食材明细:
主料::圆白菜1个,猪肉100克,
辅料::甜面酱2勺,料酒4勺,红干椒1个,白糖1勺,生抽1勺,
酱爆圆白菜的做法步骤:
1.手撕块以后洗净沥干水分
2.放少许油煸至5分熟,呈出备用
3.起油锅爆香葱姜
4.放肉末炒变色加入红干椒炒匀
5.放两勺甜面酱炒匀
6.加入料酒、白糖、生抽和适量清水,不断翻炒
7.炒到锅中没有水只有油
8.加入圆白菜
9.将酱汁挂满圆白菜
10.准备材料,肉剁成肉末
食材明细:
主料::圆白菜1个,
辅料::糖1勺,蚝油1勺,生抽1勺,面酱6勺,豆瓣酱1勺,料酒2勺,葱1块,姜1块,蒜4个,
酱爆圆白菜洋白菜的做法步骤:
9.完成。第二次放入圆白菜的时候不宜在锅里时间过长。不然酱和汤就混在一起了,就没有酱爆的感觉了
食材明细:
主料::豆腐1块,胡萝卜1根,黄瓜1根,
辅料::姜适量,蒜适量,花椒适量,干红椒适量,
配料::生抽1勺,醋1勺,水淀粉1勺,白糖2/1勺,料酒2/1勺,香油2/1勺,鸡精少许,
宫爆豆腐的做法步骤:
1.胡萝卜、黄瓜切丁,姜切片、蒜拍碎。
2.豆腐切丁炸至金黄色,盛起备用。
小贴士:
1、炸豆腐的时候要用小火以免炸糊掉。豆腐比较容易碎翻炒的时候要慢一点。
2、我用的是普通的豆腐,可能老豆腐要好一些,只是个人不太喜欢老豆腐的味道。
3、此种做法也很适合做宫爆鸡丁哦,大家自有发挥吧。哈哈~
食材明细:
主料::蜗牛肉400克,腰果250克,
辅料::生姜50克,生粉50克,红油50克,豆瓣酱25克,干红辣椒20克,大蒜20克,冬笋20克,绍酒20克,湿淀粉适量,白糖适量,味精适量,盐少许,葱少许,
宫爆蜗牛的做法步骤:
1.将预处理后的蜗牛肉捞出洗净,改刀切丁,将干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋切丁待用,将蜗牛腌渍入味拍上生粉。
2.热锅入油,烧至七成熟,把拍好生粉的蜗牛推入,迅速划散捞出。
3.热锅入少许食油,下入干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋炒出香味,加入豆瓣酱、红油、绍酒、味精、盐、白糖调好味,再将蜗牛肉、腰果放入煸炒上色入味,出锅装盘。
食材明细:
主料::茄子200g,花生米30g,
辅料::生抽12g,醋8g,干辣椒3g,花椒1g,蒜10g,姜末1g,淀粉5g,盐1勺,食用油50g,白糖3g,
宫爆茄子的做法步骤:
1.食材图
2.花生米先用开水泡涨
3.茄子切成小块
4.撒上适量淀粉搅匀
5.辅料,白糖,成醋,生抽,花椒,辣椒,蒜,生姜
6.白糖,成醋,生抽 ,盐,加点水和淀粉做成调味汁
7.花生米泡好沥干水分放入炒锅里倒入适量油小火加热炸熟 听见噼啪噼啪就可以啦
8.再起锅多加些油烧热后放入茄子
9.把茄子炸成金黄色捞出
10.锅里留少许底油放入花椒炸香
11.放入辣椒,蒜粒,姜末炸香
12.炸好的茄子,花生米倒回锅里翻炒均匀
13.倒入调味汁炒匀
14.大火收浓汤汁就好了
15.成品 ,超级好吃
小贴士:
用水泡涨的花生米吃见更酥脆,但是炸的时候不要直接放入热油锅里,那样会会很危险的,要放入冷油锅里,小火慢慢加热炸熟
食材明细:
主料::素鸡适量,肉适量,花生米适量,黄瓜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,红椒适量,白糖适量,淀粉适量,鸡精适量,盐适量,味精适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,
宫爆素鸡的做法步骤:
1.素鸡切丁,肉切丁,葱段,姜丝,蒜片,花生米,黄瓜切丁,淀粉,所有材料备用。
2.1.锅内倒入油,把花生米炸好备用,素鸡丁过油2.锅内留少许油下花椒入葱姜蒜片郫县豆瓣爆香,放入肉丁翻炒加入少许白糖,料酒,盐,老抽翻炒一下,把素鸡丁下锅继续翻炒。
3.3.把黄瓜丁,青红椒丁下入翻炒片刻待快熟时下入炸好的花生米,炒一下,勾入水淀粉,加点鸡精,味精即可出锅了。
小贴士:
花生米不要过早入锅,否则就不脆了。
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,水淀粉(淀粉10克+水40克),青椒1个,花生米50克,
辅料::白糖一勺,葱2根,姜2片,生抽一勺,红烧酱油一勺,醋半勺,
宫爆杏鲍菇的做法步骤:
1.花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅,放油,把花生米放进去中小火炒。
2.炒至表皮颜色变深捞出备用,大约5分钟。 柚子妈叨叨:花生米入锅前记得把表面的水分弄干,否则会爆。炒花生米的时候,一定用小火炸,颜色变深马上出锅,花生米的余温会让它变熟。不要炒到全熟再出锅,否则过一会你会发觉花生米炒过头,里面肉的颜色变焦黄了。
3.炒好后,盛出备用,花生彻底凉下来才会很脆哦~
4.其他食材准备好。杏鲍菇洗净切成丁,青椒洗净去籽切丁,姜切片,葱切段。
5.还有其他调料全部放一个碗里:一勺生抽,一勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋调成味汁待用。
6.用锅中余油煸香姜片和葱段。
7.中火炒杏鲍菇。中途不需要加水。
8.炒两分钟后杏鲍菇会出水,耐心点再炒2分钟。 柚子妈叨叨:杏鲍菇炒的时候会出水,没关系,耐心点多炒会儿,水分会慢慢收干,一定要等水分收干再进行下一步哦。
9.炒至水分收干,把调好的汁倒入翻炒。
10.临时调下水淀粉,就是水+少量生粉搅拌一下。(用的之前调料碗,只是想少洗个碗/(ㄒoㄒ)/~~)。
11.把调好的水淀粉倒入勾芡,下青椒丁翻炒1分钟。
12.关火,倒入炸好的花生米利用余温翻炒几下出锅。
13.出锅后趁热吃,时间长了花生米不脆的话,口味会大打折扣哦。
小贴士:
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇肉质肥嫩,适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。
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