没有好的食材不可能有好的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的南瓜戚风蛋糕怎么做，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
不断练习基本功-南瓜戚风蛋糕
任何时候基本功也还是要不断练习的！戚风是初学烘焙的必修课！好久没做戚风蛋糕了，初学烘焙的同学们都还记得我们被戚风蛋糕气疯的情景！那时候即使被气疯也还是屡败屡战！原料浪费自不必说，更要命的是烤坏的蛋糕只得自己消化掉，我们的体重真是一路飙升啊！想学习技能不付出那是绝对不行的！
漂亮的作品背后所付出的一切我不用说同学们都懂的!戚风的口感轻盈得如同云朵一般，这也是很多人喜欢戚风的原因！从原味的到添加了各种口味的戚风我们都慢慢的尝试，极尽所能把云朵般的戚风打造得更加的富有内涵！
南瓜一直是我的最爱，南瓜做的戚风也是我经常做的，配方是我自己弄的吃着还不错，今儿就分享一下吧！
南瓜戚风蛋糕20CM模具一个
蛋黄糊：蛋黄6只，细砂糖30克，南瓜泥160克，低筋粉130克，色拉油80克，牛奶40克
蛋白霜：蛋白6只，细砂糖50克，柠檬汁N滴
南瓜戚风蛋糕的做法
1、蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀
2、加80克色拉油搅拌至没有油星完全融合
3、加40克牛奶拌匀
4、加入南瓜泥拌匀，可以把蒸熟的南瓜用搅拌机打成泥
5、加入过筛2次的低筋粉
6、用手抽将面粉与蛋黄彻底拌匀
7、分三次加细砂糖打发蛋白
8、蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器蛋白呈坚挺的直角
9、取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀
10、将（9）倒回剩余的蛋白霜中彻底拌匀
11、拌好的蛋糕糊倒入模具中
12、轻轻震动模具磕去气泡，烤箱预热180度中下层烤55分钟，取出倒扣放凉再脱模
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巧克力戚风蛋糕怎么做
【题记】大力推荐的巧克力戚风蛋糕方子，做出来的蛋糕柔软、绵密、不塌陷、口味好，甜甜蜜蜜，团团圆圆，吃在嘴里，甜在心里，过年走亲访友，送礼体面过人！
今年过年，就让咱们怀旧一把，自己做个蛋糕当见面礼吧。这款巧克力戚风蛋糕的方子是朋友推荐的，原作者不知道是谁了，抱歉无法注明出处。不过方子真的是很不错，经过亲身实验，做出来的蛋糕柔软、绵密、不塌陷、口味好，大力推荐一下！
巧克力味儿的戚风蛋糕，甜甜蜜蜜，团团圆圆，吃在嘴里，甜在心里，比起八十年代的奶油蛋糕，好吃、新鲜、健康不在话下，送礼体面过人哦！
巧克力戚风蛋糕
材料：（参考份量：8寸活底圆模一个）
鸡蛋5个、细砂糖110克、玉米淀粉10克、盐1克、白醋几滴、牛奶80ml、色拉油70克、可可粉30克、低筋面粉60克
巧克力戚风蛋糕怎么做
一、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放冰箱冷藏备用。
二、蛋黄加20克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
三、色拉油隔水加热几分钟，或微波加热1-2分钟。
四、将可可粉筛入加热的色拉油中拌匀，使可可粉充分溶解在油里。
五、将牛奶加热至微温，不要沸腾。
六、微热的牛奶倒入可可热油中，拌匀。
七、将第六步混合均匀的液体倒入第二步的蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。
八、筛入低筋面粉，先用橡皮刮刀搅拌到无干粉，再用手动打蛋器彻底拌匀，拌好的蛋黄糊是比较浓稠的状态。
九、玉米淀粉和剩下的90克细砂糖混合均匀。
十、蛋白中加入盐和几滴白醋。
十一、蛋白中分三次加入细砂糖和玉米淀粉的混合物，用电动打蛋器搅打到干性发泡的状态。
十二、挖1/3发泡蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，切记不可划圈。
十三、第十二步拌好的蛋糕糊再全部倒回剩下的发泡蛋白里。
