分切丝，部分切块。
6.手擀面最适合吃麻酱面，就是那种宽条的。煮开后过凉水两遍，浇上麻酱，再来个独头蒜，一下吃个两大碗，完全没问题哦。
全麦芝麻酱面包
食材明细：
主料：：全麦面包粉450G，
辅料：：色拉油30ML，牛奶250ML，盐2g，芝麻酱适量，鸡蛋一个，酵母粉5g，
全麦芝麻酱面包的做法步骤：
1.面包机里放鸡蛋、色拉油、盐、牛奶、放在一起手动搅打融合、最后放全麦面粉、酵母粉设置揉面33分钟
2.揉好的面、取出放在容器里隔热水发酵50分钟左右、发酵好的面团
3.排气，分成二分
4.擀开抹上麻酱、边卷边拉一下
5.保鲜膜覆盖 、放在温暖处发酵
6.新模具分为三个部分、洗干净用厨纸搽干
7.盘子底座和模具装好
8.把面团装进模具、耳朵部分要按好
9.最后扣上盖子、烤箱预热、上下火160度、时间30分钟
10.面包出炉很软
11.切开用糖笔画上喜欢的动物
小贴士：
1，这次和的面有些多了，剩下一小团面、做一个心型的小面包、
2，全麦面很吃水的，450克面、用250毫升牛奶
3、本菜谱用长帝制作、其他烤箱温度和时间供参考。
消暑开胃•北京人的美食“芝麻酱面”
食材明细：
主料：：机制切面200克，
辅料：：黄瓜丝适量，香菜末适量，
配料：：芝麻酱50克，香油5克，香醋15克，酱油5克，花椒30粒，香葱15克，盐3克，烹调油适量，
消暑开胃•北京人的美食“芝麻酱面”的做法步骤：
1.先把黄瓜切丝、香菜切末、香葱切碎粒、大蒜切末备用。
2.芝麻酱里先放入香油搅匀澥开。
3.放入盐搅匀。
4.分次加入香醋，边加边搅匀。
5.搅匀后再放入少许酱油搅匀，最后用凉开水彻底澥开，再加入凉开水时要徐徐加入，搅匀一次再加第二次。
6.把芝麻酱澥到有流动感就行。
7.炸花椒油。
8.花椒油不要炸糊，把花椒油炸好后，趁热冲入到葱花和蒜蓉的碗里，爆出香味儿。
9.冲好后，舀一些冲好的混合油，及葱花和蒜末放入芝麻酱里拌匀。
10.合好的芝麻酱、黄瓜丝、香菜末和几瓣儿大蒜，这就是吃芝麻酱面的所有调料和面码。
11.用的面条稍微粗一些比较好，耐吃，煮好后捞出，把面条捞出过一下凉水，我加了一些冰块儿，吃起来特爽。
12.把过好凉水的面条控净水份盛入碗中，浇上芝麻酱，再放些面码。
13.下一步就是开搓，呵呵！
小贴士：
京味儿芝麻酱面特点；简单讲究、香味多样、面条滑爽、满口生香。
温馨提示；
1、自己擀制的面条会更好吃，但炎炎酷暑还是买现成的吧，否则，臭汗陪伴吃起来不爽！
2、在澥芝麻酱的时候，不要着急，用凉开水慢慢澥开，如一次加水过多便成了酱汤了。
3、面码可随意，自己喜欢什么都可以，比如，绿豆芽、莴笋丝、青蒜末、苤蓝丝等都可以，就任君随意想好吃的往里放吧，只要爽口就行。
大炒勺的这款京味儿浓浓的“芝麻酱面”就做好了，在下此时正在开搓，呵呵！供朋友们参考！
麻酱捞面
食材明细：
主料：：湿面条250克，番茄两个，黄瓜两根，包菜150克，鸡蛋一个，霍香叶适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，芝麻酱适量，醋适量，生抽适量，
麻酱捞面的做法步骤：
1.准备原料，番茄、黄瓜去皮。
2.霍香叶淘洗干净泡水备用。
3.包菜、黄瓜切丝，番茄切粒备用。
4.鸡蛋打散，热锅凉油，先炒鸡蛋。
5.鸡蛋炒好盛出备用。
6.锅内留底油，倒入番茄粒，炒出红油。
7.放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
