很多妹子喜欢吃蛋糕,但是对于蛋糕的做法不是很多人清楚,其实,利用身边的小工具就可以自己在家做蛋糕了,赶快跟着小编一起学习下怎么去做一份酸奶蛋糕吧!
蛋糕底材料:
消化饼干-----80克
黄油-----40克
蛋糕体材料:
奶油奶酪(CreamCheese)------250克
细砂糖------65克
优格酸奶(Yogurt)------110克
牛奶------50克
全蛋液-----65克(约大号鸡蛋1个)
新鲜柠檬汁-----15ml(用量勺计量)
玉米淀粉-----18克
制作步骤:
1将消化饼干放入食品袋,用擀面杖先敲打几下,再滚压成碎末状,倒入碗中。
2将黄油隔热水溶化成液态,倒入饼干碎里,用勺子拌匀后倒入蛋糕模里(我用的是固定模,所以模具的底部要事先铺一张和模具底一样尺寸的锡纸或油纸,也就是说制作了一个活底模的状态,一为了水浴烤不会进水,二为了方便脱模)。
3将黄油饼干碎均匀的铺满蛋糕模底部,用勺子的背部尽量的压平、压紧它。制作完成的蛋糕底需放冰箱冷藏待用。
食材明细:
酸奶200克,低粉40克,黄油48克,鸡蛋4个,玉米淀粉24克,糖80克
伪奶酪酸奶蛋糕的做法步骤:
第1步黄油微波融化成水状;酸奶中加入融化好的黄油,用手动打蛋器搅拌至二者完全均匀。蛋白和蛋黄分开,蛋黄1个接1个加入酸奶中,每搅拌均匀1个后再接着下第二个,4个蛋黄分4次加入。
第2步低粉和玉米淀粉混合均匀,过筛到酸奶蛋黄糊中,翻拌均匀。蛋白打至硬性发泡,先取1/3到蛋黄糊中,二者翻拌均匀。
第3步拌好的蛋黄糊倒入打好的蛋白中继续翻拌均匀,要轻手翻拌,小心蛋白消泡。拌好的蛋糕糊倒入戚风模中,放在烤网上,烤箱倒数第一层放上烤盘,里面盛上热水,戚风模放在烤网上,放在烤箱倒数第二层。
第4步烤焙:160度,60分钟。取出后不用倒扣,趁热脱模即可;蛋糕冷却后放冰箱冷藏,隔日食用味道更佳。
食材明细:
主料:奶油奶酪40克,原味酸奶60毫升,黄油23克,鸡蛋2个,低筋面粉27克,玉米淀粉14克,柠檬汁2至3滴,细砂糖40克
辅料:淡奶油150克,砂糖15克,蓝莓适量,草莓适量,薄荷叶适量
迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法步骤:
1,活底蛋糕模用锡纸包住底部,内部垫油纸。
2,蛋黄、蛋白分离。
3,奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化,搅拌至无颗粒状。
4,分次加入蛋黄搅拌均匀。
5,筛入混合的低粉、玉米粉。
6,加入熔化的黄油液搅拌均匀。
7,蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡;分三次加入27克细砂糖,中速打发。
8,打至湿性发泡。
9,取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10,再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
11,将面糊倒入模具中,在桌上轻震几下排出里面的气泡。
12,模具放入平底烤盘中,注入温水高度约模型的3/4左右,放进烤箱170°烤约20-30分钟,转至150度40分钟。
13,出炉,待其冷却后脱模、撕除油纸。
14,淡奶油加入细砂糖中速打至7成发,在蛋糕表面倒入满满的打发奶油,抹出自然花纹;侧面用抹刀轻压,做出宽条花纹。
15,蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。
小贴士:
烘烤途中需留意水份是否足够,若已蒸发掉需补充热水。
食材明细:
牛奶500克,葵花子仁20克,葡萄干20克,白砂糖30克,江米酒200克
奶酪的做法步骤:
1. 鲜牛奶加热至80度左右;
2. 把牛奶从火上取下冷却至20度以下,再加入白糖,并使白糖溶解;
3. 加入适量江米酒后分装入碗内,放在烤箱里80度进行烤制,待牛奶全部凝住,取出入冰箱保存;
4. 撒上瓜子仁、葡萄干随时食用。
小贴士:
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
食材明细:
山药一根,奶酪适量,黄金三宝适量,黑芝麻亚麻籽油适量
奶酪山药的做法步骤:
第1步准备食材:山药,奶酪,黄金三宝(黑芝麻,白芝麻)黑芝亚麻籽油将山药处理干净,切段放入蒸锅内,将山药蒸至软烂。
第2步将奶酪融化。将蒸熟的山药压成泥,奶酪和山药拌匀。
