食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的鸡蛋豆腐青菜馅饼，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
某人算是个难伺候的人，以前吃别家做的包子或者馅饼，他总说肉少了点，葱花切得不够碎，大颗粒混在里面，很不好吃。后来老妈来北京做馅饼，肉都是大量放，葱花都是我切得，细细密密的，让他吃不出颗粒感最好了。每每这时，老妈都揶揄我：女生外向。某人也就是对吃东西有要求，平时啥都随我的心，我这样是应该滴，老爸从小就教我两好加一好嘛，我运用到实践中来，收获颇丰。
都说馅饼要吃肉的，其实现在减肥呢，吃点素的也没问题，馅本身可以随了心意来，但要有粘合剂，例如北豆腐，不搭嘎都是颗粒状的，就容易散了，豆腐是很好的粘合剂，而且也有营养的说。做馅只能用北豆腐，南豆腐太嫩，出水严重。馅料我一般喜欢放胡萝卜、木耳碎、鸡蛋、小白菜或者鸡毛菜都可以，以前有人做放粉条，现在国内的粉条我不敢吃了，为了增加粉条的劲度，放了大量的明矾，那个是铝制剂，粉条是劲道了，但伤害大脑，离老年痴呆不远了，我还是劝老姐一家把每天都吃的粉条给戒了。泡打粉啥的，我也不买国内的，一看配料表，第一个都是明矾，我去咖咖熊那里买了美国的无铝泡打粉，偶尔用一次也凑合了。
鸡蛋豆腐青菜馅饼谁说减肥不能吃馅饼
原料：鸡蛋、小白菜、胡萝卜、北豆腐、木耳、蚝油1勺、料酒半勺、酱油1勺、炒菜油1勺、香油1勺、盐、胡椒粉、中筋粉250克、盐一勺、开水120ml、冷水50-60ml、油
鸡蛋豆腐青菜馅饼的做法
1、中筋粉和一勺盐混合均有后，加热水用筷子搅拌成雪花片后，加凉水，等温度降下来后，和成面团，盖上潮湿的布，饧面30分钟。
2、鸡蛋一个打在碗里，搅拌均匀后，锅里放少许油，滑入蛋液后，翻炒出锅待用；
3、小白菜洗净后，沥干水分切碎，用手团起来，使劲拧干里面的水分待用；
4、黑木耳发好后，去根、用水焯一下，捞出来切碎待用
5、胡萝卜切丝后切碎待用
6、豆腐用手捏碎了，放入碗里，加入2、3、4、5步做好的菜，加一勺香油、蚝油1勺、料酒半勺、酱油1勺、炒菜油1勺、盐、胡椒粉、使劲搅打，粘在一起后即可
7、面团搓成长条，切小剂子，擀圆后，放馅，用虎口捏紧，放在案板上按平，依次包好后待用
8、锅里放油，放入饼胚，先煎光面的至金黄色后翻面，加少许清水，加盖，中火焖至水分干吼稍煎两边都是金黄色后出锅。
唠叨几句
1、馅料随意，但蔬菜的部分一定要用手挤掉水分，也可以用棉纱布把蔬菜包起来挤，菜汁可以留下来和面变成绿色的。
2、炒菜油是必须的，可以增加馅料的粘稠度，增加香味。我家一直用的是橄榄油，应该是比较有营养的。香油加一点也会添香。
3、面团的水分有不同，跟面的吸水度有关系，所以千万别教条了，感觉面不是特别软即可。
4、豆腐需要是北豆腐，不能用南豆腐，太水，馅料湿的话，饼容易破了。
5、加盐可以增加饼的韧度，不容易破。
6、素馅饼要比肉馅饼健康，不一定没有肉饼好吃，里面的配料多，味道不输于肉饼，另外还可以放香菇什么的添香。
7、味精如果一直吃，也可以放，我们有好多年不吃了，最好不吃，味精比鸡精好点，所以如果吃鸡精的，就换成味精吧。
这个是做早餐来的，还是那句话，吃饱了才有力气减肥，没错
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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芥菜鸡蛋豆腐馅饼
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，芥菜适量，豆腐适量，葱适量，
辅料：：盐适量，米糠油适量，蚝油适量，
芥菜鸡蛋豆腐馅饼的做法步骤：
1.面粉加温水和成面团，盖湿布饧发一个小时以上。
2.芥菜洗净。
3.焯水后捞出过凉水。
4.挤干水分切细。
5.鸡蛋打在碗中，加盐、料酒、少许水打散。
6.锅中放油烧热，倒入蛋液用筷子划散。
7.豆腐切成丁。
8.芥菜、豆腐、鸡蛋、葱放到大碗中，加盐、蚝油拌匀。
9.饧发好的面团分成小剂子。
10.擀成中间厚四周薄的圆面片，放入蔬菜馅，用包包子的手法收口，收口朝下放置。
11.压扁。
12.平底锅刷一层油，放入馅饼煎制。
13.翻面再煎至熟。
14.蔬菜馅的煎饼也很美味滴。
油菜鸡蛋豆腐馅饼
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，豆腐适量，油菜2颗，面粉200克，
辅料：：花生油2勺，香油2勺，蚝油1勺，葱末少许，姜末少许，十三香少许，盐少许，
油菜鸡蛋豆腐馅饼的做法步骤：
1.皮薄大馅。
2.油菜.豆腐。
3.鸡蛋。
4.豆腐切碎。
5.锅内放油烧热，放入豆腐煎制金黄。
6.鸡蛋炒熟。
7.油菜焯水。
8.焯水以后，切碎。
9.葱姜切好。
10.所有食材放入一个盆子里。
11.放入葱姜.耗油.香油.盐.13香。
12.拌匀。
13.和好的面团。
14.面团揉好，分成大小均匀的剂子，擀成皮，薄一点更好吃。
15.把馅料放在上面。
16.像包包子一样收口。
17.锅内放油烧热，馅饼口朝下，小火慢慢煎。
18.煎制一面金黄，翻一下面。
19.两面金黄就可以了。
20.美味诱人。
21.成品。
青菜鸡蛋豆腐蒸饺
食材明细：
主料：：面粉适量，青菜适量，鸡蛋适量，豆腐适量，葱适量，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，
青菜鸡蛋豆腐蒸饺的做法步骤：
1.面粉加温水和成面团，盖湿布饧发1个小时。
2.青菜焯水后挤干水分切细，鸡蛋炒散切细，豆腐切细丁，葱切细。
3.全部食材放到大碗中，加盐、油、蚝油拌匀。
4.饧发好的面团分成小块。
5.擀成圆面片，放上蔬菜馅，包成柳叶饺。
6.全部包好的饺子。
7.蒸帘刷一层油，放上饺子。
8.冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火蒸10分钟。
9.蔬菜馅也很美味。
菠菜豆腐鸡蛋发面馅饼
食材明细：
主料：：面粉250g，菠菜380g，豆腐180g，鸡蛋1个，
辅料：：酵母粉2g，
菠菜豆腐鸡蛋发面馅饼的做法步骤：
1.不粘锅倒油煸炒豆腐丁
2.打入一个鸡蛋
3.炒散晾凉
4.焯烫菠菜去除草酸
5.晾凉后挤去水分切碎
6.一起放到鸡蛋锅里加盐拌匀
7.和好的面团饧发至2倍大小
8.揪成小剂子擀成包子皮
9.包上菠菜鸡蛋馅料
10.平底不粘锅倒少许油放上生胚
11.一面煎好后翻面
12.两面煎至金黄煎熟即可
小贴士：
生胚煎制过程中要盖上锅盖。
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