十四、继续用橡皮刮刀翻拌均匀，切记不可划圈。拌好的蛋糕糊是均匀、稠厚的状态，滴落的蛋糊不会马上消失。
十五、蛋糕糊倒入模具，摔模几下震出气泡。然后将蛋糕模放在烤网上，放入预热好的烤箱下层，175度烤40分钟。
十六、蛋糕出炉后立刻倒扣在冷却架上，完全冷却后再脱模。
十七、做好的蛋糕直接吃就很美味了，如果想锦上添花再进行一番装饰的话，将顶部不平整的部分切掉，然后再将蛋糕横切成三片，每片厚约1厘米。
十八、夹层涂抹奶油，放水果粒，顶部根据个人喜好进行装饰。我用了草莓、玉米片和可可粉。
美食小提示
一、蛋糕试熟的方法：用牙签扎进蛋糕内部，拔出后牙签上无残留物就表示熟了。
二、烘烤温度和时间仅供参考，因为每个烤箱的实际温度不一样，请根据自家烤箱的情况调整。
三、夹层的奶油建议用动物性淡奶油或奶油霜（做法参考这里），不建议用植脂奶油，虽然定型效果好，但是真的很不健康。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
香蕉戚风蛋糕怎么做
用香蕉来做蛋糕很常见。这个香蕉戚风蛋糕口感清香湿润，浓郁的香蕉味还有一点点醉人的甜美感觉哦！
现在已经觉得做戚风蛋糕很简单了。
不论蛋白打发到弯尖还是直角的状态，不论蓬发的够不够高、组织细不细腻、表面开不开裂、戚风蛋糕都不会难吃。
一直觉得用分蛋法做的蛋糕很容易成功，只要蛋白打发到位，蛋糕就可以蓬发的起来。
虽然我每次做的戚风蛋糕还不够完美，但这已经能满足我小小的要求啦。
香蕉戚风蛋糕
材料:
蛋黄糊：蛋黄2个、低粉80g、香蕉2根、朗姆酒5ml、柠檬汁2ml、白糖30g、玉米油40ml、水40ml、盐少许
蛋白霜：蛋白4个、白糖20g、
香蕉戚风蛋糕怎么做
1.香蕉去皮后用勺子按压成泥，淋上柠檬汁防止香蕉变黑；
2.将蛋黄放入大碗中，加入白糖搅打均匀，至白糖融化，加入香蕉泥混合均匀，接着加入玉米油、朗姆酒和水搅拌均匀，最后加入混合过筛后的低粉和盐轻轻翻拌均匀即成蛋黄糊；
3.将蛋白放入大碗，将白糖分三次打发，直到蛋白霜提起可以拉出、粗短的弯尖状即可；
4.舀1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中混合，再加入1/2的蛋白霜进入蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀；
5.最后将步骤（4）的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀；
6.将拌好的面糊立刻倒入模具中，将模具震两下去掉里面的大气泡，入烤箱中下层，170度烘烤约40分钟，出炉后立即将蛋糕连同模具一起倒扣，待蛋糕冷却后即可脱模。
煮妇美食心得
1、香蕉要选择完全熟透的做蛋糕才会香甜美味。
2、可以放入切碎的干果仁来增加蛋糕的口感和层次感。比如核桃、榛果
3、吃的时候淋些巧克力酱在上面风味更佳哦。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
菠菜戚风蛋糕怎么做
菠菜榨汁做出的蛋糕
在色泽上一点不输给抹茶粉
成品也吃不出奇怪的不协调味道
和原味蛋糕一样
而且食材价廉物美
给大家练练手还真是不错的选择呢
菠菜戚风蛋糕
模具：18cm烟囱模或2个6寸圆模）
原料：低粉100g，色拉油40g，菠菜原汁70g，蛋黄85g，蛋白170g，白砂糖85g
菠菜戚风蛋糕怎么做
1、菠菜150克洗净，摘掉根部；
2、放入原汁机中榨汁；(榨出原汁70克多一点)
3、取70克菠菜原汁待用。
4、分开蛋清与蛋黄（5个鸡蛋）
5、容器中加入色拉油和菠菜原汁搅拌均匀；
6、低粉过筛；
7、分次加入蛋黄；
8、搅拌成光亮顺滑的糊状；
9、打发蛋清，分三次加入白糖，打至中性偏干（拉出弯钩状）
10、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
11、将面糊全部倒入剩余的蛋白中；
12、用刮刀切拌均匀；
13、入模，提起模具，用力在桌上震几下，震出大气泡；
14、模具放在烤网上，进预热好的烤箱，下层，170度，40分钟（请按自家烤箱习性调整)
15、出炉立刻倒扣，放凉脱模。
乳酪夹馅
