食材明细:
主料::香菇适量,海米适量,豆瓣酱适量,甜面酱适量,
辅料::生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,干红辣椒适量,辣椒面适量,熟白芝麻适量,五香粉适量,花椒粉适量,姜适量,
【香菇海米肉酱】的做法步骤:
1.猪里脊肉切小丁,香菇切小丁,海米提前浸泡20分钟后沥干水分。
2.里脊肉丁内加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白胡椒粉、姜片搅拌均匀腌制20分钟。
3.干红辣椒用剪刀剪成小段。
4.炒锅烧热加入多一些的植物油,将香菇丁下入炸2分钟,捞出备用。
5.我刚刚放入的油有点多,又盛出了一些,然后下入里脊肉丁中火煸炒。
6.刚开始会使油变得非常浑浊。
7.一直不停煸炒,过十几二十分钟左右油就会变得清亮,并且肉丁的水分会蒸发很多,变干颜色也变深一些。
8.这时候加入刚刚炸过的香菇、还有海米继续煸炒一会。
9.然后加入辣椒段和一些辣椒粉、1小勺五香粉、1小勺花椒粉。
10.煸炒2分钟使辣味激发更充分。
11.加入甜面酱和豆瓣酱继续煸炒一会,至酱熟透。
12.撒入熟白芝麻,待晾凉后装入带盖的盒子放入冰箱冷藏保存。
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、我习惯把肉多炒一会,尽量使肉的水分蒸发,这样可以保存时间更长一些。
2、无论炒哪种肉酱,油一定要多放些,这样用来拌面会更好吃,而且也增加保存时间。
3、辣椒根据自己吃辣程度来放。
食材明细:
主料::高筋面粉200g,鸡蛋1个,肉馅250g,大葱适量,姜适量,干虾仁适量,干香菇12朵,娃娃菜1棵,
辅料::生抽适量,蚝油适量,料酒适量,盐少许,糖少许,花生油适量,胡椒粉适量,
白菜香菇蒸饺的做法步骤:
1.高筋面粉倒入盆里,开水烫2/3的面,如图,剩下的1/3加冷水和面;干香菇和干虾仁提前泡好切碎;
2.一起搅拌均匀;
3.揉成光滑的面团;
4.盖湿布醒发半小时以上,这样和出的面有韧性;
5.肉馅加一个鸡蛋,顺时针划圈搅拌上劲,加葱、姜碎、胡椒粉、虾仁碎,加生抽、一小勺蚝油、一小勺料酒,一点儿糖,搅拌均匀放置半小时;娃娃菜先切碎,然后用开水烫,挤干水分,放在肉馅旁
6.什么时候开始包了,肉馅里再加花生油,少许盐,香菇碎,娃娃菜,最后加一小勺香油,搅拌均匀;
7.醒好的面比较柔软,擀成两个长条;
8.用刀切成一个一个均匀的小剂子;
9.擀成薄片;
10. 一个个包入肉馅,初学者少放点儿馅,多了会露馅;
11. 全部包完,开水上锅蒸12分钟。
食材明细:
主料::烫面团适量,南瓜适量,葱花适量,香菇适量,火腿肠适量,
辅料::花生油适量,芝麻油适量,盐适量,胡椒粉适量,
南瓜香菇蒸饺的做法步骤:
1.面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团。
2.南瓜去皮去瓤。
3.擦成细丝。
4.入沸水中略焯捞出。
5.香菇、葱、火腿切粒。
6.将焯好后的南瓜沥水,粗粗的切上几刀,与香菇、葱、火腿肠粒加花生油、芝麻油、盐、胡椒粉拌匀。
7.将面团分割成比饺子皮略大的小剂,擀成薄皮。
8.包入南瓜馅。
9.包成月芽形的饺子。
10.锅中水烧热,下面垫胡萝卜片,放入南瓜饺。
11.大火蒸十五分钟,闷三至五分钟出锅。
小贴士:
南瓜丝略焯即可,不可过于熟烂。
食材明细:
主料::绿萝卜1个,海米30g,粉条1小把(泡发),面粉600g,清水适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,蚝油1匙,盐1勺,鸡精适量,拌馅料少许,玉米油40ml,
萝卜海米馅饼的做法步骤:
1.面粉加入温水,和成面团,盖上保鲜膜,醒发一会儿。
2.萝卜用料理器擦成丝,加入盐,用手揉透,挤去水分,切碎,加入海米和切碎的粉丝。
3.放入鸡精
4.加入蚝油拌匀
5.放入拌馅料拌匀
6.放入玉米油搅拌均匀。
7.加入葱姜末提味。
8.面团做成剂子,擀成皮,包入和好的馅料
9.包成包子的形状
10.翻过来,按扁,做成馅饼生坯。
11.锅内放油烧热,将馅饼生坯收口的一面朝下,放入锅中,按扁,按得薄一些,煎至熟透即可。
12.出锅装盘,即可享用。
小贴士:
萝卜丝用盐揉过后挤去水分,不用再放盐。
食材明细:
主料::萝卜1根,面粉适量,老面酵适量,
辅料::鸡蛋2个,香菇几朵,粉条适量,海米适量,
配料::料酒5克,盐适量,生抽8克,胡椒粉2克,葱姜末适量,五香粉3克,香油适量,葱段姜片适量,碱面适量,
萝卜海米包子的做法步骤:
1.萝卜洗净去皮。
2.擦成萝卜丝。
3.用刀将萝卜丝剁碎。
4.用双手挤出萝卜丝中水份。
5.海米放葱段姜片料酒,用清水泡5分钟,香菇泡软,葱姜切末。
6.海米倒出水,拣去葱姜,入平底锅焙干。
7.粉条泡软,切短,鸡蛋炒熟切碎,香菇切碎。
8.将海米倒入萝卜丝中。
9.放鸡蛋、香菇、粉条。
10.放盐、胡椒粉、五香粉。
11.放香油、生抽。
12.搅拌成馅。
13.老面酵泡软加面粉揉匀,放暖气旁经5小时发酵好。
14.案板上放碱面。
15.将发好的面团倒在案板上。
16.面团揉匀柔光。
17.将面团搓成长条,切成剂子。
18.压扁。
19.用擀杖擀成包子皮。
20.取适量馅放在包子皮上,包成包子。
21.包子收口。
22.包好的包子饧15到20分钟。
23.笼屉抹油,放入饧好的包子。
24.锅坐水放入笼屉,大火烧开,中火蒸20分钟左右。
食材明细:
主料::面粉210g,油菜312g,
辅料::鸡蛋2个,胡萝卜1个,粉丝50g,
配料::五香粉适量,
胡萝卜蒸饺的做法步骤:
1.胡萝卜切碎放料理机里打成糊
2.过滤出汁加面粉和成面团醒20分钟
3.粉丝泡软
4.水烧热焯烫油菜
5.挤去水分切碎
6.粉丝切碎
7.滑炒鸡蛋
8.油菜、粉丝入鸡蛋锅里加适量盐一起翻炒均匀
9.醒好的面团擀成饺子皮
10.包上料馅
11.蒸锅做凉水摆上饺子生胚
12.上汽后中火蒸10分钟即可
小贴士:
油菜焯烫再做成料馅口感会比较好。
食材明细:
主料::旱萝卜一个,
辅料::鸡蛋两个,粉丝一小把,虾皮适量,香油适量,鸡精少许,葱姜末适量,玉米油适量,腐乳汁适量,蚝油适量,五香粉少许,花椒粉少许,面粉适量,盐适量,
旱萝卜蒸饺的做法步骤:
1.准备食材:旱萝卜洗净,切细丝,放开水锅中焯水,去除萝卜味,挤干水份。
2.旱萝卜切丝,放开水锅中焯烫,挤干水分。
3.两个鸡蛋炒成鸡蛋碎。
4.粉丝泡软,切碎。
5.虾皮少许。
6.葱姜末适量。
7.面粉加水活成面团醒半小时。
8.所有食材放在盆里。
9.馅料中加入香油,玉米油,盐,鸡精,蚝油,五香粉,花椒粉,腐乳汁,拌匀。
10.面团揉匀,分成相等的小剂子。
11.擀成圆的饺子皮。
12.取一张饺子皮,包入馅料,捏好,依次做好所有的饺子。
13.凉水入锅,上汽后蒸八分钟即可。
14.出锅!
15.蒸好啦?
16.配上香醋,大蒜,辣椒酱等,可依个人口味,香而不腻。
17.成品图。
食材明细:
主料::萝卜适量,海米适量,
辅料::八角一个,蚝油适量,生抽适量,糖适量,盐适量,干辣椒两个,
海米焖萝卜的做法步骤:
1.萝卜洗净后切块,备用。
2.海米洗净后,热水泡5-10分钟。泡的水不要扔。
3.适量油,炒香八角。
4.捞出海米,炒香。
5.放入萝卜块煸炒。
6.两个干辣椒,掰碎后放入,继续煸炒。
7.放入泡海米的水,适量的蚝油,生抽,糖调味,炖煮10分钟左右,充分入味。
8.收干汤汁,放入适量盐调味,即可。
食材明细:
主料::面粉500g,猪精肉400g,大萝卜600g,
辅料::油适量,五香粉1小勺,大葱1根,香油1汤勺,酱油1汤勺,盐1小勺,
萝卜猪肉蒸饺的做法步骤:
1.将面粉和成面团,蒸饺的面团要比煮饺的面稍微软一点。盖好,饧在一边。去做馅。
2.精肉剁成肉泥,葱切碎。肉泥加入葱碎,以及适量的盐,酱油,色拉油,五香粉。
3.拌匀搅拌上劲儿。
4.大萝卜去皮洗干净。用擦丝工具把萝卜擦成丝。
5.萝卜丝放入开水锅烫一下。
6.捞出放入凉水里。攥干后简单用到剁几下,不用太碎。
7.放入肉馅内拌匀。拌匀后在倒入一勺香油,再次搅拌成馅。
8.饧好的面团做成小面剂子,我做的比平常的煮饺大一点。
9.擀皮,包馅,包成饺子状。
10.全部做好。
11.水开后入蒸锅,开锅后蒸12分钟即可。
小贴士:
萝卜不要烫时间长,水开后下入萝卜丝,在烧开就可以捞出。
和好肉馅后再加入一勺香油调匀提味,很适合萝卜馅。
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