第3步滴入黑芝麻亚麻籽油将山药搓成条装,裹上一层黑芝麻或者白芝麻
第4步就可以开吃啦!美味的奶酪山药,大人小孩都可以吃哦!开吃啦
食材明细:
小麦面粉55克,小麦富强粉125克,起酥油150克,鸡蛋15克,奶酪25克,猪油(炼制)20克
奶酪条的做法步骤:
1. 先将酥皮中的起酥油(150克)和高筋面粉(55克)一起搅拌均匀;
2. 将高筋面粉、低筋面粉、冰水、白油及搅拌均匀的材料一起制作酥皮面团;
3. 将完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长宽65×40厘米的长方形酥皮面皮后,再静置松弛30分钟;
4. 使用刀子将面皮切成长40厘米、宽32.5厘米的两片面皮;
5. 取其一片面皮,刷上一层全蛋液后再撒上奶酪粉,再覆盖上另一片面皮;
6. 然后再分切成宽0.8厘米数个长条形状的长形面皮;
7. 用手将长形面皮卷成螺旋状;
8. 再于表面上刷上一层全蛋液并撒上奶酪粉,放入烤箱以180℃烤约30分钟即可。
小贴士:
酥皮制作方法:1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
润滑香浓的奶酪肘子
喜欢看广东电视台的《健康来了》节目,里面有专家介绍一些保健养生美食方法,前一段时间看到一专家介绍肘子的做法,她用很少的调料,最简单的操作,最后得到的是口感如乳酪般润滑、香浓的肘子肉,有点像著名的西安腊汁肉夹馍的肉料,保留了猪肉的本原味道,鲜美,但不花哨,百吃不厌。
奶酪肘子并不是用奶酪做的,而是用这方法做出来的肘子肉质洁白、细腻,如奶酪一般口感,入口即化。对人体没有什么威胁,非常好吸收,有美肤、健脑的作用,对老人增强记忆力,预防老年痴呆症也非常适合。
我是把肘子晾凉,切成一片一片凉拌吃的,粘上蒜末和生抽、香油,直接吃非常好吃!
也可以趁热吃,比如肉夹馍,将肘子肉加上一块小尖椒和几根香菜,用刀剁烂了,然后夹在白吉馍里吃,也相当不错哦。
奶酪肘子原料:肘子一个,料酒,姜片,盐,八角,花椒,香叶,葱断,山楂片。
奶酪肘子做法1、肘子上的毛去除去干净,然后放在清水中浸泡2小时以上,去除血水。用料酒和姜片、盐腌制1小时以上,目的是去除猪肉的腥气。
2、用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了,这样做出来的肘子肉才会味浓,不散,好吃。
3、用把肘子焯一下水,清洗干净,然后放入冷水锅中,加入两个八角、花椒、山楂片、一片香叶的料包;加葱段、姜片,盖上盖子,大火烧开后大约半个小时,转小火,加上两勺盐,小火焖煮,大约3小时即可取出肘子。
4、把肘子上的棉线解开,肘子的骨头一抖就脱落开了,放凉后切片,粘上生抽、香油和蒜末即可享用了。
温馨小提示
放山楂片是为了让肉炖煮得更烂些。
食材明细:
胡萝卜,菜花,西兰花,金针菇,番茄酱,盐和,黑胡椒粉,洋葱,奶酪
奶酪蔬菜的做法步骤:
1.先准备胡萝卜、菜花、西兰花、金针菇。
2.切成一口大小的块,金针菇横切两道。
3.洋葱切块,准备番茄酱、盐和黑胡椒粉。
4.奶酪一分为四条。
5.胡萝卜、菜花、西兰花丢进开水煮2分钟,捞起。
6.煸炒一下洋葱后,把刚才烫好的蔬菜和金针菇放进去一起炒一下。
小贴士:
1.上一步操作的半成品放进耐热的大碗里,淋番茄酱。 2.铺上奶酪条 3.200度,上火烤一下,5分钟 4.奶酪恰好融化了,浓浓的香气~~~~~
食材明细:
低筋面粉375克,奶油奶酪227克,黄油113克,鸡蛋2只,糖110克,蓝莓果酱适量,核桃碎适量,巧克力豆适量,糖粉适量,泡打粉2分之一小匙
奶酪曲奇的做法步骤:
1.奶油奶酪和黄油室温软化,用刮刀压扁搅匀,加入白砂糖打至颜色变浅。
2.分次加入一个全蛋和一个蛋黄,每次都要等蛋液完全吸收后再加下一次。
3.低粉和泡打粉混合过筛,拌入2中,用刮刀拌成碎屑状。
4.移至操作台上,用手将面团揉均匀压扁。将面团分成4份。
5.第1份面团上覆保鲜膜,擀成厚约3mm的薄片。用饼干模具压成型,放在烤盘上 175-180度烤15分钟左右。
6.第2,第3份面团分别搓长条,然后擀成椭圆状,中间用手指压凹槽,刷上蛋白液,撒上核桃碎,填上蓝莓酱。烤箱中层180度30-35分钟左右。出炉待稍凉后切片。
7.第4份面团分搓成小团,滚上核桃碎或巧克力豆,用拇指按压面团中心,填上蓝莓酱。烤箱中层180度20分钟左右,或根据自己烤箱实际情况判断。
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