材料：奶油奶酪80g、黄油15g、白砂糖25g
乳酪夹馅的做法
将所有材料放入容器中，隔热水打至顺滑状即可。
现在这蛋糕象不象一块待切割的玉石
已经能看出内部的映现的翠色
翠玉现身。。。
挤入馅料，凹个造型
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
酸奶戚风蛋糕怎么做
前段时间小朋友特别喜欢喝酸奶，自己懒得经常做，就订了个每天早晨送的。刚开始还坚持天天喝，后来就隔三岔五喝，最近是一连好几天都不喝，这东西保质期时间短，不喝就会坏掉，所以每当小朋友没及时消灭完的就归我了。最近几天我也不想喝，于是就改做这款家人都爱吃的戚风蛋糕
酸奶戚风蛋糕
参考份量：7寸中空模
烘烤时间：165度35分钟
食材：鸡蛋4个，白砂糖75g(60g+15g)、浓稠酸奶70g、色拉油45g、低筋面粉80g、白醋几滴
酸奶戚风蛋糕怎么做
1、酸奶装碗中，加入色拉油和15g白砂糖，用手动打蛋器拌均匀
2、蛋清和蛋黄分离，分次将蛋黄加入上述步骤中，用手动打蛋器拌均匀
3、加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀
4、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡，分三次加入60g白砂糖打发至干性发泡
5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7、将蛋糕糊倒入中空模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
8、烤箱165度上下火预热，将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）烤35分钟左右出炉。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
戚风南瓜蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉70克，南瓜粉10克，鸡蛋4枚，
辅料：：糖粉40克，牛奶50克，色拉油20克，盐2克，泡打粉2.5克，
戚风南瓜蛋糕的做法步骤：
1.准备好无油无水的盆，备好原材料称好面粉、糖、色拉油
2.筛好面粉泡打粉盐混合一起
3.筛好南瓜粉
4.4个鸡蛋分别打入两个器皿里
5.蛋黄加10克糖打到糖溶化，分次加入油、鲜奶，边加边搅拌
6.形成蛋黄液
7.蛋清打散，分三次加入剩下的30克糖粉
8.手动打蛋器打至蛋白呈偏干性发泡，及提起呈现蛋白会有一个坚挺的三角形，形成蛋白糊
9.取部分蛋白糊置入蛋黄液内，逐步用切拌法进行切拌
10.将已拌好的部分全蛋糊放入剩下的蛋白液中继续切拌均匀成全蛋糊
11.然后将筛好的面粉南瓜粉混合倒入全蛋糊中
12.切拌搅匀蛋面糊，使之均匀
13.倒入戚风蛋糕模具中，蛋糕糊的填充量一般以模具的七--八成满为宜
14.置入预热后的烤箱中下层，上火180度，下火175度，定时35分钟，在30分钟时用牙签插入蛋糕中，如果没有湿粉，视蛋糕成色决定是否再继续后5分钟的烤制。
15.取出后待凉后即可轻松脱模
16.锯齿刀切下蛋糕，组织细腻，口感绵软、入口即化，甜度适度
小贴士：
蛋糕的蓬松主要是物理蓬松作用的结果，它是通过搅拌，充分使空气存在于坯料中，经加热空气膨胀，使配料体积疏松膨大。
这款蛋糕采用蛋清蛋黄分开搅拌法，所以单独搅拌蛋清时，搅打工具和容器不能沾油，以防破坏蛋清的胶粘性。
要严格控制搅拌的温度，一般蛋清的温度是22度，这是最好的乳化温度。
搅拌鸡蛋时间不宜过长，否则会消泡，影响蛋糕质量。
蛋糊的填充量7--8成满，如果充料过满，加热后容易使蛋糊溢出模具，影响成品的外形美观，还造成蛋糕糊料的浪费，蛋糕糊充料太少，坯料内水分挥发过多，也会影响蛋糕的松软度。
黑芝麻戚风蛋糕怎么做
黑芝麻戚风蛋糕
原料：鸡蛋二个、(蛋黄30克、蛋白85克)白糖40克、植物油20克、热水28克、熟黑芝麻5克、低筋面粉40克
模具：六寸布丁模具一个
黑芝麻戚风蛋糕的做法
1、蛋黄加白糖10克搅拌均匀。
2、植物油和热水混合后，慢慢地倒入蛋黄中，要小心一点别烫熟蛋黄了。
3、然后搅拌均匀，颜色会稍发白。