8.加盐、生抽调味，做好的番茄鸡蛋卤盛出备用。
9.湿面条下入开水锅，煮沸后加入少量冷水，再煮沸后即可捞出。
10.捞出的热面入冷开水过凉，盛出。
11.包菜入煮面条汤里，焯水，捞出过冷开水备用。
12.包菜丝、黄瓜丝、霍香叶等菜码码上，浇上番茄鸡蛋卤。
13.淋上芝麻酱。
14.加醋拌均，可以开吃了。
小贴士：
也可以添加蒜蓉、辣椒油吃，味道更浓厚。250克湿面条是两人份。
麻酱菠菜面
食材明细：
主料：：面粉1碗，菠菜2根，麻酱2勺，黄瓜1根，
辅料：：盐1勺，
麻酱菠菜面的做法步骤：
1.菠菜洗净去根
2.洗净的菠菜切断放入豆浆机中，再加少量水，选择果蔬汁功能
3.打好的汁过滤一下
4.准备和面
5.用菠菜汁和面
6.揉好的面团，用保鲜膜包起来醒10分钟
7.等面的时间里把麻酱调好
8.醒好的面切成块，用面条机压成条。压面条的同时煮水
9.压好的面条直接放入沸水里，水开了往上冒就浇点凉水，3次之后面条就熟了
10.擦黄瓜丝，拌上调好的麻酱
小贴士：
1.榨菠菜汁的时候少放点水，颜色会更绿一点
2.用冷水和面，越硬越好，不用揉的太仔细，揉成形就可以了
麻酱莜麦面
食材明细：
主料：：莜麦面200克，
辅料：：黄瓜0.5个，红萝卜0.5个，麻酱1汤匙，油辣椒2茶匙，盐1勺，醋适量，
麻酱莜麦面的做法步骤：
1.莜麦面是买好的现成的，黄瓜红萝卜切丝
2.蒜砸碎后放花椒粉干辣椒，热锅烧适量油把蒜和调料炝一下
3.把麻酱用凉开水慢慢搅拌匀
4.依次放入蚝油，油辣椒，盐，醋，麻酱，炝好的蒜
5.充分搅拌
6.根据个人口味增加或减少调料的量
7.ok味道一定不错哦！
O难度麻酱花生小排包（老面法）
食材明细：
主料：：高粉250克，老面团150克，酵母5克，盐5克，白糖30克，牛奶110克，水25克，淡奶40克，
O难度麻酱花生小排包（老面法）的做法步骤：
1.将老面团提前回温撕成小片与其他材料混合。
2.揉至出普通薄膜。
3.发酵至2.5倍大。
4.排气 分割 松弛15分钟。
5.将面团擀平，包上馅料。
6.然后滚圆，一个个排在烤盘上。
7.进行最后发酵至2倍大。
8.表面刷上奶汁撒上黑芝麻进行烤制180度23分钟左右。
麻酱花生饼
食材明细：
主料：：面粉400克，
辅料：：芝麻酱适量，花生适量，烤肉料适量，
配料：：食油2茶匙，盐适量，
麻酱花生饼的做法步骤：
1.面粉用水调成絮状。
2.和好、揉匀成光滑面团。
3.准备好芝麻酱和烤肉料。
4.烤肉料、芝麻酱、加面粉、熟油调成油酥。
5.面团擀成稍薄些的大片，抹上油酥。
6.撒上花生碎。
7.卷起成长筒状。
8.分割成若干小剂子。
9.收口向下，做成小饼胚。
10.锅中油热，放入饼胚，稍煎一会。
11.淋入冷水，没过饼胚1/2。
12.加盖焖至水分干。
13.淋入少许油。小火煎至两面微黄，至熟透。
小贴士：
1、花生可入微波炉叮熟，去皮，用搅拌机打成碎粒。
2、烤肉料很咸，油酥没另加盐。
花生芝麻酱(1)
食材明细：
主料：：花生200克，白芝麻150克，黄豆100克，
辅料：：盐2勺，糖3大勺，菜油50克，
花生芝麻酱的做法步骤：
1.把花生，芝麻，黄豆一起炒香
2.先在料理机打碎，再进入搅拌机磨，加入清油，盐，糖一起
3.一碗醇香浓郁的花生芝麻酱就这样做好了
4.我准备明天做麻酱花卷的，期待中?
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