4、再倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀备用。
5、蛋白分三次加入白糖30克，
6、打至硬性发泡，如图，打蛋头蛋白呈倒三角。
7、取一勺蛋白倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀，
8、再重新倒回图六中，
9、翻拌均匀，倒入熟的黑芝麻，
10、翻拌均匀。
11、倒入六寸戚风模具中，（我用的是六寸布丁模加布丁心）
12、烤箱180度预热，中层，烤30分钟左右。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
南瓜戚风蛋糕(1)
食材明细：
南瓜泥100克，糖80克，油50克，低筋面粉85克，鸡蛋5个
南瓜戚风蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄蛋白分开两个盆南瓜蒸熟，用料理机打成南瓜泥
第2步把南瓜泥加入到蛋黄中，搅拌均匀在蛋黄液中加入食用油，并搅拌均匀
第3步低筋面粉过筛加入到蛋黄液，用刮刀上下翻拌能成蛋黄糊蛋白中分3次加入砂糖，用打蛋器打发，提起打蛋器拉出一个小尖
第4步把蛋白分几次加入到蛋黄糊中，上下翻拌成均匀把蛋糕糊倒入模具中，拿起震荡让模具中的蛋糕糊均匀
第5步放入预热好的烤箱，170度烤20分钟，再150度烤40分钟。
黄金南瓜戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，糖35g，南瓜泥90g，色拉油30g，牛奶20g，
辅料：：低筋面粉65g，
黄金南瓜戚风蛋糕的做法步骤：
1.南瓜去皮切块，放入蒸锅或者蒸烤箱蒸熟。
2.蒸好的南瓜稍微晾凉之后用料理机打成泥。
3.蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。南瓜泥和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
5.加入蛋黄，搅拌均匀。这时候可预热烤箱，200℃。
6.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
7.接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
8.继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
9.最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
10.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
11.再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
12.将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
13.送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤40分钟。
14.出炉后震两下，倒扣放凉。
15.晾凉之后脱模即可。
16.切一块，享受下午茶时光吧。
小贴士：
1、南瓜的皮一定要刮干净，不能留下绿色的，否则搅打出来的南瓜泥颜色会很难看。
2、装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4、烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、蛋糕出炉之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。
6、配方适用1个学厨6寸中空阳极蛋糕模。
南瓜戚风蛋糕卷
南瓜戚风蛋糕卷
原料：南瓜适量（最后取南瓜泥680g）、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g
南瓜戚风蛋糕卷的做法
1、将南瓜洗净，去皮；
2、切成薄片放入盆中；
3、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟；
4、蒸好的南瓜沥出部分水份，降温后，用料理机捣成细腻的南瓜泥；
5、把搅好的南瓜泥放入面包桶内；
6、放入绵白糖及奶粉，启动面包机果酱程序，进行搅拌；
7、程序进行过程中，放入黄油；
8、直至南瓜收汁，凝结成团；
9、取出放入容器中，放凉密闭保存。
美食小贴士
1、南瓜蒸熟后，用料理机搅打可以使南瓜泥更为细腻，如果手边没有，可以直接用勺子压成泥；
2、南瓜本来有点甜度，可根据喜好添加白糖；
3、蒸好的南瓜尽量多的挤干水份，以便减少制作的时间；
4、没有面包机的话，可以直接将南瓜泥放入不粘锅中炒制，注意要不停翻炒以免糊锅。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜戚风果仁蛋糕
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一，因为它用料很简单，制作起来也比较方便。另外也因为戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，熟悉了戚风蛋糕的制作方法，才可以更深一步的学习其它蛋糕的烤制。
戚风蛋糕做了N次，也是我比较拿手的。但每次做都会不断变换着花样，这次做的就是南瓜加果仁，味觉一下就丰富起来，吃起来有甜甜的果香。
蛋糕作为下午茶点或当早餐都是不错的选择。
这款蛋糕还是春节期间在家做的，阴天拍图质感还是不太好，清晰度不够。
午后，暖暖的阳光，一杯咖啡，一本书，一碟蛋糕，度过一个美好的下午！午后温暖的阳光下，通过味蕾的滋润与满腹之感，让忙碌的身心得到了一丝宽慰
味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。
南瓜戚风果仁蛋糕
戚风原料：鸡蛋4个、低粉100克、橄榄油50克、牛奶70克、细砂糖60克（40克加入蛋白，20克加入蛋黄）、柠檬汁几滴、南瓜泥50克、
夹心：杏仁碎适量、葡萄干适量、红枣适量、桂圆适量
表面装饰：糖珠适量
南瓜戚风果仁蛋糕的做法
1：鸡蛋、橄榄油、牛奶、低粉、白糖。（这些是做原味戚风的材料）。
2：南瓜泥和南瓜戚风用到的夹心用料。（其中杏仁、红枣、桂圆都要切成小丁）
3：蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。在蛋黄里加入20克细砂糖。
4：搅拌至砂糖融化。
5：加入橄榄油，搅拌均匀。
6：加入牛奶搅拌均匀。
7：加入南瓜泥。
8：搅拌均匀。
9：筛入低粉。
10：用刮刀以上下翻拌的手法，切拌均匀，成蛋黄糊。
11：蛋白里加入几滴柠檬汁，先用低速搅拌至鱼眼泡的状态，然后分3次加入60克白糖，打发至硬性发泡。
12：取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。
13：以上下翻拌的手法，切拌均匀。
14：搅拌好以后，再重新倒回蛋白里。
15：再次切拌均匀，成细腻的蛋糕糊。
16：先在蛋糕模里倒入一半的蛋糕糊，然后撒上一层各种干果做夹心。
17：再倒入剩余的另一半的蛋糕糊，并抹平表面，然后拿起模具用力的震两下，以消除蛋糕糊里的大气泡。
18：在表面均匀的撒上一层糖珠做装饰，然后放入预热好的烤箱180度，50分钟左右。（我的烤箱温度有一点偏低，具体温度和时间以适合自己烤箱为准
一口咬下去，那绵柔蛋糕、那杏仁果香、、、浓浓美味在舌尖上久久回味。
小贴士：
1：南瓜泥就是南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，趁热取出放入碗里，用勺子按压成泥即可。
2.蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道。
3.用牙签插进蛋糕中，拉出时用手试一下，如果上面粘有湿的面糊就表示蛋糕没有熟，如果上面比较干净就表示已经熟。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材大全《南瓜戚风蛋糕怎么做》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了南瓜戚风蛋糕专题，希望您能喜欢！